चाय लगभग एक पोलिश राष्ट्रीय पेय है - हम सभी यूरोपीय देशों के बीच तीसरे स्थान पर हैं जो चाय से प्यार करते हैं (केवल आयरिश और ब्रिटिश लोग इस पेय को पीते हैं। इसलिए यह जानना लायक है कि क्या पीना है - चाय के गुणों और प्रकारों के बारे में और साथ ही जानें। इस पेय के बारे में जिज्ञासा!
विषय - सूची:
- चाय कैसे बनती है?
- चाय के गुण
- चाय के प्रकार
- चाय के बारे में रोचक तथ्य
- चाय कैसे खरीदें?
चाय - सबसे पुराने प्रकार की चाय 1700 वर्ष से अधिक पुरानी है! उन्हें समय की कार्रवाई का इतनी प्रभावी ढंग से विरोध करने की शक्ति कहां से मिलती है? आज हम जानते हैं कि चाय में एंटी-एजिंग यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है। वे फ्लेवोनोइड्स हैं - आहार में प्रदान किए गए प्राकृतिक तत्व जो ऑक्सीजन मुक्त कणों को पकड़ते हैं और उनके प्रभावों को बेअसर करते हैं।
चयापचय के उप-उत्पाद के रूप में मानव शरीर में रेडिकल बनते हैं। वे कोशिका क्षति के लिए जिम्मेदार हैं, रोगों के विकास में योगदान करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं। हमारी जीवन शैली, पर्यावरण प्रदूषण और तनाव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं जो स्वास्थ्य की रक्षा करता है। और फिर मुक्त कण इच्छाशक्ति पर पागल हो सकते हैं। जब तक हम सहयोगी नहीं तलाशते ...
चाय कैसे बनती है?
वृक्षारोपण में उगाई गई चाय को झाड़ी के आकार में काट दिया जाता है, जो कटाई को आसान बनाने के लिए लगभग 1.50 मीटर तक मापता है। हालांकि, प्रकृति में, यह पौधा एक शक्तिशाली पेड़ का आकार ले सकता है। सबसे प्रसिद्ध (और शायद सबसे पुराना) चाय के नमूने युन्नान प्रांत के एक जंगल में उगते हैं। वे 32 मीटर से अधिक ऊंचे हैं, और उनकी आयु लगभग 1700 वर्ष है।
एक गर्म, नम जलवायु में अम्लीय मिट्टी पर, लगभग 2 हजार की ऊंचाई पर। मी, दो मूल किस्मों की खेती की जाती है: चीनी कैमेलिया साइनेंसिस और भारतीय कैमेलिया अस्मिका।
पहली फसल के पत्ते 3-5 साल बाद दिखाई देते हैं। उन्हें हर साल औसतन 10 दिनों के लिए चुना जाता है। पत्तियों को बड़े जाल की मेज पर फैलाया जाता है, जिस पर वे कई घंटों तक लेटे रहते हैं। जब वे विल्ट करते हैं, तो वे अपना अधिकांश पानी खो देते हैं। अगर उन्हें पत्ती वाली चाय बनाई जाए, तो वे सूख जाती हैं और टूट जाती हैं। दानेदार चाय बनाने के लिए, उन्हें कुचल दिया जाता है, फाड़ दिया जाता है और लुढ़का जाता है।
फिर कच्चे माल को किण्वित किया जाता है: हवा में ऑक्सीजन कुचल पत्तियों में प्रवेश करती है। नतीजतन, वे हरे से लाल-नारंगी में बदल जाते हैं, और चाय इसकी सुगंध लेती है।
इस से, दूसरों के बीच में यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको काली, हरी, लाल, पीली या सफेद चाय मिल रही है या नहीं। उपचार का अंतिम चरण हीटिंग है - गर्म हवा की एक धारा चाय से गुजरती है, जो सभी रासायनिक प्रक्रियाओं को रोकती है। एक बार जब यह चरण पूरा हो जाता है, तो रंग, स्वाद और सुगंध तय हो जाती है।
इन सभी प्रक्रियाओं के दौरान, कच्चे माल की अतिरिक्त जांच की जाती है। इसे इस प्रकार चुना जाता है: पत्ती की चाय छलनी पर बनी रहती है, और सूखे फल जो उसमें से गुजरते हैं, टूटी हुई चाय कहलाती है। दूसरी ओर, अंतिम स्क्रीनिंग के बाद बची हुई धूल का उपयोग चाय बैग के उत्पादन के लिए किया जाता है।
कुछ प्रकार की चाय को शराब के समान "उम्र बढ़ने" के अधीन किया जाता है - वे शांत, सूखे कमरे में कई वर्षों तक परिपक्व होते हैं।
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विभिन्न प्रकार के चाय के गुण क्या हैं?
