टाइगर नट: पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुण। बाघ पागल खरीदने के लिए कहाँ?

टाइगर नट्स (मूंगफली या चुफा के रूप में भी जाना जाता है) वास्तव में साइपरस एस्कुलेंटस पौधे के छोटे कंद हैं। वे स्पेन में बहुत लोकप्रिय हैं, जहां उनका उपयोग हॉर्चेता डे चुफ़ा पीने के लिए किया जाता है। टाइगर नट्स में एक सुखद बादाम-नारियल स्वाद है और यह एक मूल्यवान आहार घटक हो सकता है। वे बहुत सारे फाइबर, प्रतिरोधी स्टार्च, विटामिन ई, फाइटोस्टेरोल, मैंगनीज, जस्ता और तांबा प्रदान करते हैं। बाघ नट के स्वास्थ्य गुणों के बारे में पढ़ें, उनके पोषण मूल्य के बारे में जानें और पता करें कि आप उन्हें कहां खरीद सकते हैं और उन्हें कैसे खाएं।

टाइगर नट्स को कई नामों से जाना जाता है, incl। chufa, nutgrass और मूंगफली बादाम। वे वास्तव में पागल नहीं हैं, लेकिन घास के साइपरस एस्कुलेंटस पौधे के कंद हैं। वे एक अंडाकार आकार, भूरे और झुर्रीदार त्वचा और सफेद मांस के साथ छोटे होते हैं। टाइगर नट्स दक्षिणी यूरोप, अफ्रीका, मेडागास्कर और अन्य गर्म जलवायु में आम हैं। साइपरस एस्कुलेंटस संभवतः उत्तरी अमेरिका में पैलियोलिथिक समय के रूप में एक खाद्य स्रोत था। 6,000 साल पहले प्राचीन मिस्र में भी इसकी खेती की जाती थी। कंद तब बीयर में उबला हुआ, पके हुए या शहद में लेपित मिठाई के रूप में खाया जाता था। मध्य युग में, टाइगर नट्स ने अरबों के लिए यूरोप के लिए अपना रास्ता ढूंढ लिया, जिन्होंने उन्हें दक्षिणी स्पेन में वालेंसिया क्षेत्र में फैला दिया।

वर्तमान में, साइपरस एस्कुलेंटस को कई स्थानों पर मातम माना जाता है जहां यह होता है। हालांकि, टाइगर नट्स की खेती स्पेन, कुछ अफ्रीकी देशों, चिली, ब्राजील और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। स्पेन में और स्पैनिश भाषी देशों में, टाइगर नट फसलों के विशाल बहुमत का उपयोग पेय हॉर्चटा डी चुफा के उत्पादन के लिए किया जाता है।

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बाघ नट का पोषण मूल्य

इस तथ्य के कारण कि बाघ नट वास्तव में नट नहीं हैं, लेकिन जड़ें हैं, उनकी रासायनिक संरचना नट और कंद की विशेषताओं को जोड़ती है। उनमें अधिक पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और नट्स की तुलना में कम प्रोटीन और वसा होता है। जड़ों की तुलना में: आलू, शकरकंद या याकॉन, इनमें पानी कम, वसा, फाइबर और प्रोटीन अधिक होता है। कार्बोहाइड्रेट बाघ नट्स के मुख्य पोषक तत्व हैं और मुख्य रूप से स्टार्च और फाइबर के रूप में पाए जाते हैं। वसा मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो बाघ नट्स में सभी फैटी एसिड का लगभग 60% हिस्सा होते हैं। टाइगर नट्स का फैटी एसिड प्रोफाइल जैतून का तेल, हेज़लनट्स, मैकाडामिया नट्स और एवोकाडोस के समान है। ट्री नट्स की तुलना में, टाइगर नट्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत नहीं हैं - वे इसे 4-8 ग्राम / 100 ग्राम प्रदान करते हैं। सुखाने के बाद भी, टाइगर नट्स में अन्य नट्स की तुलना में कम कैलोरी होती है। ताजे बाघ के 100 ग्राम नट्स में लगभग 270 किलो कैलोरी, और सूखे - लगभग 430 किलो कैलोरी मिलते हैं। टाइगर नट के मूल्यवान अवयव फाइटोस्टेरॉल हैं, मुख्य रूप से बीटा-साइटोस्टरोल (लगभग 50%), स्टिगमास्टरोल (लगभग 20%) और कैंपस्ट्रोल (लगभग 15%)। उनकी उच्च सांद्रता भोजन के रूप में टाइगर नट्स के मूल्य को बढ़ाती है। नट्स में विटामिन ई और विटामिन सी के साथ-साथ खनिज भी होते हैं: मैंगनीज, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम।

