फ्लेवोनोइड क्या हैं?
फ्लेवोनोइड सब्जियों में मौजूद प्राकृतिक रंजक हैं ।फ्लावोनोइड्स को नोबेल पुरस्कार विजेता सेंट गॉर्गी द्वारा खोजा गया था जब 1930 में उन्होंने नींबू के छिलके से सिट्रीन को अलग कर दिया था, एक ऐसा पदार्थ जो छोटी धमनियों की पारगम्यता को नियंत्रित करता था।
फ्लेवोनोइड किसके लिए अच्छे हैं?
फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए वे सेल उम्र बढ़ने और अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकते हैं और ऑक्सीकरण पदार्थों या तत्वों जैसे पराबैंगनी किरणों, पर्यावरण प्रदूषण या भोजन में मौजूद हानिकारक पदार्थों से होने वाले नुकसान से शरीर की रक्षा करते हैं।मानव जीव स्वाभाविक रूप से फ्लेवोनोइड का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन उन्हें भोजन से या औषधीय पूरक के रूप में प्राप्त करता है।
फ्लेवोनोइड्स की रासायनिक संरचना विविध है: फिनोल, इंडोल्स, एल्लीसल्फाइड्स आदि। यद्यपि वे काफी स्थिर हैं, औद्योगीकरण प्रक्रियाएं उनमें से एक अच्छा हिस्सा खो जाने का कारण बनती हैं। इस कारण से ताजी सब्जियों के सेवन की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन्हें छीलने के बिना खाया जाना चाहिए ताकि इन पिगमेंट के गुणों को अधिकतम किया जा सके, जो केंद्रित हैं, खासकर सब्जियों की त्वचा पर। विटामिन सी के साथ मिलकर क्रिया करने पर इसकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति प्रबल हो जाती है।
मुख्य फ्लेवोनोइड क्या हैं?
सबसे महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड बीटा-कैरोटीन, कैरोटीन, लाइकोपीन, कैप्सैनिन, ल्यूटिन, कैटेचिन, क्वेरसेटिन, हिक्परिडिन, रेस्वेराट्रॉल, क्रिप्टोक्सिन, एंथोसायनिन और दिनचर्या हैं।फ्लेवोनोइड में सबसे अमीर खाद्य पदार्थ क्या हैं
पौधों, फलों और सब्जियों में व्यापक रूप से वितरित 5000 से अधिक फ्लेवोनोइड की पहचान की गई है। वे मुख्य रूप से स्ट्रॉबेरी, एसिड संतरे, काले अंगूर, अंगूर, पालक और मिर्च, साथ ही प्याज, एवोकैडो, बीट्स, बैंगन, केले, ब्रोकोली और गोभी में पाए जा सकते हैं।शराब बहती है
शराब, बीयर, काली चाय और हरी चाय बहुत समृद्ध फ्लेवोनोइड पेय हैं।फ्लेवोनॉयड्स के गुण और स्वास्थ्य लाभ
फ्लेवोनोइड्स, उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।यह भी ज्ञात है कि फ्लेवोनोइड समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और परिणामस्वरूप हृदय, मस्तिष्कवाहिकीय और अपक्षयी रोगों जैसे पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोग को रोकते हैं।
स्पष्ट रूप से, फ्लेवोनोइड्स के एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, वायरल संक्रमण, एलर्जी और सूजन जैसे रोगों के खिलाफ इसके सुरक्षात्मक प्रभाव की व्याख्या करते हैं।
इसी तरह, फ्लेवोनोइड में भी एंटीथ्रॉम्बोटिक गुण होते हैं। इसका मतलब है कि वे जिगर की रक्षा करते हैं, ट्यूमर के गठन को रोकते हैं और हार्मोन को डिटॉक्स करने की कार्रवाई को प्रेरित करते हैं।
फ्लेवोनोइड के कैंसर-रोधी गुण
इसके अलावा, फ्लेवोनोइड्स में एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव दिखाया गया है। इसलिए, फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थों की खपत फेफड़ों और त्वचा के कैंसर की रोकथाम में योगदान देती है और स्तन कैंसर ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को भी रोकती है।एंथोसायनिन क्या हैं?