चाय के गुण
चाय के स्वास्थ्य गुण
कैटेचिन फ्लेवोनोइड्स के सबसे मूल्यवान हैं जो मुक्त कणों के आक्रमण को रोक सकते हैं। वे मनुष्यों के लिए सबसे खतरनाक हाइड्रॉक्सिल कट्टरपंथी को बेअसर कर सकते हैं और हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर सकते हैं। वे रेड वाइन, सेब और अंगूर की खाल में भी पाए जाते हैं। लेकिन चाय में उनमें से सबसे अधिक है - 40 प्रतिशत तक। सूखा वजन।
शायद कैटेचिन की उपस्थिति के कारण, चाय एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे से बचाने में मदद कर सकती है। यह कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है - हमारी धमनियों का सबसे बड़ा दुश्मन।
यह भी माना जाता है - हालांकि यह साबित नहीं हुआ है - कि चाय पीने - विशेष रूप से हरी चाय - कैंसर को रोक सकती है और कैंसर विरोधी दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकती है 1। चीन में, जहां लोग सबसे ज्यादा शराब पीते हैं, दुनिया में प्रोस्टेट कैंसर की घटना सबसे कम है।
त्वचा विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट आश्वस्त हैं कि चाय में निहित कुछ यौगिक त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। वे फंगल रोगों और अल्सर के साथ मदद करते हैं। यही कारण है कि हरी चाय का अर्क कई सौंदर्य प्रसाधनों और उपचार मलहम में जोड़ा जाता है। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि चाय सार कंजाक्तिवा की सूजन को शांत करता है।
एक ऊर्जा स्रोत के रूप में चाय
मुक्त कणों की विनाशकारी शक्ति और फ्लावोनोइड्स के लाभकारी प्रभावों को वैज्ञानिक प्रयोगशालाओं में खोजा गया था, अर्थात, इससे पहले कि हम चाय के वास्तविक स्वास्थ्य मूल्य को जानते थे, हमने इसके ताज़ा स्वाद और सुगंध के लिए इसे महत्व दिया। और इस तथ्य के लिए कि यह ताकत जोड़ता है और थकान को दूर करता है। यह कैफीन की उपस्थिति के लिए इन गुणों का श्रेय देता है - एक अल्कलॉइड जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। एक 160 मिलीलीटर कप चाय में 40-50 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो कॉफी की समान मात्रा से अधिक होता है। नतीजतन, यह मूड को बेहतर बनाता है, एकाग्रता और याददाश्त में सुधार करता है और उनींदापन को दूर करता है।
चाय: टैनिन के गुण
एक मजबूत जलसेक विषाक्तता के लिए एक एंटीडोट है, जैसे कि भारी धातुओं या तीव्र शराब विषाक्तता के साथ। टॉक्सिन बाइंडिंग एजेंट एक टैनिन है जिसे टैनिन (ज्यादातर काली चाय में) कहा जाता है। लेकिन इन लाभकारी गुणों के अलावा, टैनिन भोजन से लोहे के अवशोषण को कम करता है। इसलिए, यह बेहतर है कि आप अपने भोजन और चाय के साथ लोहे के निर्माण की तैयारी न करें। यह भी याद रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में पीने से अनिद्रा, घबराहट, मांसपेशियों में कंपन, सिरदर्द और चक्कर आ सकते हैं। यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को भी बढ़ाता है, जो अल्सर के लिए हानिकारक है।
नींबू वाली चाय आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है? हां, यदि आप चाय के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद नींबू डालते हैं। चाय की पत्तियों में एल्यूमीनियम होता है, जो हानिरहित होता है क्योंकि यह पचाने में कठिन होता है। चाय की ब्रूइंग के दौरान, यह धातु केवल थोड़ी मात्रा में ही पी जाती है, इसका अधिकांश हिस्सा कॉफी के मैदान में जमा हो जाता है।
