क्रिसमस ईव पोलिश परंपरा में वर्ष की सबसे मार्मिक शाम है। जब पहला सितारा सर्दियों के आकाश में दिखाई देता है - स्टार ऑफ बेथलहम का प्रतीकात्मक जुड़वा, हम एक सुंदर सेट टेबल पर एक गंभीर मूड में बैठते हैं, जहां पिछली पीढ़ियों के एल्बमों के व्यंजनों के अनुसार तैयार व्यंजन शासन करते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या क्या दिखती थी? क्रिसमस की पूर्व संध्या परंपराओं का इतिहास।
प्राचीन लोक अनुष्ठान लुप्त हो रहे हैं, लेकिन पारंपरिक क्रिसमस ईव व्यंजन पीढ़ियों से भेजे गए एक एन्क्रिप्टेड पत्र हैं। हम हमेशा उनके प्रतीकात्मक अर्थ को नहीं समझते हैं, लेकिन कभी-कभी हमें आश्चर्य होता है कि यह कार्प क्यों है और ट्राउट, प्लम और चेरी नहीं है और खसखस को उत्सव मेनू का मुख्य प्रदर्शनों की सूची होना चाहिए। आपको हमारे पाठ में इनमें से कई सवालों के जवाब मिलेंगे।
क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए बारह व्यंजन? जरुरी नहीं!
पुरानी पोलिश परंपरा में, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपवास की संख्या विषम होनी चाहिए, क्योंकि मेज पर बैठे लोगों के विपरीत, जो हमेशा से ही होना चाहिए, अन्यथा परिवार में बीमारी दिखाई दे सकती थी। वर्ग परंपरा भी यहाँ लागू थी। किसान ने सात खाए, खेत के रईस ने नौ, और अमीर ने तेरह की। विषम संख्या वाले व्यंजन स्वास्थ्य, समृद्धि और, सबसे बढ़कर, खेतों और बागों में प्रजनन क्षमता के भविष्यवक्ता थे। तो यह जादू बारह कहाँ से आया? क्रिसमस की पूर्व संध्या पर धनी लोगों के घरों में, आधुनिक पोषण विशेषज्ञों की खुशी के लिए, बारह मछलियों के व्यंजनों का स्वाद लिया गया, जो प्रत्येक प्रेरितों के प्रतीक थे। लेकिन हमारे पूर्वजों को दूर के समुद्रों से शार्क या हलिबूट खाने की ज़रूरत नहीं थी, बादाम की चटनी, तली हुई, मसालेदार हेरिंग या शहद सॉस में कार्प तैयार करने के लिए पर्याप्त था, मशरूम, ब्लूबेल्स या हिडरडिश में ज़ेंडर ...
जरूरी
पिछली शताब्दियों में यह माना जाता था कि महान आशा की इस विशेष रात में, स्वर्ग पृथ्वी के साथ विलीन हो जाता है, और प्रियजनों की आत्माएं अपने प्रियजनों के बगल में थोड़ी देर के लिए परिवार की गर्मी का आनंद लेने के लिए फिर से प्रकट होती हैं। यही कारण है कि पुराने पोलिश मैनर्स और खेतों में एक अतिरिक्त थाली एक अकेला पथिक के लिए छोड़ दिया गया था, और आधी रात को जानवरों से बात की गई थी, खासकर पक्षियों और मवेशियों के साथ, क्योंकि यह माना जाता था कि कभी-कभी यह यादृच्छिक यात्रियों और छोटे भाइयों में होता था कि उनके पूर्वजों की आत्मा का पता चला था।
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क्यों? पहले से ही प्राचीन चीन में, यह खुशी का प्रतीक था, इटली में - एक कामोद्दीपक, और पूर्व में पोलिश भूमि में, मुख्य रूप से लंबे समय तक रहने वाली मछली के रूप में, यह एक खुश बुढ़ापे के लिए एक मौका था। बटुए में रखी इस क्रिसमस ईव मछली की भूसी ने अगली छुट्टियों तक अपने मालिक की समृद्धि को आकर्षित किया, और एक अविवाहित महिला ने दरवाजे पर लाल बैग में लटका दिया और खुशहाल प्रेम घर को आमंत्रित किया।
क्रिसमस की पूर्व संध्या: गोभी के साथ मटर, खसखस का जादू और शहद की मिठास
पूर्व पोलैंड के प्रत्येक क्षेत्र में अपने पारंपरिक क्रिसमस ईव व्यंजन थे, लेकिन उनकी सामग्री समान थी। पोमेरेनिया और पॉज़्नान में, खसखस के साथ नूडल्स खाए जाते थे, लेकिन क्रेसी - कुटिया और नूडल्स में भी एक कृत्रिम निद्रावस्था वाले पौधे के बीज होते हैं। पारंपरिक सूप हेरिंग के साथ पकौड़ी और मशरूम सूप के साथ बोर्स्ट थे, और मिठाई फल के लिए कॉम्पोट, जो हमेशा prunes द्वारा हावी था। क्रिसमस ईव कुकीज़ मुख्य रूप से जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं जिसमें शहद की सभी मिठास मुग्ध कर दी गई है। जब हम उन्हें अपने बच्चों के साथ बेक करते हैं, तो हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि महान शिष्टाचार में यह मुख्य रूप से लिकर के लिए एक स्नैक था, क्योंकि हालांकि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपवास लागू था, यह निषेध था, उदाहरण के लिए माज़ोविया और पोडले में - जरूरी नहीं। इन सामग्रियों में से प्रत्येक को न केवल स्वादिष्ट स्वाद के लिए माना जाता था, बल्कि क्रिसमस की पूर्व संध्या व्यंजन खाने वाले घर के सदस्यों के लिए स्वास्थ्य और समृद्धि को विकसित करने के लिए भी।
