(सालुद) - एक अध्ययन ने प्रसिद्ध पांच सेकंड के नियम का खंडन किया है कि आप कुछ खा सकते हैं जो अगर आप जमीन पर पांच सेकंड या उससे कम समय के लिए गिर गए हैं। वास्तव में, बैक्टीरिया भोजन को तुरंत दूषित कर देते हैं।
बैक्टीरिया के साथ खाद्य संदूषण एक सेकंड से भी कम समय में होता है । इसके अलावा, मिट्टी में जितना अधिक समय तक रहता है और भोजन में जितना अधिक पानी होता है, उतने ही अधिक कीटाणु आकर्षित होते हैं। दरअसल, नमी वह कारक है जो बैक्टीरिया को सतहों से भोजन पर स्थानांतरित करने को प्रभावित करता है क्योंकि बैक्टीरिया के पैर नहीं होते हैं लेकिन नमी के साथ चलते हैं।
खाद्य संदूषण कैसे होता है, इसकी जांच करने के लिए, वैज्ञानिकों ने तरबूज, रोटी और स्वादिष्ट मिठाइयों जैसे स्टेनलेस स्टील, लकड़ी या सिरेमिक फर्श और कालीनों पर विभिन्न बनावट के खाद्य पदार्थ फेंके। इन सभी सतहों को पहले एंटरोबैक्टर एरोजेन बैक्टीरिया से दूषित किया गया था, जो साल्मोनेला के समान ही था।
अमेरिका के न्यू जर्सी के न्यू ब्रंसविक के रटगर्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि जमीन पर गिरने के बाद जो भोजन सबसे ज्यादा दूषित था, वह था तरबूज। उन्होंने यह भी पता लगाया कि कालीन पर गिरे खाद्य पदार्थों में सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील में गिराए गए की तुलना में कम रोगाणु थे।
अध्ययन पत्रिका एप्लाइड एंड एनवायरनमेंटल माइक्रोबायोलॉजी में प्रकाशित हुआ है।
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