पकने की प्रक्रिया के दौरान गर्म चाय में नींबू का टुकड़ा या नींबू का रस डालने पर स्थिति बदल जाती है। एसिड जोड़ने के बाद, चाय में एल्यूमीनियम उपलब्ध एल्यूमीनियम साइट्रेट बनाता है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।
यह मस्तिष्क में जमा हो सकता है, उदाहरण के लिए। यह माना जाता है कि यह अल्जाइमर रोग (अनुसंधान जारी है) के विकास में योगदान कर सकता है। इस समस्या का हल क्या है? कॉफी के मैदान के बिना जलसेक में नींबू जोड़ना सबसे अच्छा है और इसके ठंडा होने के बाद ही।
जब चाय के गिलास में नींबू या नींबू का रस मिलाया जाता है, तो उसमें चाय के बीज होते हैं। इसलिए, नींबू जोड़ने से पहले उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। फिर कोई विषाक्त एल्यूमीनियम साइट्रेट नहीं बनेगा।
चाय के प्रकार
- काली चाय। यह पूरी तरह से किण्वित चाय है, हवा की एक गर्म धारा में सूख जाती है। यह तीव्र रंग, विशिष्ट स्वाद और सुगंध का एक आसव देता है। इसमें बहुत सारे टैनिन, कैफीन और कैटेचिन होते हैं। यह शरीर को उत्तेजित और detoxify करता है, दांतों को मजबूत करता है और एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। निर्माता अक्सर इसे फल, फूल, वेनिला या रम के साथ समृद्ध करते हैं। बर्गामॉट के साथ फ्लेवर्ड प्रजाति अर्ल ग्रे देता है। पत्तियों को पानी के साथ लगभग एक तापमान पर डाला जाता है। 85 डिग्री C और कवर। 3-5 मिनट के बाद जलसेक तैयार है।
- हरी चाय। किण्वन की प्रक्रिया को रोकने के लिए ताजी पट्टियों को सूखने दिया जाता है और फिर गर्म किया जाता है। कड़वा जलसेक रंग में नींबू-पीला है। इसमें काली चाय की तुलना में कम कैफीन और टैनिन होते हैं, लेकिन कैटेचिन की सामग्री पांच गुना अधिक होती है। इसीलिए माना जाता है कि ग्रीन टी सबसे स्वास्थ्यवर्धक है। यह सबसे अच्छा है जब यह detoxifying और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बाधित करने के लिए आता है। यह हृदय की सुरक्षा करता है, इसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह एकमात्र चाय है जो एसिडोसिस से पीड़ित लोगों को राहत पहुंचाती है। यह अक्सर फल और फूलों से सुगंधित होता है। पत्तियों (एक कप प्रति चम्मच) को पानी के साथ 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डाला जाता है और लगभग उबला हुआ होता है।3-5 मिनट। कुछ प्रजातियों को दो या तीन बार पीसा जा सकता है, पहला काढ़ा उत्तेजक होने के साथ, दूसरा - आराम देने वाला।
- लाल चाय। अन्यथा ओलोंग, यानी चाय एक बहुत ही कम किण्वन प्रक्रिया के अधीन है। पु-एरह किस्म को अतिरिक्त रूप से (50 वर्ष तक) परिपक्व किया जाना चाहिए। जलसेक में एक तीव्र स्वाद और थोड़ा मैला गंध है। इसमें सबसे अधिक ट्रेस तत्व और कैफीन होता है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, स्मृति में सुधार करता है, अधिक वजन से लड़ने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। आप इस पर उबलते पानी डालते हैं, इसे 3-5 मिनट के लिए कवर के नीचे खड़ी करते हैं और इसे चीनी के बिना पीते हैं, क्योंकि यह पेय के कुछ चिकित्सा गुणों को बेअसर कर सकता है।