पोलिश क्रिसमस ईव हमेशा वफ़र तोड़ने के साथ शुरू होता है
सुलह, सहमति और पापों की क्षमा के प्रतीक के अलावा, वेफर को तोड़ने से परिवार में रोटी की प्रचुरता बढ़ गई। मटर, मटर, गोभी, बिगोस अक्सर मछली के सूप और छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों के बगल में दिखाई देते हैं। दुर्घटना से नहीं। मटर को खुजली से बचाने के लिए चाहिए था, और गोभी (जैसा कि जर्मन वैज्ञानिकों द्वारा समकालीन अनुसंधान द्वारा सिद्ध किया गया है) वैवाहिक अल्कोहल में अच्छी उर्वरता और ताक़त का प्रतीक था। पोस्ता के बीज, इसलिए अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में पाए जाते थे, जो कि घर के सदस्यों और जानवरों को भगवान की सेवा को एक अप्रिय कर्तव्य के रूप में देखने से रोकते थे। लेकिन खसखस की रहस्यमय शक्ति भी धन और समृद्धि लाने वाली थी।यह दृढ़ता से माना जाता था, और इसलिए न केवल कुटिया या तार में खसखस में संभावित खसखस सोना था, बल्कि कक्षों में भी बिखरे हुए थे। दूसरी ओर, सूप में मशरूम परंपरा, ज्ञान और अच्छी याददाश्त का प्रमाण थे।
मेजबानों ने छोटे भाइयों के स्वास्थ्य के बारे में नहीं बताया
आधी रात के द्रव्यमान में जाने से पहले और क्रिसमस की पूर्व संध्या के बाद, मेजबान ने वफ़र को तोड़ दिया और भोजन छोड़ दिया जैसे कि वह खेत जानवरों के लिए था। सबसे पहले, उन्होंने मैदान में कड़ी मेहनत के लिए घोड़ों को धन्यवाद दिया। उन्हें और अधिक सुंदर बनाने के लिए उन्हें व्यापक फलियाँ भी मिलीं, स्वादिष्ट दूध देने के लिए गायों को केक दिया गया, और मुर्गियों को मटर के अंडे दिए गए, जितने में उन्होंने अनाज खाया।
पुरानी पोलिश लोक मान्यताओं ने क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उधम मचाने वालों की सनक को ध्यान में नहीं रखा
सभी को क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कम से कम भोजन का स्वाद लेना था, अन्यथा वह भूखा होता। लेकिन आपको संभोग करने की अनुमति नहीं थी, आपको पशुधन के लिए बहुत सारे अवशेष छोड़ना पड़ा। एक शब्द में: उपवास, विविध और मामूली रूप से खपत क्रिसमस ईव, यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले आहार विशेषज्ञों की नजर में, न केवल एक सुंदर पोलिश परंपरा माना जा सकता है, बल्कि एक स्वस्थ दावत भी हो सकती है।
जरूरीपुराने दिनों में, लोगों ने दंत कारणों से काफी पीड़ा का अनुभव किया। कोई आश्चर्य नहीं कि वर्ष के सबसे महत्वपूर्ण दिन पर उन्होंने इसे अनुष्ठानिक तरीके से रोकने की कोशिश की। सुबह में, दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाव के लिए लहसुन के साथ घिसकर लगाया जाता था। व्यंजन में पागल स्वस्थ दांतों को सुनिश्चित करने वाले थे। और सेब गले की खराश के खिलाफ संरक्षित खाद में खाया जाता है। मिठाई की खाद की निर्विवाद रानी सूखे बेर थी। यह ज्ञात नहीं है कि यह अपनी बैंगनी चमक या स्वास्थ्य लाभ के कारण हुआ था, लेकिन हमारे पूर्वजों ने इसे मुख्य रूप से लंबे और हंसमुख जीवन से जोड़ा था। दूसरी ओर, सर्दियों के अवसाद के लिए जिंजरब्रेड या कुटिया में शहद एक पुरानी पोलिश रामबाण औषधि थी। यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भी खाया गया था, क्योंकि इसने अगले बारह महीनों में घर की पेंट्री से गरीबी का पीछा किया। यह आशा का प्रतीक था और रोजमर्रा की जिंदगी की कठिनाइयों को दूर करने के लिए पेटू को खुश करने में मदद करने वाला था।
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