घर का बना अंगूर की शराब कैसे बनाएं? अंगूर, पानी, चीनी और संभवतः खमीर पर्याप्त हैं। भले ही शराब प्रकाश या अंधेरे अंगूर से बना हो, इसमें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध होगा। होममेड अंगूर वाइन स्टेप बाय स्टेप कैसे पढ़ें या सुनें।
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घर का बना अंगूर की वाइन न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं - विशेष रूप से गहरे रंग के फलों से बना। उनमें बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और यह ये पदार्थ हैं जो हृदय रोगों और कैंसर सहित सभ्यता के रोगों को रोकने में मदद करते हैं। बशर्ते कि शराब को मामूली रूप से पिया जाए।
घर का बना अंगूर वाइन की हीलिंग गुण
फ्रांसीसी प्रत्येक रात के खाने के साथ एक गिलास शराब पीते हैं, क्योंकि यह पाचन का समर्थन करता है और दिल के लिए स्वस्थ है। इसकी वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है और यह जनमत से कोई आपत्ति नहीं उठाता है। हालांकि, हर कोई अंगूर वाइन के अन्य औषधीय गुणों के बारे में नहीं जानता है - अगर मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो निश्चित रूप से। एक सुरक्षित और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला हिस्सा एक दिन में 200-300 मिलीलीटर शराब है। अंगूर वाइन पीने से, आप न केवल इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि एक ही समय में कई स्वास्थ्य बीमारियों को भी कम कर सकते हैं।
वाइन और अंगूर से उपचार पेशेवर रूप से विनोथेरेपी है।
पदार्थ जो अंगूर वाइन के उपचार गुणों के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार है, वह रेस्वेराट्रोल है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) है, एक ऐसा पदार्थ जो मुक्त कणों से लड़ता है जो कई बीमारियों में योगदान कर सकते हैं। हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव होने के अलावा, रेस्वेराट्रोल मोटापे को रोक सकता है, और इस प्रकार टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है। शोधकर्ताओं का यह भी तर्क है कि यह एंटीऑक्सिडेंट न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करता है, जिसमें शामिल हैं अल्जाइमर रोग, और ऑस्टियोपोरोसिस को भी रोक सकता है।
घर का बना हल्का अंगूर वाइन - नुस्खा
हल्के अंगूरों से वाइन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 10 किलो फल, 5 लीटर पानी, 3.5 किलो चीनी, वाइन यीस्ट और तथाकथित एक किण्वन ट्यूब या अन्य पोत के साथ एक गुब्बारा जिसे सील किया जा सकता है और जिसके लिए एक किण्वन ट्यूब संलग्न किया जा सकता है।
यह भी पढ़े: WINE: प्रकार और गुण। स्वास्थ्य पर शराब का प्रभाव GRAPES: स्वास्थ्य गुण और अंगूर के पोषण मूल्यहमें 'विष्णु रनिज' या 'सब्रेविस' किस्मों के पके अंगूरों से बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन मिलती है।
1. "माँ खमीर" तैयार करें। वाइन के खमीर को 0.25 लीटर की बोतल में डालें और गुनगुना, उबला हुआ पानी लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इतनी मात्रा में डालें कि इसके ऊपर खाली जगह हो और आखिर में इसे मिलाएं। कपास ऊन के साथ बोतल को कैप करें और इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उस समय के बाद, आधा चम्मच चीनी डालें और मिलाएं। कमरे के तापमान पर 2-4 दिनों के लिए कॉर्क की बोतल रखें। इस समय के बाद, "माँ खमीर" तैयार है।
2. मूसल के साथ स्वस्थ और अच्छी दिखने वाली अंगूरों को कुचल दें और उन पर उबलते पानी डालें, और 3 दिनों के बाद, लुगदी को तनाव दें। बोतल में परिणामी रस (कहा जाना चाहिए) डालो।