- सफेद चाय। पत्ती की कलियाँ, जिनके विकसित होने का समय अभी तक नहीं आया है, को काफी कम तापमान पर सुखाया जाता है, जिसकी बदौलत सूखे फल में सिल्वर शेड होता है। हल्के पीले जलसेक में एक नाजुक स्वाद होता है। इसमें अपेक्षाकृत कम कैफीन होता है, लेकिन मूल्यवान कैटेचिन में समृद्ध होता है। इसमें ग्रीन टी के सभी स्वास्थ्य लाभ हैं। स्ट्रॉबेरी या छोटे मोती के आकार में मुड़ पत्तियों और लुढ़का गेंदों के रूप में उपलब्ध है। उन्हें 7-10 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर पीसा जाता है।
- पीली चाय। यूरोप में लगभग अज्ञात। यह सबसे छोटी शूटिंग और पत्ती की कलियों से तैयार किया जाता है, जो रोलिंग प्रक्रिया के दौरान आंशिक (12-15%) किण्वन से गुजरता है। स्वाद और सुगंध उच्चतम गुणवत्ता वाली हरी चाय के समान है और उसी तरह से काम करती है। इसे हरे की तरह पीसा जाता है।
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"चाय जैसी" पीता है
इसलिए हाल ही में फैशनेबल, यर्बा मेट या रूइबोस - हालांकि हम उन्हें चाय कहते हैं - चाय की झाड़ी से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन - चाय की तरह - वे एक स्वादिष्ट, स्वस्थ जलसेक में बने होते हैं।
- यर्बा मेट: यह पैराग्वे की पवित्र पत्तियों से बनाया गया है। जलसेक हरा-भूरा, तीखा और सुगंधित होता है। इसमें अन्य लोग भी शामिल हैं कैफीन, धन्यवाद जिसके कारण यह नींद और थकान से लड़ता है। और बड़ी मात्रा में विटामिन ए और विटामिन सी शरीर को मजबूत करते हैं। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव है और भूख को दबाता है, इसलिए यह वजन घटाने में मदद करता है। यह हरे और भूरे रंग की किस्मों में आता है (पत्तियां आग के धुएं में सूख जाती हैं और अधिक तीखा स्वाद और अधिक स्पष्ट सुगंध देती हैं)।
ब्रूइंग विधि: ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच पर सूखे फल का एक चम्मच डालें, फिर इसे डालें। पत्तियों के ऊपर गर्म पानी डालो (उबलते पानी नहीं!) और 5 मिनट के बाद पेय तैयार है। पत्तियों को 3-4 बार फिर से संक्रमित किया जा सकता है। - लापाचो: कच्चा माल तबेबुइया एवेललानेड की बारीक कटी हुई छाल है, जो कि एंडीज में उगता है। जलसेक में खनिजों और सूक्ष्म जीवाणुओं का एक संयोजन होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, जो शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं और शरीर को डिटॉक्सीफाई और डिटाक्सीफाई करते हैं। इसमें एंटीबायोटिक और एंटीवायरल गुण होते हैं। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए भी साबित हुआ है।
ब्रूइंग विधि: लापाचो के एक बड़े चम्मच के ऊपर लगभग आधा लीटर ठंडा पानी डालें, एक उबाल लें, 5 मिनट के लिए पकाएं (कम गर्मी पर) और लगभग 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। शोरबा में नींबू का रस जोड़ें (खनिजों के अवशोषण को तेज करता है)। - रूइबोस: ये दक्षिणी अफ्रीका में उगने वाले रूइबो के सूखे, कटे हुए पत्ते और छोटी टहनियाँ हैं। चाय में भरपूर मात्रा में होता है। सी, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट। यह पेट की तकलीफ को शांत करता है, शांत करता है, हल्के नींद लाने वाला प्रभाव डालता है और सिरदर्द के साथ मदद करता है। और क्योंकि इसमें बहुत अधिक फ्लोराइड होता है, यह दांतों को मजबूत करता है और मसूड़ों की बीमारी से बचाता है। इसमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए इसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
