हम सभी जानते हैं कि नाश्ता हर सुबह खाना चाहिए। दुर्भाग्य से ऐसा हमेशा नहीं होता है। इससे कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। हम दुनिया के अन्य हिस्सों में नाश्ते के लिए क्या खाते हैं और हमारे नाश्ते की आदतें क्या हैं? हममें से कितने लोग सचेत रूप से नाश्ता करते हैं, और किसके लिए यह सिर्फ एक दिनचर्या है?
जब हम नाश्ता खाने की बात करते हैं तो हम एक सांस्कृतिक बदलाव देख रहे हैं। महत्वपूर्ण रूप से, यह परिवर्तन उनके साथ जुड़े महत्व के लिए पूरी तरह से अप्रासंगिक है - नाश्ता था और अभी भी दिन का एक प्रमुख तत्व माना जाता है।
दूसरी ओर, यह मानसिक दृष्टिकोण की चिंता करता है - अधिक से अधिक बार नाश्ता खाने का कारण घर पर अर्जित आदतों की लगभग अपरिवर्तनीय निरंतरता या कर्तव्य की भावना नहीं है, बल्कि इसके लाभों में विश्वास के परिणामस्वरूप एक सचेत निर्णय है।
यह परिवर्तन इस बात की भी चिंता करता है कि नाश्ते के लिए कौन से उत्पाद चुने जाते हैं, साथ ही दिन की सफल शुरुआत में नाश्ते की भूमिका के बारे में अपेक्षाएं होती हैं।
नाश्ता - परिभाषा और स्वास्थ्य के लिए इसका महत्व
नाश्ता दिन का पहला भोजन है। यह सुविधा इस भोजन की व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त और स्वीकृत विशेषता है। दुनिया भर में पोषण की विविधता के लिए एक एकल, सार्वभौमिक परिभाषा के साथ आना मुश्किल है। विभिन्न देशों में रहने वाले लोगों के उत्पादों और नाश्ते की आदतों का चयन बहुत अलग है और भोजन, परंपराओं और रहने की स्थिति तक पहुंच पर निर्भर करता है।
एक पोल का पारंपरिक नाश्ता आमतौर पर हैम या पनीर और चाय के साथ सैंडविच होता है, एक फ्रेंच नाश्ता जाम या एक क्रोइसैन और कॉफी के साथ एक बैगूलेट है, जबकि एक चीनी नाश्ता सब्जियों या पकौड़ी और हरी चाय के साथ चावल है।
सामान्य तौर पर, नाश्ते को दिन के पहले भोजन के रूप में परिभाषित किया जाता है और इसका मतलब है सुबह में "ट्रेस" ठोस भोजन से अधिक खाना। नाश्ता ठोस भोजन खाने से होता है। ज्यादातर अक्सर इसमें विभिन्न रचना और पेय के एक या अधिक उत्पाद होते हैं।
आमतौर पर, यह एक संस्कृति और समुदाय विशिष्ट भोजन है, लेकिन आराम की आवश्यकता या विदेशी खाने के तरीकों को अपनाने के कारण कम आम भोजन पर सवाल नहीं उठाया जाता है।
नाश्ते को परिभाषित करने में संदेह "ठोस" खाद्य पदार्थों के सेवन के बिना पेय पेय से संबंधित है। प्रचलित दृष्टिकोण यह है कि एक कप कॉफी या जूस को नाश्ते के रूप में नहीं माना जा सकता है।
नाश्ते का अर्थ है एक ऐसी मात्रा में भोजन की खपत जो शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती है - शरीर की जरूरतों को पूरा करने में आवश्यक।उदाहरण के लिए, ब्रेड का एक टुकड़ा, पनीर के दो बड़े चम्मच, मांस, सब्जियां या फल, या रोटी के "अच्छी तरह से ढके" स्लाइस के लिए पर्याप्त सॉसेज या पनीर को भोजन की "ट्रेस" मात्रा से अधिक माना जाता है।
स्वास्थ्य के लिए नाश्ता खाने का महत्व
नाश्ता एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन है, सांस्कृतिक प्रभावों की परवाह किए बिना, जो उत्पादों के चयन को निर्धारित करते हैं, जिस तरह से वे खपत और उपभोग की परिस्थितियों के लिए तैयार होते हैं।
रात्रि विश्राम के बाद, जो शरीर के लिए आराम और उत्थान का समय होता है, लेकिन भुखमरी का समय भी होता है, नाश्ता ऊर्जा और पोषक तत्वों की एक नई खुराक प्रदान करता है। उनकी संख्या दिन के पहले भाग के लिए शरीर की मनोदैहिक क्षमता को निर्धारित करती है, अर्थात् शारीरिक और मानसिक प्रयास की संभावनाएं।
यह सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके शरीर की ज़रूरतें बढ़ गई हैं। नाश्ता खाने में विफलता आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है और शरीर के कार्य को कई अलग-अलग तरीकों से ख़राब कर सकती है। नाश्ता न करने के प्रभाव गंभीर हो सकते हैं। उनमें से कुछ समय में दूर हैं और अन्य भी तत्काल हैं।
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चयापचय संबंधी विकारों की घटना पर नाश्ते का प्रभाव
नाश्ते को छोड़ने से चयापचय संबंधी विकारों का खतरा बढ़ जाता है। चयापचय संकेतकों की गिरावट ग्लूकोज और इंसुलिन की एकाग्रता और रक्त लिपिड प्रोफाइल की चिंता करती है। उल्लिखित बायोमार्कर हृदय रोगों, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के लिए जोखिम कारक हैं, इसलिए उनके बिगड़ने का इन बीमारियों और मृत्यु दर के जोखिम में सीधा प्रभाव पड़ता है।
जो लोग नाश्ता करते हैं उनमें रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम होता है, जिससे मधुमेह और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। नाश्ते का नियमित सेवन कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल, ऑक्सीडाइज़्ड एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स के निम्न रक्त स्तर से जुड़ा हुआ है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
- कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल और एचडीएल - मानदंड
नाश्ता खाने का एक बहुत ही शानदार प्रभाव ऑस्ट्रेलियाई बच्चों और किशोरों के अवलोकन के लगभग बीस साल बाद मिला। जो लोग बचपन और वयस्कता में नाश्ता छोड़ देते हैं उनमें वयस्कता में रक्त का स्तर अधिक होता है: कुल कोलेस्ट्रॉल 0.40 mmol / L, LDL कोलेस्ट्रॉल 0.40 mmol / L और इंसुलिन 2.02 mU / L और एक बड़ा परिधि कमर 4.6 सेंटीमीटर।
खाने और नाश्ता न करने से संबंधित बीएमआई में अंतर उम्र, लिंग और कई पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करता है, साथ ही साथ आप "खाने वालों" और "गैर-खाने वालों" को कैसे परिभाषित करते हैं - आप वजन कैलकुलेटर के साथ अपने बीएमआई की गणना कर सकते हैं। पद्धति संबंधी पहलुओं के अलावा, उपलब्ध शोध परिणाम मोटापे की रोकथाम में नियमित रूप से नाश्ते की खपत के महत्व का समर्थन करते हैं।
कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि नाश्ते और बीएमआई के बीच संबंध बहुत स्पष्ट और एक कारण (खुराक-प्रतिक्रिया प्रकार) प्रकृति है। वजन को बनाए रखने और मोटापे को रोकने में नाश्ते की भूमिका को भूख नियंत्रण पर निर्भर माना जाता है। लाभकारी प्रभाव नाश्ते की खपत पर निर्भर करता है, साथ ही साथ इसकी सामग्री भी। विशेष महत्व नाश्ते के दौरान फल, अनाज उत्पादों और फाइबर की खपत से जुड़ा हुआ है।
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