कॉड - पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुण

कॉड पौष्टिक प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कॉड विटामिन और ट्रेस तत्वों का खजाना है, जिसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

कॉड एक समुद्री मछली है, यह बाल्टिक सागर में भी पाया जाता है, लेकिन पोलिश बाजार पर उपलब्ध एक आर्कटिक समुद्र से आता है। मौसम के बावजूद, यह मछली पूरे वर्ष उपलब्ध है। कॉड मांस सफेद रंग का होता है, इसमें छोटी हड्डियां होती हैं और एक नाजुक मछली की गंध होती है। कॉड तैयार करने के कई तरीके हैं। कॉड के पोषण मूल्यों की जाँच करें और आप इससे क्या व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

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प्रोटीन के स्रोत के रूप में कॉड

कॉड में प्रति 100 ग्राम मांस में 18 ग्राम पौष्टिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे रेड मीट और पोल्ट्री के विकल्प के रूप में सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है। यह आवश्यक अमीनो एसिड, यानी अमीनो एसिड प्रदान करता है जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है। कॉड में हम लाइसिन (1.64 ग्राम प्रति 100 ग्राम), ल्यूसीन (1.45 ग्राम प्रति 100 ग्राम), वेलिन (प्रति 100 ग्राम में 0.92 ग्राम), आइसोलेसीन (0.82 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और थ्रेओनीन (0) पाते हैं। , 78 जी प्रति 100 ग्राम)।

कॉड असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है

कॉड एक दुबली मछली है, 100 ग्राम मांस में केवल 82 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसे आहार पर लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कॉड का निस्संदेह लाभ संतृप्त फैटी एसिड की कम सामग्री है, जबकि ओमेगा -3 फैटी एसिड (मांस का 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम) की उच्च सामग्री, जो हृदय रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कॉड कोलेस्ट्रॉल में कम है, प्रति 100 ग्राम में केवल 45 मिलीग्राम है।

कॉड में विटामिन और खनिज होते हैं

कॉड सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत है, 100 ग्राम कॉड मांस में सेलेनियम का 33.1 माइक्रोग्राम होता है, जिसका अर्थ है कि इस तत्व के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा शामिल है। इसके अलावा, मछली फास्फोरस (203 मिलीग्राम), विटामिन बी 12 (0.91 माइक्रोग्राम), विटामिन ए (12 माइक्रोग्राम) और विटामिन डी 3 (0.9 माइक्रोन) में उच्च है।

उत्पाद के 100 ग्राम में कॉड का पोषण मूल्य

82.0 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य
प्रोटीन 17.8 ग्राम
वसा 0.67 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड 0.13 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.09 ग्राम
एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 0.23 ग्राम - ओमेगा -3 0.194 ग्राम (डीएचए 0.12 ग्राम) सहित
कोलेस्ट्रॉल 43.0 मिलीग्राम
कैल्शियम 16 ​​मिलीग्राम (वयस्क के लिए आरडीए का 16%)
पोटेशियम 413.0 मिलीग्राम (9%)
फास्फोरस 203.0 मिलीग्राम (29%)
मैग्नीशियम 32 मिलीग्राम (8%)
सोडियम 54 मिलीग्राम (4%)
सेलेनियम 33.1 (g (60%)
नियासिन 2.0 मिलीग्राम (13%)
विटामिन बी 6 0.25 मिलीग्राम (19%)
विटामिन बी 12 0.91 (g (7%)
विटामिन डी 3 0.9 D3g (6%)
विटामिन ए 12.0 (g (2%)

स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन 2012

मछली - जो खाने लायक हो और जिसे बचा जाना चाहिए

बाल्टिक कॉड, विशेष रूप से पूर्वी स्टॉक से, इसकी अधिकता के कारण विलुप्त होने का खतरा है। हालांकि, अटलांटिक कॉड चुनने के बारे में चिंता न करें, जिनमें से बहुतायत उच्च बनी हुई है।

कॉड: यह किसके लिए उपयुक्त है?

इसके पोषण मूल्य के कारण कॉड: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, कम कोलेस्ट्रॉल, कम कैलोरी मान और फॉस्फोरस, सेलेनियम और विटामिन ए और डी 3 की उच्च सामग्री की मात्रा स्वस्थ लोगों, गर्भवती महिलाओं के आहार का हिस्सा होनी चाहिए (कॉड अटलांटिक महासागर में कम पारा प्रदूषण), बच्चों और बीमार लोगों की विशेषता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, कोड को संक्रामक रोगों की रोकथाम और उपचार में उपयोग किया जा सकता है: एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप।

ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को सामान्य करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं, इसलिए उन्हें गाउट या अपक्षयी संयुक्त रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सेलेनियम और विटामिन डी 3, जो कॉड में समृद्ध है, शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

इसके अलावा, कॉड पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, शरीर में एक इलेक्ट्रोलाइट है जो मांसपेशियों के उचित कामकाज के लिए जिम्मेदार है, खनिज संतुलन को नियंत्रित करता है, रक्तचाप और गुर्दे के कार्य के नियमन में शामिल है। पोटेशियम की कमियों के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए कॉड की सिफारिश की जाती है, जैसे: कम करने वाले आहार पर लोग, जुलाब लेना, मूत्रवर्धक, रक्तचाप कम करना, दस्त या उल्टी के साथ संघर्ष करना।

फ्राइंग कॉड से बचें, क्योंकि इस प्रक्रिया से ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक बड़ी हानि होती है, और इसके अतिरिक्त संतृप्त फैटी एसिड और ट्रांस फैटी एसिड का उत्पादन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। कॉड एक दुबली मछली है, इसलिए गर्मी उपचार का सबसे वांछनीय प्रकार पारंपरिक या भाप और बेकिंग है।

लेखक: समय एस.ए.

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कॉड - पाक उपयोग

कॉड एक डिनर डिश का मुख्य घटक होगा। इसे आप वेजिटेबल मूस, पालक, फ्रूट सालसा, हर्ब्स या किसी भी लाइट सॉस पर सर्व कर सकते हैं। यह मछली के सूप या करी के अलावा भी बहुत अच्छा काम करता है।

कॉड और सब्जियों के साथ करी के लिए नुस्खा

• 100 ग्राम कॉड पट्टिका
• तोरी की 150 ग्राम
• बैंगन की 100 ग्रा
• बेल मिर्च का 50 ग्राम
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 50 ग्राम नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 1 लौंग
• 50 ग्राम प्याज
• मसाले: नमक, काली मिर्च, मिर्च, हल्दी, धनिया

सब्जियों को धोएं और उन्हें पासा दें। एक बर्तन में जैतून का तेल डालो, प्याज को गर्म पर डालें, इसे भूनें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर बैंगन, मिर्च, तोरी और टमाटर जोड़ें। सीज़न सब कुछ। चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस में diced कॉड जोड़ें।लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, धीरे-धीरे नारियल के दूध में डालें। चावल के साथ परोसें।