ब्रूइंग विधि: सूखी, उबलते पानी (प्रति गिलास पानी का एक चम्मच) डालें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। शहद के साथ आसव को मीठा किया जा सकता है। - हनीबश: यह दक्षिणी अफ्रीकी हनीसकल की पत्तियों, युवा तनों और फूलों से सूख जाता है। जलसेक मीठा, पीला-लाल होता है, जिसमें एक अलग शहद जैसा और ताज़ा खुशबू होती है। इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्तचाप, शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह श्वसन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर की समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
काढ़ा विधि: उबलते पानी के एक गिलास के ऊपर सूखे पानी का एक चम्मच डालें, लगभग 5 मिनट के लिए कवर और काढ़ा करें। यह दूध के साथ और एक आइस्ड चाय के रूप में अच्छी तरह से जाता है।
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चाय के निशान: आप जो खरीद रहे हैं उसकी जाँच करेंचाय के नाम के आगे, कच्चे माल की उत्पत्ति का देश और निर्माता का नाम, चाय की पैकेजिंग पर अतिरिक्त अंकन पाया जा सकता है।
- ब्लेंड - विभिन्न चाय का मिश्रण।
- टूटी (बी) - सूखे पत्ते जो बहुत मजबूत जलसेक बनाते हैं।
- धूल - सबसे निचली सीमा से सबसे नन्हा चाय का टुकड़ा। वे बहुत किण्वित होते हैं और इसलिए एक छोटी शराब बनाने के बाद एक मजबूत काढ़ा देते हैं। एक्सप्रेस टीज़ अक्सर उनसे बनाई जाती हैं।
- फैनिंग्स - चाय की पत्तियों की कुचल दरारें, एक जोरदार रंगीन सुगंधित पेय दें।
- फ्लॉरी (F) - सबसे कम उम्र की शूटिंग वाली चाय, तथाकथित एक डोनट और दो पत्तियों के साथ फ्लैशलाइट।
- गोल्डन (जी) - एक एम्बर जलसेक के साथ उच्च गुणवत्ता वाली चाय।
- ऑरेंज (O) - नारंगी से कोई लेना देना नहीं है, इसका अर्थ है टहनी पर दूसरी पत्तियों से प्राप्त शाही किस्म की चाय।
- Pekoe - मोटी और छोटी पत्तियों से सूख गया।
- शुद्ध - बिना किसी प्रवेश के, अर्थात एक प्रकार की चाय जिसमें प्राकृतिक सुगंध होती है।
- सोचोंग (एस) - चाय जिसमें असमान किनारों के साथ बड़े, कठोर, अनुदैर्ध्य रूप से कर्ल किए गए पत्ते होते हैं। यह भी चीनी धूम्रपान चाय का नाम है।
- Specjal या सुप्रीम - एक अनोखी और उत्तम चाय, लेकिन इसे चाय की सामग्री के प्रकार को निर्दिष्ट करने के बजाय खरीदने के लिए प्रोत्साहन के रूप में माना जाना चाहिए।
- टिप (टी) - उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय, अविकसित पत्ती की कलियों से प्राप्त या उनमें से महत्वपूर्ण मिश्रण युक्त।
इसलिए यदि पैकेज संक्षिप्त नाम FOP (फ्लॉरी ऑरेंज पीको) दिखाता है - इसका मतलब है एक बहुत उच्च गुणवत्ता वाली चाय जिसमें अंतिम कली और शूट का पहला पत्ता शामिल है। युक्तियां शामिल हैं - नरम, युवा पत्ते और पूरी तरह से विकसित शूटिंग नहीं। हालांकि महंगा है, यह कीमत के लायक है!