3. चीनी का परिकलित भाग का 1/3 भाग उबलते पानी में घुल जाता है और ठंडा होने के बाद, इसे अवश्य मिलाएं (यह तथाकथित सेटिंग्स बनाई गई है)। फिर गुब्बारे में पूरी चीज डालें, इसकी क्षमता के 3/4 भाग को भरें। फिर अनुपात में "मातृ खमीर" का एक हिस्सा जोड़ें: सेटिंग के 1 लीटर प्रति 30-50 सेमी 3 (यह इसकी मात्रा का 3-5% होना चाहिए)। एक गोलाकार गति में बोतल को हिलाते हुए सब कुछ मिलाएं, और एक साफ, गढ़ा चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला के साथ अंदर सरगर्मी करें। बोतल में तरल के ऊपर 1/3 स्थान होना चाहिए ताकि किण्वन प्रक्रिया समस्याओं के बिना आगे बढ़ सके।
4. कपास के ऊन से बने प्लग के साथ गुब्बारे को बंद करें, फिर इसे कपड़े के एक साफ टुकड़े से बांधें और इसे कमरे के तापमान (15 से 25 डिग्री सेल्सियस) पर रख दें। किण्वन में लगभग 20 दिन लगते हैं। सातवें दिन गुब्बारे में चीनी का दूसरा भाग डालें, और तीसरा - पंद्रहवें पर। ऐसा करने के लिए, थोड़ा सा किण्वन किण्वन डालें, इसमें चीनी मिलाएं और फिर इसे गुब्बारे में डालें। पूरी चीज को मिश्रित किया जाना चाहिए, और यह भी, जब चीनी के तीसरे भाग को जोड़ते हैं, कपास ऊन काग को कॉर्क के साथ फेरस ट्यूब के साथ बदलें। गुब्बारे को एक और 30 दिनों के लिए अलग रख दें।
4. इस समय के बाद, इस बार पूरी तरह से डिज़ाइन किए गए रबर रिज पाइप या बोतल का उपयोग करके स्पष्ट शराब की परत को हटा दें। वाइन का अचार बनाना शुरू करने के लिए, आपको बोतल से थोड़ा तरल चूसना होगा, और फिर ट्यूब को बर्तन में नीचे करना होगा, जिसमें अब इसे एक समान प्रवाह में प्रवाहित करना चाहिए। शराब इकट्ठा करने वाले बर्तन को गुब्बारे के नीचे से कम रखा जाना चाहिए।
5. रिज टाइल को काग, कपास ऊन के साथ किण्वन ट्यूब के साथ कॉर्क लपेटें, और बर्तन को एक कमरे में लगभग 12 डिग्री सी के तापमान के साथ रखें। 3 महीने के बाद, शराब को साफ बोतलों में वापस लें, कॉर्क को कसकर बंद करें, इसे सील करें और नीचे झूठ बोलकर स्टोर करें। कुछ महीनों के बाद शराब पीने योग्य है।
खमीर के बिना घर का बना डार्क अंगूर वाइन - नुस्खा
खमीर के बिना घर का बना अंगूर की शराब की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 10 किलो फल, 5 लीटर पानी, 3.5 किलो चीनी।
1. यह सुनिश्चित करने के लिए गुच्छों को अलग करें कि उनके बीच में कोई भी मकड़ी की नसें या मिड्ज नहीं बसा है। फलों को न धोएं (इस पर एक कोटिंग है, जो खमीर को बदल देता है और किण्वन की सुविधा देता है), लेकिन तुरंत उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दें। हालाँकि, इसके लिए मिक्सर का उपयोग न करें। एक विशेष शराब प्रेस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक जूसर, एक जूसर के साथ एक मैनुअल ग्राइंडर या आलू मैशर इसे प्रतिस्थापित कर सकता है।
2. बोतल में फलों का गूदा रखें, 3 लीटर गुनगुना, उबला हुआ पानी डालें। 1 लीटर पानी में भंग 2 किलो चीनी जोड़ें। सिलेंडर 2/3 भरा होना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और किण्वन ट्यूब के साथ एक डाट के साथ बंद करें। 3 दिनों के बाद, गुनगुना, उबला हुआ पानी (शेष 1 लीटर) के साथ 1.5 किलो चीनी मिलाएं और बोतल में जोड़ें। बोतल को एक गोलाकार गति में घुमाकर मिलाएं और बंद करें।
3. एक सप्ताह के बाद, बोतल की सामग्री को हटा दें और तरल को वापस धोया बोतल में डालें। बाँझ कपास ऊन टैम्पोन में लिपटे एक डाट के साथ इसे बंद करें और इसे लगभग 1 महीने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, शराब को एक गैंडर या बोतल में डालना चाहिए, इस बार पूरी तरह से। रिज टाइल को कॉर्क करें, कपास ऊन के साथ किण्वन ट्यूब के साथ कॉर्क को लपेटें, और बर्तन को एक कमरे में लगभग 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखें।3 महीने के बाद, शराब को साफ बोतलों में वापस लें, कॉर्क को कसकर बंद करें, इसे सील करें और इसे नीचे झूठ बोलकर स्टोर करें। कुछ महीनों के बाद शराब पीने योग्य है।
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