नट्स - स्वास्थ्य के लिए खाएं

बाघ नट के 100 ग्राम का पोषण मूल्य

	ताजा मेवा	सूखे मेवे
पानी	32.16 जी	9.74 ग्रा
सूखा वजन	67.84 जी	90.26 जी
एश	2.68 ग्राम	1.79 ग्राम
कार्बनिक पदार्थ	97.32 जी	98.21 ग्रा
प्रोटीन	7.94 ग्राम	3.94 ग्राम
मोटी	19.67 जी	27.54 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट	16.19 जी	41.59 ग्राम
रेशा	21.36 जी	15.60 ग्राम
कैलोरी	273 ग्रा	429 जी

ताजे बाघ पागल के 100 ग्राम में खनिजों की सामग्री

कैल्शियम	15.2 मिलीग्राम
सोडियम	14.0 मिलीग्राम
फास्फोरस	12.3 मिग्रा
मैगनीशियम	5.53 मि.ग्रा
मैंगनीज	4.1 मिलीग्राम
लोहा	0.2 मिग्रा
तांबा	0.13 मिग्रा
जस्ता	0.1 मिलीग्राम

बाघ पागल के स्वास्थ्य गुण

1. फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, टाइगर नट्स का उपयोग पेट के कैंसर, हृदय रोगों, पाचन तंत्र के विकारों, अधिक वजन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में गड़बड़ी की रोकथाम में किया जा सकता है। टाइगर नट्स के 100 ग्राम दैनिक फाइबर की आवश्यकता को पूरा करते हैं, जो मल त्याग की लय का समर्थन करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

2. प्रतिरोधी स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण, उनका प्रीबायोटिक प्रभाव होता है और आंतों के वनस्पतियों का समर्थन करता है।

3. टाइगर नट्स में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव भी होता है, जो उच्च सांद्रता और फ्लेवोनोइड्स में विटामिन ई की उपस्थिति के कारण होता है। इसके लिए धन्यवाद, वे मुक्त कणों द्वारा क्षति से प्रोटीन और डीएनए की रक्षा करते हैं।

4. इनमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। वे साल्मोनेला और ई.कोली जैसे रोगजनक बैक्टीरिया की कार्रवाई को रोकते हैं। वे ब्राजील और अफ्रीका में बुखार और चेचक के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे उन रोगों के उपचार का भी समर्थन करते हैं जिनमें बैक्टीरिया एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध को प्राप्त करते हैं।

5. वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जो मधुमेह चूहों पर एक अध्ययन में दिखाया गया था।

6. टाइगर नट्स पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो प्रजनन क्षमता और यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है। वे चीनी चिकित्सा में एक कामोद्दीपक के रूप में उपयोग किया जाता है।

7. वे अमीनो एसिड आर्जिनिन की सामग्री के कारण निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं, जो नाइट्रिक ऑक्साइड का एक अग्रदूत है - दिल के लिए फायदेमंद।

8. गाय के दूध का विकल्प बनाने के लिए टाइगर नट्स का उपयोग किया जाता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता या कैसिइन एलर्जी वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

9. होराचटा डी चुफा - टाइगर नट ड्रिंक - पारंपरिक रूप से दस्त के उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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क्या टाइगर नट्स से एलर्जी हो सकती है?