चाय के बारे में रोचक तथ्य
चाय के हीलिंग गुणों के बारे में सबसे पहले चीनियों को पता चला था
बौद्ध संत बोधिधर्म, जिन्होंने नींद पर अंकुश लगाने के लिए सात साल तक ध्यान करने का फैसला किया, ने अपनी पलकें बंद कर लीं। जहाँ वे गिरे, वहाँ एक नए पौधे की दो झाड़ियाँ उग आईं - नींद में चलने वाली चाय। यह बल्कि क्रूर किंवदंती इस तथ्य की पुष्टि करती है कि चाय के उत्तेजक गुणों को सहस्राब्दी के लिए जाना जाता है।
संभवतः 2740 ईसा पूर्व के आसपास। चीनी सम्राट चेन नुंग ने इसे पिया। लेकिन चाय की असली जीत 5 वीं शताब्दी ईस्वी में हुई थी, जब चीनी ने इसे पीसा और परोसा था। आठवीं शताब्दी के मध्य में, एक विशिष्ट कोड बनाया गया था - "यू बुक ऑफ टी", जिसे लू यू ने लिखा था।
बौद्ध भिक्षुओं के लिए धन्यवाद, यह जापान, नेपाल और तिब्बत में नशे में होने लगा। यूरोपीय लोग 17 वीं शताब्दी में चाय का स्वाद ले सकते थे। एक विदेशी झाड़ी के सूखे पत्ते डच द्वारा विदेशी यात्राओं से लाए गए थे, लेकिन यह रूसी और अंग्रेजी थे जिन्होंने पहली बार उनसे तैयार किए गए जलसेक के फायदे की सराहना की थी।
ब्रूइंग चाय - एक समोवर से अंग्रेजी चीनी मिट्टी के बरतन तक
चाय लंबे समय तक डंडे का सबसे लोकप्रिय पेय रहा है। और यह इस तथ्य से नहीं रोका गया था कि इसके लिए फैशन 19 वीं शताब्दी में घृणित त्सारीवादी सेना के साथ हमारे पास आया था। रूसी रिवाज के अनुसार, चाय पीने के लिए एक समोवर का इस्तेमाल किया जाता था। यह उपकरण, उस समय के लिए अत्यंत लोकतांत्रिक - महलों और बुर्जुआ जनगणना घरों में मौजूद - का उपयोग चाय से पहले पानी उबालने के लिए किया जाता था। जलसेक बहुत मजबूत नहीं था, यह चश्मे से नशे में था, और चीनी क्यूब्स को एक तश्तरी पर परोसा गया था (उन्हें चाय में नहीं डाला गया था, लेकिन कैंडी की तरह चूसा गया था)।
उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, चाय परोसने का अंग्रेजी तरीका अपनाया जाने लगा - दुनिया में सबसे लोकप्रिय अभिजात वर्ग के बीच। मजबूत जलसेक को एक चायदानी में पीसा जाता था और कप में परोसा जाता था, आमतौर पर दूध के अतिरिक्त के साथ।
आइए इस दुनिया की हलचल को भूलने के लिए चाय पीते हैं
समय पर देखभाल के साथ पहली बार इलाज की गई चाय समय के साथ आम हो गई। जब एक झरनी में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, तो कई बार पीसा जाता है, माप से परे मीठा होता है, जल्दी में पिया जाता है, यह अपने अधिकांश असाधारण फायदे खो देता है।
सौभाग्य से, हाल के वर्षों में पोलैंड में चाय का वास्तविक पुनर्जागरण हुआ है। केवल इसलिए नहीं क्योंकि हमारे पास अंततः इसके विभिन्न शैलियों को चुनने का विकल्प है। इसके अलावा, क्योंकि हमने एक अच्छी तरह से सर्व किए गए चाय के जलसेक के स्वाद को फिर से भोगने का आनंद लेना शुरू कर दिया है। हम इसके स्वास्थ्य गुणों की भी अधिक से अधिक सराहना करते हैं।