एंथोसायनिन फ्लेवोनोइड्स हैं जो ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैसी सब्जियों के नीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं। हालांकि, अन्य पिगमेंट की उपस्थिति, जो अक्सर एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, भोजन के अंतिम रंग को बदल सकते हैं। इस प्रकार, रसभरी या लाल गोभी भी एंथोसायनिन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं।एंथोसायनिन के गुण क्या हैं
अन्य फ्लेवोनोइड्स की तरह, एन्थोकायनिन उम्र बढ़ने से लड़ते हैं और सेलुलर ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। वास्तव में, इस पदार्थ से समृद्ध खाद्य पदार्थों के अभ्यस्त उपभोग और कई प्रकार के घातक ट्यूमर की कम घटनाओं के बीच संबंध स्थापित करना संभव हो गया है।एंथोसायनिन के क्या लाभ हैं
एंथोसायनिन को विशेष रूप से अपक्षयी दृश्य रोगों को रोकने में उनकी भूमिका के लिए सराहना की जाती है, जैसे कि धब्बेदार अध: पतन, एक उम्र से संबंधित बीमारी जो अक्सर अंधापन का कारण बनती है।इसके अलावा, ये पिगमेंट माइक्रोकैपिलरी पर एक सुरक्षात्मक कार्रवाई करते हैं और दृश्य तीक्ष्णता, मस्तिष्क सिंचाई में सुधार करने में मदद करते हैं और यहां तक कि अन्य औषधीय पौधों के साथ मिलकर, वर्टिगो के प्राकृतिक उपचार में उपयोग किया जाता है।
अन्य एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, एन्थोकायनिन की अनुशंसित खुराक अज्ञात है या अगर अधिक मात्रा का खतरा है।
जबकि एंथोसायनिन जो भोजन से शरीर को मिलता है, पूरी तरह से हानिरहित हैं, एंथोसायनिन की खुराक के साथ उपचार, हालांकि पर्याप्त डेटा उपलब्ध नहीं हैं, खतरनाक हो सकता है।
कैरोटीनॉयड क्या हैं?
कैरोटीनॉयड पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद पीले, नारंगी या लाल रंगों के विशाल बहुमत और विभिन्न जानवरों के खाद्य पदार्थों के नारंगी रंगों के लिए भी जिम्मेदार हैं।इस परिवार से संबंधित 600 यौगिकों को दो मूल प्रकारों में विभाजित किया गया है: कैरोटीन, जो हाइड्रोकार्बन और ज़ैंथोफिल, उनके ऑक्सीजनयुक्त डेरिवेटिव हैं।
ज्ञात कैरोटेनॉइड्स में से केवल 10% में विटामिन ए के रूप में मूल्य है ten-कैरोटीन (जिसे बीटा-कैरोटीन भी कहा जाता है) के अलावा, सबसे महत्वपूर्ण एक कैरोटीन और बी-क्रिप्टोक्सैन्थिन हैं। विटामिन गुण रखने के लिए उनके लिए मूल शर्त यह है कि वे बंद हो गए हैं और संरचना के सिरों पर रिंगों के कम से कम एक ऑक्सीकरण के बिना। इसके अनुसार, कई सबसे सामान्य कैरोटीनॉयड, जैसे लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन का विटामिन ए के रूप में कोई मूल्य नहीं है।
T-कैरोटीन पहला शुद्ध कैरोटीनॉयड था। हालाँकि, रेटिनॉल (इसके चयापचय में सक्रिय रूप में विटामिन ए) की तुलना में इसका छह गुना कम विटामिन मूल्य है, सब्जियों में इसकी प्रचुरता और कुछ जानवरों के खाद्य पदार्थों में, जैसे दूध, यह कई लोगों के लिए विटामिन ए का एक मूल स्रोत बनाते हैं। यहां तक कि कुछ समाजों में, जिनके आहार संबंधी आहार पौधों के उत्पादों में अपेक्षाकृत खराब हैं, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, विटामिन ए के कुल सेवन का 30% के लिए कैरोटीनॉयड खाता है।
किन खाद्य पदार्थों में बीटा-कैरोटीन होता है
गाजर β-कैरोटीन से भरपूर होता है। वास्तव में, यह 70 और 140 मिलीग्राम / किग्रा के बीच होता है। पालक और कुछ फलों जैसी हरी सब्जियों में, क्लोरोप्लास्ट में s-कैरोटीन पाया जाता है, साथ में ज़ैंथोफिल और आमतौर पर बहुसंख्यक कैरोटीनॉयड होता है। फलों में, दूसरी ओर, अधिकांश कैरोटीनॉयड प्रजातियों पर निर्भर करता है। T-कैरोटीन आम और काकी में होता है।Β-कैरोटीन का उपयोग खाद्य रंग के रूप में भी किया जाता है।
फ्लेवोनोइड के एंटीऑक्सीडेंट गुण
कई नैदानिक और पोषण संबंधी अध्ययनों में फ्लेवोनोइड्स के एंटीऑक्सिडेंट गुणों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। विशेषज्ञ यह समझना चाहते हैं कि, अक्सर, दुनिया भर में आमतौर पर सिफारिश की जाने वाली आहार एंटीऑक्सिडेंट की औषधीय खुराक, जैसे कि विटामिन संयोजन (विटामिन ई प्लस विटामिन सी और β-कैरोटीन) अपेक्षित प्रभाव नहीं पैदा करते हैं या हानिकारक होते हैं । इस कारण से, एक बेहतर एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई प्राप्त करने के लिए, आहार में फ्लेवोनोइड्स और टैनिन का मिश्रण शामिल करना पसंद किया जाता है।फोटो: © Nitr
