स्वस्थ भोजन प्राकृतिक भोजन है, बिना संरक्षक और विभिन्न कामचलाऊ चीजों के। दुनिया में अधिक से अधिक लोग पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके निर्मित उत्पादों का चयन कर रहे हैं। पता करें कि क्यों घर-निर्मित संरक्षण - जाम, संरक्षण, टिंचर - स्टोर से उन लोगों की तुलना में स्वस्थ हैं।
हम पूरी तरह से अच्छी तरह से जानते हैं कि स्वस्थ भोजन प्राकृतिक भोजन है, बिना संरक्षक और विभिन्न कामचलाऊ चीजों के। दुनिया में अधिक से अधिक लोग पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके बनाए गए उत्पादों का समर्थन कर रहे हैं। वह स्वास्थ्य खाद्य भंडार और किसानों से भोजन खरीदता है। पुराने व्यंजनों के अनुसार रोटी सेंकना फैशनेबल है, घर का बना पास्ता, किण्वन गोभी बनाएं। यह सच है कि रसायनों के बिना भोजन को पूरी तरह से टाला नहीं जा सकता है, लेकिन आप अपने सेलर्स और पैंटी को होममेड संरक्षित रखने के द्वारा इस तरह के उत्पादों की खपत को सीमित कर सकते हैं।
स्वस्थ भोजन - स्वाद की तलाश में
हम में से कुछ अभी भी अच्छे पुराने व्यंजनों के अनुसार दादी के उत्पादों के स्वाद को याद करते हैं। और यद्यपि हम उन जामों, रसों, कंपोओं पर आहें भरते हैं, हम व्यस्त हैं और उनके पास न तो सिर है और न ही संरक्षण करने की इच्छा है। वैसे भी, हमें ऐसा क्यों करना चाहिए जब आधुनिक तकनीकों को खाद्य उत्पादन में पेश किया गया है, जो खाद्य उत्पादों को पारंपरिक तरीकों से बेहतर बनाए रखते हैं? उद्योग में उपयोग किए जाने वाले रसायन भोजन की ताजगी और शेल्फ-जीवन को लम्बा करते हैं, बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो खाद्य विषाक्तता को बढ़ा सकते हैं और पैदा कर सकते हैं। अन्य जोड़ा रासायनिक यौगिकों के लिए धन्यवाद, भोजन में एक अच्छा स्वरूप, विशिष्ट स्वाद और गंध है। परिरक्षकों के अलावा, कोई भी सिंथेटिक रंजक, thickeners, acidulants, gelling एजेंटों और चीनी के विकल्प पा सकता है। यही कारण है कि घर-निर्मित स्ट्रॉबेरी जाम स्टोर से एक के रूप में आकर्षक नहीं दिखता है।
डॉ। अनिया से पूछें कि क्या खाद्य उत्पादक हमें धोखा दे रहे हैं
स्वस्थ भोजन - आप जार में क्या पाएंगे
समस्या यह है कि कुछ योजक हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं। विशेष रूप से छोटे बच्चों, एलर्जी पीड़ितों, बुजुर्गों और संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए। मुरब्बा में पाए जाने वाले सूर्यास्त पीले (E110) कभी-कभी एलर्जी (पित्ती, डिस्पेनिया) का कारण बनते हैं, और संरक्षित सब्जियों में जोड़े गए शानदार नीले (E133) चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। जेली और जूस में पाया जाने वाला प्रिजर्वेटिव बेंजोइक एसिड (E210) पेट और आंतों की लाइनिंग को इरिटेट करता है या कुछ लोगों में खुजली, दाने (E220-E228) - मितली और सिरदर्द का कारण बनता है। एसिटिक एसिड (E260) marinades में जोड़ा गया है, और पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड (E525) के अम्लीय गुणों को संरक्षित करने और जेली के लिए संवेदनशील पेट वाले लोगों में दर्द हो सकता है।
जैम, प्यूरीज़, जूस, प्रिजर्व, जेली के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, घनाकार न केवल तैयारी की मात्रा बढ़ाते हैं, कम फल से अधिक ई.जी. जाम के उत्पादन को सक्षम करते हैं, बल्कि हानिकारक भी हो सकते हैं। एल्गिनिक एसिड (E400) गर्भवती महिलाओं के लिए निषिद्ध है और carrageenan (E407) आंतों के अल्सर को बढ़ावा देता है। संवेदनशील लोगों का पाचन तंत्र मिठास से भी परेशान हो सकता है: एस्पार्टन (ई 951) और सैकरीन (ई 954)। विशेषज्ञ बताते हैं कि उत्पादकों द्वारा विभिन्न एडिटिव्स के व्यापक उपयोग के कारण, हम प्रति दिन 10-20 ग्राम तक खा सकते हैं। इस बीच, भोजन जितना अधिक प्राकृतिक होता है, उतना ही हमारे स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव बेहतर होता है।
स्वस्थ भोजन: 100% प्रकृति
परिरक्षकों का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि हम उन्हें कैसे तैयार करते हैं। सबसे अच्छे तरीके संभव के रूप में अपने सबसे महत्वपूर्ण घटक के रूप में संरक्षित करने के लिए हैं - विटामिन सी, परिरक्षकों के उपयोग के बिना, अर्थात् ठंड और ताजा उत्पादों को पाश्चराइज करना। लेकिन सब्जियों और फलों को संरक्षित करने का कोई भी तरीका इस विटामिन की अधिक या कम हानि का कारण बनता है, क्योंकि यह उच्च तापमान, प्रकाश और हवा के प्रति संवेदनशील है, और धातु के संपर्क में मर जाता है (स्टेनलेस स्टील को छोड़कर)।
आदर्श रूप से, फलों और सब्जियों को जैविक खेती से आना चाहिए। उन्हें कारखानों, रासायनिक संयंत्रों और संचार लाइनों के आसपास के क्षेत्र में नहीं बढ़ना चाहिए। यदि आपके पास एक बगीचा नहीं है, तो उन्हें विश्वसनीय उत्पादकों से खरीदें। ऐसे नमूने चुनें, जो ताज़ा, स्वस्थ और अप्रकाशित हों। बहते पानी के तहत उपयोग करने से पहले तुरंत धो लें। यदि यह आवश्यक नहीं है, तो उन्हें काटें या छीलें नहीं। कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, तामचीनी, पत्थर के बर्तन का उपयोग करें। चाकू, ग्रेटर स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक से बने होने चाहिए। सूक्ष्मजीवों (कवक, बैक्टीरिया) को संरक्षित करने से रोकने के लिए, जार और बोतलों को निष्फल होना चाहिए। 100 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम एक ओवन में 5 मिनट के लिए सूखे व्यंजन गरम करें। आप उन्हें उबाल भी सकते हैं: बर्तन को ठंडे पानी के साथ बर्तन में डालें, उन्हें उबालने के लिए गरम करें और 5-10 मिनट के लिए पकाएं। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, नीचे एक कपड़ा रखें।
जार को थोड़ा बंद करें और पाश्चराइजेशन के बाद कस लें। उन्हें तहखाने में ले जाने से पहले, जांचें कि वे कसकर बंद हैं। यदि उनमें से एक तरल हो जाता है, तो परिरक्षकों को जल्दी से खाया जाना चाहिए। जब जार में मोल्ड दिखाई देता है, तो सभी सामग्रियों को छोड़ दिया जाना चाहिए।
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