क्वास - स्वास्थ्य गुण। क्वास के लिए RECIPE

क्वास एक किण्वित ब्रेड ड्रिंक है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। क्वास प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, पाचन को नियंत्रित करता है और यहां तक ​​कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। हालांकि, यह इस तथ्य के लिए सबसे प्रसिद्ध है कि यह जल्दी से प्यास और ताजगी को बुझाता है, यही कारण है कि यह गर्म मौसम में अच्छी तरह से काम करता है। जाँच करें कि अन्य गुण क्या हैं।

क्वास एक पेय है जिसे किण्वन रोटी द्वारा प्राप्त किया जाता है। क्वास के स्वास्थ्य गुणों की रूस और यूक्रेन में सबसे अधिक सराहना की जाती है, जहां यह 16 वीं शताब्दी के बाद से एक राष्ट्रीय पेय है। पोलैंड में, यह व्लादिस्लाव जगिएलो के समय में व्यापक रूप से जाना जाने लगा। यह तब था जब ग्रामीण झोपड़ियों में बने क्वास ने पहली बार महान अदालतों के लिए अपना रास्ता ढूंढा था। जब इसे काटा गया, तो कमजोर क्वास बनाया गया - एक जो केवल प्यास बुझाता था। दूसरी ओर, मेलों और भोगों के लिए थोड़ा मजबूत है, लोगों को मज़ेदार बनाने के लिए। सभी की प्यास को संतुष्ट करने के लिए, एसिड को बड़े बैरल में ले जाया गया - तथाकथित acidovice। यह जानने योग्य है कि "Kvass sapieńy kski kode "ski" कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय के पारंपरिक उत्पादों की सूची में है। आज, पोलैंड में kvass को "ग्रामीण" संतरे कहा जाता है।

क्वास - प्यास बुझाता है, पाचन को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

लोक परंपरा के अनुसार, क्वास प्यास बुझाने वालों के लिए सबसे अच्छा पेय था, क्योंकि यह जल्दी से प्यास बुझाता था और गर्म मौसम में ताज़ा होता था, जैसा कि लोक मंत्र कहता है: मैदान। गर्म शुष्कता में। ” इसलिए, आज इसे कृत्रिम योजकों से युक्त, मीठे के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जा सकता है।

अतीत में, क्वास भी एक हीलिंग ड्रिंक था, क्योंकि इसने ऐसी बीमारियों को जन्म दिया था जो भव्य दावतों के बाद बड़प्पन को पीड़ा देती हैं। इसके अलावा आजकल, क्वास का उपयोग अम्लता, पेट फूलना और पाचन संबंधी अन्य विकारों को खत्म करने के लिए किया जा सकता है - विशेष रूप से वसायुक्त और कठिन-पचाने वाले खाद्य पदार्थों को खाने के बाद। क्वास के स्वास्थ्य गुण मुख्य रूप से इस तथ्य से उत्पन्न होते हैं कि यह एक प्रोबायोटिक है, अर्थात् इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जिसके लिए यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है और नियंत्रित करता है, पाचन और चयापचय का समर्थन करता है। इस तथ्य के कारण कि यह चयापचय के लिए अच्छा काम करता है, इसे एक स्लिमिंग आहार में शामिल किया जा सकता है, विशेष रूप से क्योंकि इसमें सफाई गुण भी होते हैं।

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इस तथ्य के कारण कि क्वास एक प्रोबायोटिक है, यह प्रतिरक्षा को भी मजबूत करता है, बीमारियों से बचाता है। लोक चिकित्सा में, एक धारणा है कि जो लोग नियमित रूप से क्वास पीते हैं, उनमें फ्लू होने की संभावना तीन गुना कम होती है।

इसके अतिरिक्त, क्वास के रूप में प्रोबायोटिक "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्वास भी बी विटामिन का खजाना है जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, किण्वित ब्रेड पेय में विटामिन सी और कई खनिज होते हैं - विशेष रूप से सेलेनियम और जस्ता।

क्वास खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें!