इस तथ्य के कारण कि टाइगर नट्स ठेठ नट्स नहीं हैं, उन्हें एलर्जी होने की संभावना कम है। हालांकि, घूस के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं। इनमें आमतौर पर दाने, मुंह और आंखों के आसपास सूजन, त्वचा का लाल होना, सांस लेने में कठिनाई, मुंह में झुनझुनी और कभी-कभी, मुंह के आसपास छोटे दर्दनाक घाव होते हैं। जिन लोगों को इसे खाने की आदत नहीं है उनमें टाइगर नट्स की उच्च फाइबर सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा - पेट फूलना, पेट दर्द का कारण बन सकती है।

टाइगर नट्स कैसे खाएं?

अफ्रीकी देशों में, बाघ नट मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, वे नाश्ते के रूप में या चीनी के साथ भुना हुआ भी खाया जाता है। सूखे होने पर ताजा नरम और सख्त होता है। हालांकि, उन्हें कई घंटों के लिए पानी में भिगोने से उनके मूल रूप में आसानी से बहाल किया जा सकता है। नाइजीरिया में लोकप्रिय कुनुन अया है, जिसे नट और खजूर से बनाया जाता है, एक छलनी के माध्यम से निकाला जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

टाइगर नट्स में एक मीठा, बादाम-नारियल का स्वाद होता है जो छिलका उतारने पर नरम हो जाता है। खाने से पहले, नट्स को कुछ घंटों के लिए भिगोया जाना चाहिए ताकि उनके पास सूखे मेवों की तुलना में सूरजमुखी के बीज खाने के लिए अधिक सुखद हो। आप टाइगर नट्स से अपना खुद का प्लांट-बेस्ड दूध जैसा हॉर्चर डी चुफा तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक शक्तिशाली ब्लेंडर की आवश्यकता है।

टाइगर नट्स को भी आटे में मिलाया जा सकता है, जो लस मुक्त कुकीज़, पेनकेक्स, ब्रेड और यहां तक ​​कि वेजी बर्गर के लिए बहुत अच्छा है।

टाइगर नट्स से वनस्पति दूध के लिए नुस्खा

½ कप नट्स को पानी के साथ डालना चाहिए और 24-48 घंटों के लिए भिगोना चाहिए। नट्स को पीसने के लिए उपयुक्त होने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें एक झरनी पर रखें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, उन्हें एक ब्लेंडर में फेंक दें और 1.5 लीटर पानी डालें। 1-2 मिनट के लिए ब्लेंड करें और फिर एक कपास तौलिया के साथ अखरोट के गूदे से दूध निचोड़ें।

होराचटा डी चुफा की रेसिपी

स्पैनिश होर्चेता दूध की तरह बहुत ज्यादा बनाया जाता है, लेकिन अधिक नट्स के साथ - 1.5 लीटर प्रति 1 लीटर पानी। चीनी (यहां तक ​​कि एक गिलास) और दालचीनी को पेय में जोड़ा जाता है, और कभी-कभी वेनिला या नींबू उत्तेजकता। इसे बर्फ के साथ या रेफ्रिजरेटर (कम से कम एक घंटे के लिए) और फ्रीजर (20 मिनट) में ठंडा किया जा सकता है।

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बाघ पागल खरीदने के लिए कहाँ?

टाइगर नट्स को पोलैंड में अक्सर बादाम के नाम से खरीदा जा सकता है। वे ऑनलाइन और स्थिर स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में उपलब्ध हैं - आटे, क्रीम और मिठाई के रूप में - सलाखों और ट्रफ़ल्स के रूप में पैक और बिना छील के साथ पैक और बेचा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

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4.https: //draxe.com/tiger-nuts/
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6.https: //www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts