सफेद आलू

कुछ स्वादिष्ट आलू तैयार करने की रेसिपी, गर्मियों की स्टार डिश।

सफेद आलू या सफेद आलू क्या हैं

सफेद आलू, जिसे सफेद आलू के रूप में भी जाना जाता है, पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय तपे में से एक है । यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय सलाखों, छतों और रेस्तरां में चखा जाता है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। जायके का मिश्रण, आलू का रस और गर्म सॉस का अनूठा स्वाद दुनिया भर में प्रसिद्धि के साथ यह सरल पकवान दिया है।

ये कटे हुए आलू हैं जो जैतून के तेल में तले जाते हैं, जहां कई लहसुन लौंग पहले से भूरे हुए होते हैं।

स्पेनिश रेसिपी के अनुसार सफ़ेद आलू कैसे बनाये

पारंपरिक सफेद आलू तैयार करना आसान है और स्पेन के प्रत्येक क्षेत्र में उन्हें एक अलग तरीके से परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, मैड्रिड के बार में परोसे जाने वाले सफेद आलू को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है।


आपको आधा किलो आलू और कुंवारी जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, दो या तीन आलू का चयन किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है और सूखा या अनियमित क्यूब्स लगाया जाता है। एक पैन में, जैतून का तेल खूब गर्म करें और आलू डालें ताकि वे थोड़ा-थोड़ा करके भूरे रंग के हो जाएं। आलू नरम होने पर पैन से निकालें और पैन में जितना हो सके तेल को गर्म करें। फिर, आलू डालें और उन्हें भूनना जारी रखें ताकि वे अंदर से कोमल और रसदार हों लेकिन बाहर की तरफ खस्ता हो ।

घर के बने सफेद आलू के लिए सॉस कैसे तैयार करें

बहादुर आलू एक मसालेदार सॉस के साथ होते हैं जिसे ब्रावा सॉस कहा जाता है।


एक बहादुर सॉस बनाने के लिए आपको दो चम्मच मीठे पपरिका, एक चम्मच मसालेदार पपरिका, एक बड़ा चम्मच मैदा और एक गिलास चिकन और सब्जी शोरबा (घर का बना या खरीदा हुआ) चाहिए होगा।

ब्रावा सॉस घर के बने चिकन या सब्जी शोरबा या टेट्राब्रीक के साथ तैयार किया जाता है, जो स्टोर और सुपरमार्केट में उपलब्ध है। गोलियों या इस तरह से चिकन शोरबा का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

फिर, एक पैन में कुंवारी जैतून का तेल की एक अच्छी धारा गरम करें। तेल को धूम्रपान करने से पहले, पैन को गर्मी से हटा दें, अपनी पसंद के लिए पपरिका जोड़ें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पपिका को जलाने से बचें। फिर, आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे अच्छी तरह से तेल के साथ मिलाएं जब तक कि आपको गांठ के बिना सजातीय सॉस न मिल जाए।

अंत में, पिछले मिश्रण में एक गिलास चिकन शोरबा डालें और इसे धीरे से हिलाएं जब तक कि यह एक स्वादिष्ट बहादुर सॉस प्राप्त करने के लिए गाढ़ा न हो जाए जिसके साथ आप अपने आलू और अन्य व्यंजनों के साथ कर सकते हैं।

आलू और एओली की रेसिपी

हालांकि वे कम ज्ञात हैं, एओली के साथ सफेद आलू पारंपरिक सफेद आलू के रूप में अच्छे हैं। एओली की अम्लता पूरी तरह से पपरीका के मसालेदार स्पर्श के साथ मिलती है ।

एओली के साथ आलू एक किलो आलू, 300 ग्राम कुचल टमाटर, लहसुन की तीन लौंग, एक मिर्ची मिर्च, एक बड़ा अंडा, आधा नींबू का रस, थोड़ा कुंवारी जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ बनाया जाता है।

पिछले बिंदु में संकेत के अनुसार बहादुर तैयार करें। के रूप में aioli के लिए, एक अंडा, लहसुन की एक लौंग, कुंवारी जैतून का तेल की एक धारा, आधा नींबू का रस और नमक की एक चुटकी एक ब्लेंडर में पेश करें। अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे हराएं जब तक आप एओली के लिए एक उपयुक्त स्थिरता तक नहीं पहुंचते।

अंत में, आलू को धो लें और छील लें, उन्हें क्यूब्स, सीजन में काट लें और उन्हें भूनें जैसा कि हमने पिछले भाग में बताया है। याद रखें कि उन्हें बाहर की तरफ सुनहरा होना चाहिए लेकिन अंदर की तरफ कोमल होना चाहिए। एक कटोरे में आलू को परोसें और उसमें एओलोनी सॉस और ब्रावा सॉस डालें।

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