हेरिंग को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप कर सकते हैं, दूसरों के बीच में बेकार, तलना और सेंकना। हालांकि, इससे पहले, उन्हें अपनी अप्रिय मछली की गंध, साथ ही साथ अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए ठीक से भिगोना चाहिए। हेरिंग तैयार करने का तरीका जांचें।
यह हेरिंग मछली है जिसे उत्सव की मेज पर याद नहीं किया जा सकता है। इसलिए, क्रिसमस से पहले, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि हेरिंग कैसे करें। और इन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है, incl। बेकार, तलना और सेंकना। हालांकि, उन्हें पहले से ठीक से भिगोना चाहिए। हम आपको हेरिंग तैयार करने के तरीके के बारे में सलाह देते हैं ताकि यह अपने अद्वितीय स्वाद के साथ तालू को प्रसन्न करेगा।
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हेरिंग - कब तक झुंडों को भिगोने के लिए?
हेरिंग मुख्य रूप से इसकी अप्रिय गड़बड़ गंध, साथ ही अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए भिगोया जाता है। इसके अलावा, पूर्व लथपथ हेरिंग अधिक नाजुक और तैयार करने में आसान है।
हेरिंग का भिगोने का समय दूसरों के बीच निर्भर करता है उनके आकार पर। पूरे हेरिंग को ठंडे पानी में 12-18 घंटे तक भिगोना चाहिए, इसे कम से कम दो बार बदलना चाहिए। भिगोने के समय को छोटा किया जा सकता है यदि हेरिंग को पहले गट कर दिया जाता है, अर्थात् बेलियों को काट दिया जाता है और इनसाइड्स हटा दिए जाते हैं। झुंडों को भिगोने के बाद, उन्हें पानी से बाहर निकालें और उन्हें भरें, यानी उन्हें आधा लंबाई में काट लें, हड्डियों और पीठ के मुख्य हिस्से को हटा दें। फिर सिर से शुरू करते हुए, हेरिंग से त्वचा को हटा दें। केवल खूंटे के लिए अचार बनाने की जरूरत नहीं है। यदि हेरिंग स्वाद में अधिक नाजुक है, तो आप 2 घंटे के लिए उस पर ठंडा दूध डाल सकते हैं।
एक स्टोर में खरीदे गए तैयार हेरिंग फ्लैप को गीला करना बहुत आसान है। यदि वे काफी नमकीन हैं, तो आपको उन्हें केवल एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालना होगा। यदि यह अभी भी स्पष्ट रूप से नमक की बदबू आ रही है (बस हेरिंग का एक टुकड़ा काट लें और इसे स्वाद लें), तो भिगोने का समय 2-3 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन फिर पानी को हर घंटे बदलना चाहिए। जितनी देर तक हेरिंग भिगोया जाता है, उतनी नरम हो जाती है। यदि आप बहुत नाजुक हेरिंग स्वाद चाहते हैं, तो आप इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं। हमारी दादी ने भी छाछ में हेरिंग भिगोया, और बीयर और वाइन में भी। आजकल, हेरिंग को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में थोड़ा वाइन सिरका या नींबू के रस के साथ भिगोया जाता है। अम्लीय, कार्बोनेटेड खनिज पानी में आधे घंटे के लिए भिगोने से नाजुक, बढ़िया स्वाद मिलेगा।
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यह आपके लिए उपयोगी होगायह जानने के लायक है कि सबसे कम समय, यहां तक कि 10-15 मिनट, मटिया को भिगोने के लिए है। कुछ का यह भी कहना है कि आपको उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें पानी चलाने के तहत सख्ती से कुल्ला करना चाहिए। सभी क्योंकि वे पारंपरिक बैरल हेरिंग की तुलना में बहुत कम नमकीन हैं। इसके अलावा, उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।
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मेरिनेटेड हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी - 1 किलोग्राम बैरल हेरिंग स्लाइस, 2 बड़े प्याज, 10% सिरका का 1 गिलास। 2 कप पानी, 3-4 बड़े चम्मच तेल, आधा चम्मच चीनी और मसाले: काली मिर्च, आलसी और बे पत्ती के कुछ दाने।
पैन में सिरका और पानी डालें और मसाले का आधा हिस्सा डालें। एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ।फिर उबलते सिरके में पतले छल्ले में 1 प्याज काट लें और बर्तन को तुरंत गैस पर रख दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हेरिंग, कटा हुआ दूसरा प्याज और मसाले, एक मोड़-बंद जार में शीर्ष पर मसालेदार प्याज के साथ स्तरित (हेरिंग, प्याज, मसाले, हेरिंग, प्याज आदि)। इसे ठंडा सिरके के साथ डालें और ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें। जार को कसकर बंद करें। हेरिंग को अधिकतम 14 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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मैं हेरिंग से छोटी हड्डियों से कैसे छुटकारा पा सकता हूं?
ताजा नींबू के रस के साथ हेरिंग को रगड़ें और रात भर सर्द करें। रस छोटी हड्डियों को नरम करेगा जो हाथ से नहीं हटाया जा सकता है।
मैं हेरिंग की गंध से कैसे छुटकारा पाऊं?
हेरिंग तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कटलरी, व्यंजन और बोर्ड को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और फिर नींबू के टुकड़े के साथ घिसना चाहिए। इस तरह आप अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
तेल में हेरिंग - नुस्खा
तेल में हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको 8-10 माटी के हेरिंग फिलाल, 2 बड़े प्याज, 2 नींबू, फ्रेंच सरसों का एक जार, आधा गिलास तेल (अधिमानतः केसर का तेल जैसा कि यह हेरिंग से बहुत अच्छा लगता है) और मसाले: allspice, काली मिर्च, तैयार करना होगा। तेज पत्ता।
पहले से भिगोए हुए हेरिंग को सुखाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को फ्रेंच सरसों के साथ एक तरफ कोट करें और समान टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें। फिर हेरिंग, प्याज और मसालों को परतों में व्यवस्थित करें (हेरिंग, प्याज, मसाले, हेरिंग, प्याज, आदि), उनमें से प्रत्येक को उदारता से नींबू के रस के साथ छिड़के और तेल डालें। जार के शीर्ष पर एक प्याज होना चाहिए। जार को बंद करें और इसे फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए रख दें।
मशरूम और सब्जियों के साथ बेक्ड हेरिंग - नुस्खा
पके हुए हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 हेरिंग, 2 गाजर, 1 प्याज, 7 मशरूम, 1 चम्मच तेल, 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, थाइम।
हेरिंग गुटका। फिर 6 मशरूम को पासा और थाइम को पासा। एक कटोरे में सब कुछ डालें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह से तैयार की गई स्टफिंग को हेरिंग में डालें। फिर इसे नमक डालें और बेकिंग ट्रे पर रख दें। इसके आगे, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और शेष सूखे मशरूम डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सी के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया।
फ्राइड हेरिंग - रेसिपी
हेरिंग करने के लिए आपको आवश्यकता होगी - 3 हेरिंग फ़िलालेट्स, नमक, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, तेल (तलने के लिए), नींबू का रस, मसाले: नमक और काली मिर्च, प्रोवेनकल हर्ब्स
नींबू के रस के साथ मसाले और बूंदा बांदी के साथ सूखे फ़िले छिड़कें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। अगला, हेरिंग को पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें और इसे पैन में डालें। हेरिंग को सुनहरा भूरा होने तक उबालना चाहिए।
