Sauerkraut (sauerkraut) कई स्वास्थ्य लाभ और कुछ कैलोरी है। Sauerkraut पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। जांच करें कि अन्य कौन से गुण और पोषण संबंधी मूल्य हैं जो कि सायरक्राट में हैं और यह क्या विटामिन प्रदान करता है।
Sauerkraut (sauerkraut) किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, जो इसके गुणों और पोषण मूल्य, साथ ही कैलोरी मान को प्रभावित करता है। किण्वन इस तरह से होता है कि शर्करा लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाती है, जो कि एक प्राकृतिक यौगिक है जो सॉएरक्राट को संरक्षित करता है। सॉरेक्राट की तैयारी के लिए, मुख्य रूप से ताजा सफेद गोभी का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर लाल गोभी, जो पहले कटा हुआ और नमकीन होता है। फिर गोभी को गूंध, कसकर बंद कर दिया जाता है और 10 ° C तक के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी गाजर, सेब, जीरा, धनिया या डिल को भी सौकरकूट में मिलाया जाता है।
विषय - सूची:
- Sauerkraut - स्वास्थ्य गुण
- Sauerkraut - पोषण मूल्य और कैलोरी
- सॉरेक्राट - मतभेद
- Sauerkraut - रसोई में उपयोग करें
- Sauerkraut - अच्छी गुणवत्ता का चयन कैसे करें?
- सौकर्रुत - यह कैसे पकाया जाता है?
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Sauerkraut - स्वास्थ्य गुण
Sauerkraut कैलोरी में कम है, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 12 किलो कैलोरी होता है। इसके अतिरिक्त, यह विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम का एक स्रोत है। इसके अलावा, इसमें किण्वन प्रक्रिया में गठित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के परिणामस्वरूप सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ हैं:
- यह थोड़ी मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है, इसलिए यह उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही है जो स्लिमिंग कर रहे हैं
- आहार फाइबर और लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग (कब्ज को खत्म करने सहित) के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह फायदेमंद आंतों के बैक्टीरिया के प्रजनन को बढ़ावा देता है
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- आहार फाइबर की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्लेरोसिस और रोग के जोखिम को कम करता है
- रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है, जो मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम की शुरुआत को रोकता है
- इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए यह आपके शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करता है
- शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
- इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करता है
- सॉरेक्राट में निहित विटामिन सी मुंह और मसूड़ों की उचित स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है, स्कर्वी के जोखिम को कम करता है
- विटामिन सी की सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के निर्माण में शामिल होता है, जो त्वचा की दृढ़ता को निर्धारित करता है। बदले में, विटामिन ए के लिए धन्यवाद, यह झुर्रियों की उपस्थिति में देरी करता है
- लोहे की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एनीमिया को रोकता है
लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंSauerkraut - पोषण का महत्व और कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 12 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 1.1 जी
वसा - 0.2 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड 0.04 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.0 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम
फाइबर - 2.1 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
फास्फोरस - 18.0 मिलीग्राम (3%)
पोटेशियम - 211.0 मिलीग्राम (6%)
सोडियम - 260.0 मिलीग्राम (17%)
कैल्शियम - 36.0 मिलीग्राम (4%)
लोहा - 0.5 मिलीग्राम (5%)
मैग्नीशियम - 7.0 मिलीग्राम (2%)
जस्ता - 0.24 मिलीग्राम (2%)
तांबा - 0.04 मिलीग्राम (4%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.03 मिलीग्राम (2%)
विटामिन बी 2 - 0.06 मिलीग्राम (5%)
नियासिन - 0.1 मिलीग्राम (0.6%)
विटामिन बी 6 - 0.17 मिलीग्राम (13%)
विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
विटामिन सी - 16.0 मिलीग्राम (18%)
विटामिन ए - 3.0 (g (0.3%)
पोषण मूल्य I: डेटाबेस, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन IŻŻ, 2017
सॉरेक्राट - मतभेद
सॉरेक्राट सोडियम का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए इसकी खपत के साथ लोगों द्वारा सीमित होना चाहिए
- हृदय रोग
- उच्च रक्तचाप
- गुर्दे की बीमारी
यह जानने योग्य है कि आप ठंडे पानी में रगड़कर सोडियम की मात्रा को कम कर सकते हैं।
इसके अलावा, सॉकरौट के सेवन से पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
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जानने लायकसॉरेक्राट सदियों से जाना जाता है, माना जाता है कि यह सोलहवीं और सत्रहवीं शताब्दी में जाना जाता था, और इसका उत्पादन चीन में शुरू हुआ, फिर यूरोप में भी फैल गया। इसके स्वास्थ्य लाभों को मुख्य रूप से यात्रियों को जाना जाता था, जिनके सौकरकूट बीमारियों और एविटामिनोसिस से बचाते थे।
Sauerkraut - रसोई में उपयोग करें
सौकरौट का रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग गाजर, सेब, वनस्पति तेल या दही, साथ ही गर्म व्यंजनों के साथ सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सॉरेकराट की विशिष्ट गंध ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक सल्फर यौगिकों के कारण होती है, जिनमें कई स्वास्थ्य गुण होते हैं।
स्टू के एक घटक के रूप में बिल्कुल सही, क्रोकेट, पकौड़ी और पैटीज़ के लिए स्टफिंग। आप सॉकर्राट से एक सूप भी तैयार कर सकते हैं, इसे मांस या कैसरोल के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यह जानने योग्य है कि गर्म कुत्तों में जोड़ा जाने वाला सॉरेकराट सॉसेज में मौजूद नाइट्रेट और नाइट्राइट के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकता है।
Sauerkraut - अच्छी गुणवत्ता का चयन कैसे करें?
अच्छी गुणवत्ता वाले सौकराउत का रंग हल्का पीला होना चाहिए, जबकि पानी थोड़ा बादल होना चाहिए। इसमें एक खट्टा स्वाद, एक गोभी की गंध और दृढ़ता होनी चाहिए।
ग्रे या लाल गोभी आपको संदेह करना चाहिए कि यह खराब हो गया है। दूसरी ओर, सफेद और थोड़ा खट्टा गोभी से पता चलता है कि इसे सिरका निर्माता द्वारा उत्पादन की प्रक्रिया के दौरान मिलावट करने के लिए मिलावटी था।
प्रति बैरल से ताजा सॉरेक्राट खरीदना सबसे अच्छा है जो खुदरा पैकेजिंग में वापस नहीं किया गया है। इसके लिए धन्यवाद, यह पास्चुरीकृत गोभी के मामले में हवा, प्रकाश और उच्च तापमान से ऑक्सीजन की कार्रवाई के परिणामस्वरूप मूल्यवान सामग्रियों के नुकसान के संपर्क में नहीं है। पास्चुरीकृत, जार में बेचा जाता है, इसका बहुत कम पोषण मूल्य है। खोलने के बाद, 3 दिनों के भीतर इस तरह के सौकरकूट का उपयोग किया जाना चाहिए। बाद में, गोभी सड़ जाएगी।
गोभी कैसे पकाया जाता है?
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