चीनी विशिष्टताओं की दर्जनों प्रजातियों वाली विशेषज्ञ दुकानें बारिश के बाद मशरूम की तरह खोली जाती हैं। और यहां तक कि छोटे शहरों में आप एक आरामदायक चाय का कमरा पा सकते हैं, जहां हम एक कप पीने के पेय के साथ अच्छा समय बिता सकते हैं। यह है कि चाय समारोह के मास्टर, टीएन जी-हेंगा के शब्द कैसे सच होते हैं: "चलो इस दुनिया की हलचल के बारे में भूलने के लिए एक सुनहरा काढ़ा पीते हैं"।
लगभग 3.5 हजार का अध्ययन करने के बाद, रॉटरडैम में इरास्मस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं लोगों ने निष्कर्ष निकाला है कि जो लोग दिन में दो कप चाय पीते हैं उन्हें दिल का दौरा पड़ने की संभावना लगभग आधी है। चार कप जोखिम को लगभग 70% कम करते हैं। यह रिश्ता महिलाओं में सबसे मजबूत था।
चाय कैसे खरीदें?
- यदि हम पैक की हुई चाय खरीदते हैं - पाउच या ढीली चाय में - तो पैकेजिंग पर दिए गए चिह्नों को ध्यान से पढ़ें। लेकिन यह स्वयं पैकेजिंग की विधि पर भी ध्यान देने योग्य है। चूंकि चाय की सूखी सामग्री बहुत हीड्रोस्कोपिक है, यानी यह आसानी से नमी और विदेशी गंध को अवशोषित करती है - पैकेजिंग तंग होनी चाहिए। सबसे अच्छी गारंटी एक धातु टिन द्वारा दी जाती है, पन्नी में लिपटे एक छोटे कार्डबोर्ड बॉक्स।
- इससे पहले कि हम वजन के हिसाब से चाय खरीदें, यह करीब से देखने लायक है। पत्तियों में लगभग समान आकार होना चाहिए, बिना धूल या टहनियाँ के टुकड़े जोड़ना। सुगंधित चाय में एक सुगंध होना चाहिए जो उनके नाम से मेल खाती है। एक काले गुलाब को गुलाब की तरह स्पष्ट रूप से सूंघना चाहिए, और एक चेरी लाल को चेरी की तरह सूंघना चाहिए। एक और व्यावहारिक सलाह: अज्ञात प्रजातियों की एक बड़ी मात्रा को तुरंत न खरीदें, खासकर जब यह महंगा हो। चाय बुटीक में जो ग्राहक का सम्मान करते हैं, आप 2-3 ग्राम सूखे फल भी खरीद सकते हैं। क्योंकि चाय के स्वाद और सुगंध का न्याय करने का एकमात्र सही तरीका यह है कि इसे आजमाया जाए।
- घर पर, चलो एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में चाय डालते हैं - धातु, कांच या चीनी मिट्टी के बरतन। इसे सूखे, हवादार कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि हम इन नियमों से चिपके रहते हैं, तो चाय कई महीनों या वर्षों तक अपने मूल स्वाद और सुगंध को बनाए रखेगा। लगभग 4 प्रतिशत आर्द्रता वाले एयरटाइट कंटेनर में। यह 10 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है!
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सूत्रों का कहना है:
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ पर पहुँचा 20 मई, 2019]
