शाकाहारी - एक शाकाहारी आहार के सिद्धांत। शाकाहारी क्या खा सकते हैं?

शाकाहारी कट्टरपंथी शाकाहार की किस्मों में से एक है, जो मेनू से अंडे और डेयरी उत्पादों सहित मांस और पशु उत्पादों के बहिष्कार का मतलब है। शाकाहारी फिर क्या खा सकते हैं? क्या इस तरह का प्रतिबंधात्मक आहार स्वस्थ है?

शाकाहारी, या शाकाहारी आहार, सख्त शाकाहार है। फिर भी, शाकाहारी आहार के प्रेमी न केवल पारिस्थितिक या ऐसे लोग हैं जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं, बल्कि वे भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। दरअसल, एक शाकाहारी आहार कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, खासकर तथाकथित सभ्यता, और वजन घटाने में योगदान देता है। दुर्भाग्य से, यह निर्दोष नहीं है और इसलिए सभी के लिए अभिप्रेत नहीं है।

शाकाहारी और शाकाहार

शाकाहारी केवल कुछ पशु उत्पादों को अपने आहार से बाहर कर सकते हैं। शाकाहारी इस प्रकार के किसी भी उत्पाद का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

शाकाहारी - आप क्या खा सकते हैं?

शाकाहारी का तात्पर्य केवल संयंत्र आधारित उत्पादों का उपभोग करना है। शाकाहारी खाद्य पिरामिड के आधार पर अनाज आधारित उत्पाद जैसे गेहूं, चावल, राई, बाजरा, जई, और फल और सब्जियां हैं।

पिरामिड के मध्य टीयर में फलियां, नट्स, मशरूम, तिलहन (अलसी, सूरजमुखी, तिल और कद्दू के बीज) और समुद्री शैवाल होते हैं। इस समूह में गाय या बकरी के दूध के विकल्प भी शामिल हैं, अर्थात् पौधे का दूध - सबसे अधिक सोया या चावल का दूध, साथ ही पनीर जिसे टोफू (सोया दूध से प्राप्त पनीर) से बदला जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों को संयम में खाया जाना चाहिए।

पिरामिड के शीर्ष पर ऐसे उत्पाद हैं जिनकी खपत सीमित होनी चाहिए (लेकिन बाहर नहीं!), जैसे कि चीनी, शहद (अगर कोई यह तय करता है कि यह एक पशु उत्पाद नहीं है) और साथ ही साथ कॉफी और चाय।

व्यंजन तैयार करने का तरीका भी महत्वपूर्ण है। जब भी संभव हो कच्चे खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की भी अनुमति है, लेकिन याद रखें कि गर्मी उपचार भोजन में विटामिन और खनिजों की सामग्री को कम करता है।

वेज - क्या यह एक फैशन या जीवन शैली है? माइकेल पोक्लोकोस्की के कार्यक्रम में प्रोवोग पोल्स्का के ड्रोगोस्कैज़ी जोआना लोटकोव्स्का और मार्सिन टिस्चनर ने उन स्टीरियोटाइप्स का खंडन किया जो शाकाहारी लोगों के लिए हानिकारक थे, और कई तथ्यों का हवाला भी दिया जो निश्चित रूप से शाकाहारी होने के लिए बोलते हैं! Drogowskazy एक प्रोग्राम है जिसे आप Eski Rock पर सुन सकते हैं। और अब हमारे साथ भी:

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शाकाहारी आहार - क्या यह स्वस्थ है?

एक शाकाहारी आहार मोटापा, उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों, मधुमेह (प्रकार II), कैंसर (बृहदान्त्र, निप्पल और फेफड़ों के रोगों सहित), पित्त पथरी और पित्ताशय, कब्ज, बवासीर और दाँत क्षय के जोखिम को कम करता है।

दुर्भाग्य से, गलत तरीके से बनाया गया है, इससे ऊर्जा की कमी हो सकती है, साथ ही कई पोषक तत्व भी हो सकते हैं: प्रोटीन, विटामिन बी 12, विटामिन डी, कैल्शियम, लोहा और जस्ता। पौधों के संरक्षण उत्पादों और उर्वरकों के अवशेष भी एक खतरा हैं। एक खराब संतुलित शाकाहारी आहार से एनीमिया, रिकेट्स, ओस्टोमैलेशिया और ऑस्टियोपोरोसिस, प्रोटीन कुपोषण, थायरॉइड गण्डमाला, तंत्रिका संबंधी विकार, मासिक धर्म संबंधी विकार, दस्त (आहार में अतिरिक्त फाइबर के परिणामस्वरूप), और बच्चों में, अत्यधिक मामलों में, जोखिम कम हो सकता है। और मानसिक।

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लेखक: समय एस.ए.

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शाकाहारी - पोषक तत्वों की कमी को कैसे रोका जाए?

शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन बी 12 का एक विश्वसनीय स्रोत एक पूरक के रूप में फार्मेसी में बेचा जाने वाला विटामिन है। दूसरी ओर, विटामिन डी का स्रोत वसंत और गर्मियों की अवधि में सूरज का जोखिम होगा और विटामिन डी पूरकता (गिरावट और सर्दियों में)।

कैल्शियम का स्रोत होगा: सोया दूध (जो कैल्शियम के अलावा विटामिन बी 12 और डी से समृद्ध होता है), साथ ही फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियां, शैवाल, तिल, अंजीर और नट्स, जो लोहे से भी समृद्ध होते हैं। पालक, पत्ता चुकंदर और चुकंदर कैल्शियम के बुरे स्रोत हैं क्योंकि यह खराब अवशोषित होता है (ऑक्सालेट को बांधता है और शरीर से उत्सर्जित होता है)। शाकाहारी भोजन में, सोयाबीन, मसूर, चौड़ी फलियाँ, मटर, फलियाँ, मेवे, अनाज और बीज प्रोटीन के स्रोत हो सकते हैं

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अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शाकाहारी कैसे जाएं?

पारंपरिक आहार से शाकाहारी तक संक्रमण की सिफारिश नहीं की जाती है। आपको धीरे-धीरे शाकाहारी आहार की आदत डालनी चाहिए, यानी सब्जियों और फलों की कीमत पर धीरे-धीरे मेनू पर मांस और मिठाई की मात्रा कम करके शुरू करें। आपको अपने भोजन को तैयार करने के तरीके को भी बदलना होगा। फ्राइंग को एक शाकाहारी आहार पर सीमित किया जाना चाहिए। व्यंजनों को पकाने और पकाने की सिफारिश की जाती है।

Agnieszka Piskała, एक आहार विशेषज्ञ, स्वास्थ्य पर शाकाहारी आहार के प्रभाव पर

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