दुकानों में उपलब्ध कुछ क्वास केवल चीनी के साथ रंगीन पानी होते हैं, इसलिए इसे खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें और देखें कि यह क्या बना था। रचना में जौ और राई माल्ट (कभी-कभी गेहूं या साबुत आटे की एक मिश्रण के साथ) को चीनी या खमीर के साथ शामिल करना चाहिए। क्वास में संरक्षक या रंजक नहीं होना चाहिए।

क्वास - मतभेद। क्या गर्भवती होने पर क्वास पीना संभव है?

गर्भवती महिलाओं को क्वास नहीं पीना चाहिए, चाहे वह एक स्टोर में खरीदा जाए या पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया जाए। रियल क्वास में अल्कोहल होता है (हालांकि थोड़ी मात्रा में - मात्रा के हिसाब से औसतन 0.7-2.2% अल्कोहल)। बदले में, वाणिज्यिक एक शराब मुक्त है, लेकिन एक जोखिम है कि इसमें जुड़नार और संरक्षक हो सकते हैं। इसलिए, यह निश्चित रूप से भविष्य की मां के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है।

क्वास - कैसे बनाएं?

एक सफल क्वास का आधार अच्छी रोटी है - आदर्श रूप से यह घर का बना होना चाहिए। पानी का भी बहुत महत्व है (परंपरागत रूप से वसंत क्वास का उपयोग कावा बनाने के लिए किया जाता है) और किशमिश। फिर असली क्वास का गठन किया जाता है, जो सुनहरे से गहरे भूरे रंग का होता है, जिसमें मीठा-खट्टा स्वाद होता है और कड़वाहट का एक नाजुक सार के साथ एक सुखद माल्ट गंध होता है। कुछ लोग वर्णन करते हैं कि इसमें दानों और किशमिश की तरह महक आती है।

यह जानने योग्य है कि क्वास के आधार पर, ओक्रोज़्का नामक एक रूसी ठंडा सूप (खीरे, अंडे, चुकंदर के अलावा, लेकिन सभी उबले हुए गोमांस के साथ) बनाया जाता है, और साथ ही मोल्दावार सूप भी कहा जाता है।

क्वास - नुस्खा

सामग्री: 2.5 लीटर पानी (अधिमानतः वसंत पानी), 30 ग्राम असली साबुत रोटी, आधा गिलास चीनी या प्राकृतिक शहद (मल्टीफ्लोरस), 25 ग्राम खमीर, एक दर्जन किशमिश।

1. पानी उबालें और ओवन को प्रीहीट करें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में डबल रोटी और सेंकना।

2. रोटी के ठंडा होने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें, इसे गर्म, उबले हुए पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।

3. गुनगुने पानी में चीनी और खमीर घोलें, घोल में मिलाएं, मिश्रण करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. इस समय के बाद, समाधान को तनाव दें और इसे पहले से स्केल किए गए बोतलों (उनकी ऊंचाई के 3/4 तक) में डालें, उनमें से प्रत्येक में कुछ किशमिश मिलाएं। बोतलों को ठंडे स्थान पर 3 दिनों तक लेटे रहने की स्थिति में छोड़ दें। एक बार जब वे ठोस हो जाते हैं, तो किण्वन में उत्पन्न होने वाली गैस बोतल को फट और फट सकती है। इस कारण बोतलें खोलते समय भी सावधानी बरतनी चाहिए।

इस तरह से तैयार क्वास को एक सप्ताह से एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बोतल के नीचे एक प्राकृतिक जमा हो सकता है जो बोतल के हिलने पर आसानी से गायब हो जाएगा। गर्मियों में, प्रगतिशील किण्वन के कारण, यह स्वाद में बहुत खट्टा हो सकता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, खासकर जब यह ठंडा होने पर सबसे अच्छा होता है।

स्रोत:

कृषि मंत्रालय और ग्रामीण विकास मंत्रालय

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स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN