Kombucha (kombucha) - चाय मशरूम के गुण

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कोम्बुचा (कोम्बुचा), या चाय मशरूम (या जापानी मशरूम), बैक्टीरिया और विशेष खमीर संस्कृति का एक उपनिवेश है, जिसके आधार पर कोम्बुचा पेय तैयार किया जाता है। इसके उपचार गुणों का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा द्वारा दो हजार वर्षों से किया जाता रहा है, लेकिन आज तक पेय के असाधारण प्रभाव की पुष्टि के लिए कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, कई दुष्प्रभाव बताए गए हैं। तो कोम्बुचा के वास्तविक गुण क्या हैं?

Kombucha (kombucha), आम तौर पर एक चाय मशरूम, एक जापानी मशरूम या - गलत तरीके से - एक तिब्बती मशरूम, बैक्टीरिया का एक कॉलोनी और एक विशेष खमीर संस्कृति है जो SCOBY समूह (जीवाणुओं और जीवाणुओं की सहजीवी संस्कृति) से है, यानी खमीर के सहजीवी संस्कृतियों के समूह के लिए। तो कोम्बुचा को बोलचाल की भाषा में चाय मशरूम या जापानी मशरूम के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह वास्तव में मशरूम नहीं है।

कोम्बुचा कैसा दिखता है? यह केक के आकार के जेली द्रव्यमान के रूप में है। जब मीठी चाय में जोड़ा जाता है, तो यह किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, जिसके परिणामस्वरूप कोम्बुचा का उत्पादन होता है।

इसके स्वास्थ्य गुणों की पहले से ही प्राचीनता में सराहना की गई थी। कोई आश्चर्य नहीं - इसमें कई कार्बनिक अम्ल शामिल हैं।

• एसिटिक, लैक्टिक और ग्लूकोनिक एसिड
• बी विटामिन
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
• खनिज जैसे जस्ता (सबसे बड़ी मात्रा), मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और तांबा

आप कोम्बुचा पेय की संरचना में शराब, कैफीन, चीनी और अन्य पदार्थ भी पा सकते हैं।

विषय - सूची

1. Kombucha पेय - स्वास्थ्य गुण
2. कितनी सच्चाई है? वैज्ञानिक कोम्बुचा का अध्ययन कर रहे हैं
3. कोम्बुचा की अधिकता हानिकारक हो सकती है
4. कोम्बुचा पेय - मतभेद। इसे कौन नहीं पीना चाहिए?

Kombucha पेय - स्वास्थ्य गुण

कोम्बुचा पेय को जीवन के अमृत के रूप में विज्ञापित किया जाता है, एक सार्वभौमिक उपाय, लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण। यह दूसरों के बीच में अनुशंसित है पर:

• स्लिमिंग
• अनिद्रा
• स्मरण शक्ति की क्षति
• भूख की कमी
• उच्च रक्तचाप
• कोलेस्ट्रॉल कम करना
• प्रागार्तव
• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना
• पाचन तंत्र के काम को विनियमित करना
• जिगर, गुर्दे और मूत्राशय के कार्यों में सुधार
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना
• गठिया
• गठिया

और यहां तक ​​कि बहुत गंभीर बीमारियों के लिए:

• मधुमेह
• एड्स
• ट्यूमर

कितनी सच्चाई है? वैज्ञानिक कोम्बुचा का अध्ययन कर रहे हैं

दुर्भाग्य से, कई वैज्ञानिक नहीं हैं जिन्होंने कोम्बुचा के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में शोध किया है। इस छोटे समूह में ब्रोमैटोलॉजी विभाग, विष विज्ञान विभाग और ब्रोमैटोलॉजी विभाग, मेडिकल यूनिवर्सिटी ऑफ लॉड्ज़ के शोधकर्ता शामिल हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, कोम्बुचा पेय में कई आवश्यक गुण होते हैं:

• चयापचय को संतुलित करता है
• रक्त शुद्धि और शरीर की अम्लता को प्रभावित करता है
• ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है
• शरीर के विषहरण और पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है

इसलिए, उनका तर्क है कि इसे प्राकृतिक आहार अनुपूरक के रूप में माना जा सकता है।

भारत के वैज्ञानिकों ने कोम्बुचा के गुणों पर भी शोध किया है। 2003 में, दिल्ली में डिफेंस इंस्टीट्यूट ऑफ फिजियोलॉजी एंड एलाइड साइंसेज के शोधकर्ताओं ने चूहों को किण्वित चाय पिलाई, जिन्हें पहले सीसा एसीटेट की खुराक मिली थी। इसमें पाया गया कि इसने कृंतक की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया, जो ऑक्सीडेटिव तनाव (सीसा एसीटेट विषाक्तता के कारण) से कमजोर हो गया था, और डीएनए क्षति की संख्या कम कर दी थी। इसलिए परिणाम बताते हैं कि कोम्बुचा पेय में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण हो सकते हैं।

बदले में, भारत के अन्य वैज्ञानिक, जिनके परिणाम 2010 में जर्नल फूड एंड फंक्शन में प्रकाशित हुए थे, का तर्क है कि कोम्बुज़ा पेय पेट के अल्सर के इलाज में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं ने चूहों को पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित एक कोम्बुज़ा पेय दिया जो 4 दिनों के लिए किण्वित किया गया था। अंत में, यह पता चला कि इस तरह से तैयार किया गया पेय ओम्प्राजोल के रूप में प्रभावी था - पेप्टिक अल्सर रोग में इस्तेमाल होने वाली दवा।

हालांकि, ये केवल जानवरों से जुड़े प्रयोगशाला अध्ययन हैं जो केवल सुझाव देते हैं कि कोम्बुचा पेय में औषधीय गुण हो सकते हैं।

निर्णायक रूप से कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि कोम्बुचा पेय में उपचार गुण हैं। इसे केवल एक आहार अनुपूरक के रूप में माना जा सकता है, हालांकि इस मामले में सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि इसे पीने के बाद कई दुष्प्रभाव सामने आए हैं।

कोम्बुचा की अधिकता हानिकारक हो सकती है

यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) के अनुसार, मई 1995 में, दो महिलाओं ने जो दो महीने तक रोजाना 4 औंस (लगभग 118 मिली) से अधिक मात्रा में कोम्बूचा पिया, गंभीर लैक्टिक एसिडोसिस के लिए अस्पताल में भर्ती थे।

अस्पताल में भर्ती होने के दो दिन बाद उनमें से एक की कार्डियक अरेस्ट से मौत हो गई। हालांकि किण्वित चाय और एसिडोसिस के बीच एक सीधा संबंध का कोई सबूत नहीं है, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के विशेषज्ञों ने उपभोक्ताओं को कोम्बुचा तैयार करने और पीने के दौरान सावधान रहने की चेतावनी दी है।

कोम्बुचा की खपत के बाद जीवन-धमकी लैक्टिक एसिडोसिस का एक और मामला 2009 में सामने आया था। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी की वेबसाइट के अनुसार, एक 22 वर्षीय व्यक्ति को उसके खून में सांस लेने, बुखार, भ्रम और उच्च स्तर के लैक्टिक एसिड के कारण लॉस एंजिल्स के सीडर्स-सिनाई अस्पताल में भर्ती कराया गया था। पेय पीने के 12 घंटों के भीतर ये लक्षण दिखाई दिए। रोगी बरामद हुआ, और उसके डॉक्टर का मानना ​​था कि यह किण्वित चाय थी जो लैक्टिक एसिडोसिस में योगदान करती थी।

इसके अलावा, अन्य साइड इफेक्ट्स, जैसे मतली, उल्टी और सिरदर्द के चिकित्सा साहित्य में ऐसी रिपोर्टें हैं, जो उन लोगों में हुई हैं जो एक दिन में 4 औंस (लगभग 118 मिली) से अधिक कोम्बुचा पीते हैं। कुछ लोगों ने एलर्जी और जिगर की क्षति भी विकसित की है, जिसके परिणामस्वरूप पीलिया हो सकता है।

तदनुसार, अमेरिकन कैंसर सोसायटी के विशेषज्ञ अत्यधिक मात्रा में कोम्बुचा पीने के खिलाफ सलाह देते हैं। इसे लंबे समय तक खाना भी बेमानी है।

कोम्बुचा पेय - मतभेद। इसे कौन नहीं पीना चाहिए?

• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग

कोम्बुचा स्वस्थ लोगों में प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। मेमोरियल स्लोन-केटरिंग कैंसर सेंटर (यूएसए) के विशेषज्ञों का कहना है, "इम्यूनो कॉम्प्रोमाइज्ड रोगियों को अनियंत्रित वातावरण में उत्पादित कोम्बुचा पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।"

जब इसे अनुपयुक्त परिस्थितियों में उत्पादित किया जाता है (विशेष रूप से घर पर, जहां बाँझपन को बनाए रखना मुश्किल होता है), पेय रोगजनक कवक से दूषित हो सकता है, उदा। एस्परजिलस (एस्परगिलस), जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हो सकते हैं।

इसलिए, एचआईवी, एड्स, कैंसर, केमोथेरेपी, स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों के साथ-साथ बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए कोम्बुचा पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

• बच्चे

कोम्बुचा पेय भी बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, न केवल उनके अविकसित प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण। जब कोम्बुचा पीसा जाता है, तो चीनी को किण्वित किया जाता है और शराब बनाई जाती है, जिसकी सामग्री 2 प्रतिशत तक हो सकती है।

• संघर्ष कर रहे लोग कैनडीडा अल्बिकन्स

कुछ स्रोतों का कहना है कि कोम्बुचा खमीर संक्रमण के इलाज में मदद कर सकता है, भले ही इसमें खमीर ही हो। कोम्बुचा में खमीर (Schizosaccharomyces) ऐसे विवाद नहीं हैं जो बीमारी का कारण बनते हैं, इसके विपरीत - वे अन्य खमीर को नष्ट करने में मदद कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि कोम्बुचा दाद के उपचार का समर्थन करता है। कोम्बुचा पीने के बाद फंगल संक्रमण की खबरें आई हैं (यह संभवतः रोगजनक कवक से दूषित था)। इसलिए, कैंडिडिआसिस से जूझ रहे लोगों को इसके लिए नहीं पहुंचना चाहिए।

• मधुमेह

कुछ लोगों का तर्क है कि कोम्बुचा का सेवन मधुमेह द्वारा किया जा सकता है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया चीनी को अन्य पदार्थों जैसे कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, विटामिन और खनिजों में परिवर्तित करती है। हां, यह रूपांतरित है, लेकिन केवल लगभग 95 प्रतिशत में।

इसलिए, कोबुचा के पेय में थोड़ी मात्रा में चीनी, यद्यपि होता है। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को शराब की मात्रा के कारण इसे नहीं पीना चाहिए, जो दूसरों के बीच में हो सकता है, इंजेक्शन इंसुलिन और मधुमेह विरोधी दवाओं के साथ हस्तक्षेप।

• कुछ आंतों की बीमारियों से जूझ रहे लोग

कैफीन सामग्री के कारण दस्त के लिए कोम्बुचा पेय की सिफारिश नहीं की जाती है, जो इसके पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है। उसी कारण से, किण्वित चाय का सेवन चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों द्वारा भी नहीं किया जाना चाहिए।

• ऑक्सालेट पत्थरों के साथ लोग

कोम्बुचा पेय में ऑक्सालिक एसिड हो सकता है, जो मूत्र पथ में ऑक्सालेट पत्थरों का निर्माण कर सकता है।

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