Allspice - गुण और आवेदन

ऑलस्पाइस कई गुणों वाला एक मसाला है जिसका उपयोग न केवल रसोई में किया जाता है। Allspice से प्राप्त आवश्यक तेलों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और इत्र उद्योग और कमाना में किया जाता है। जांच करें कि ऑलस्पाइस में क्या गुण हैं और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।

ऑलस्पाइस बीज की जड़ (पेमेंट ट्री) के सूखे बीज हैं। यह एक गहरे बैंगनी या काले रंग की विशेषता है, एक तेज, कड़वा स्वाद और एक सुगंधित गंध है।

नाम का सुझाव देने के विपरीत, allspice की पालना जमैका है, जहां यह 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में उगाया गया था। 16 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, इसका उपयोग यूरोपीय और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाने लगा और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, भारत, कोलंबिया और ऑस्ट्रेलिया में allspice की खेती की जाने लगी। , पनामा और होंडुरास।

Allspice - स्वास्थ्य गुण

Allspice कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में समृद्ध है। यह आयरन, कैल्शियम, कॉपर, मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। यह विटामिन सी और बी विटामिन में भी उच्च है।

• दर्द से राहत मिलना

जड़ी बूटी में निहित पदार्थों में विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण हैं, incl। गठिया और मांसपेशियों में दर्द से जुड़े लक्षणों को कम करें। इसके अतिरिक्त, वे प्रसवोत्तर दर्द को कम करते हैं। हर्बल दवा में, ऐलस्पाइस का उपयोग एक पेस्ट तैयार करने के लिए किया जाता है जो मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द को दूर करने के लिए मरहम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पाचन तंत्र के काम का समर्थन करता है

यूजेनॉल, जो दस्त, मतली, उल्टी और कब्ज को रोकता है, पाचन तंत्र पर allspice के लाभकारी प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।इसके अतिरिक्त, पेट फूलना से लड़ने में allspice उपयोगी साबित हो सकता है।

• जीवाणुरोधी और ऐंटिफंगल गुण हैं

अध्ययनों से पता चला है कि एस्केरिचिया कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनेस के विकास पर ऑलस्पाइस का निरोधात्मक प्रभाव है।

• एंटीऑक्सीडेंट गुण है

एंटीऑक्सिडेंट गुण यूजीनॉल, क्वेरसेटिन और टेनिन जड़ी बूटी में निहित होने के कारण होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले विटामिन सी मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जिनमें से अतिरिक्त शरीर में कई बीमारियों के विकास में योगदान देता है।

• संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

ऑलस्पाइस में मौजूद पोटेशियम रक्त वाहिकाओं और निम्न रक्तचाप को कम करने की क्षमता के माध्यम से संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जानने लायक

ऑलस्पाइस - पोषण संबंधी मान

100 ग्राम / 1 ग्राम में

कैलोरी मान - 262 किलो कैलोरी / 2.62 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 6.09 ग्राम / 0.0609 ग्राम
वसा - 8.69 ग्राम / 0.0869 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड - 2.55 ग्राम / 0.0255 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.660 ग्राम / 0.0066 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 2.360 ग्राम / 0.0236 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 72.12 ग्राम / 0.7212 ग्राम
फाइबर - 21.6 ग्राम / 0.216 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

फास्फोरस - 113.0 मिलीग्राम (16%) / 1.13 मिलीग्राम (0.16%)
पोटेशियम - 1044.0 मिलीग्राम (30%) / 10.44 मिलीग्राम (0.30%)
सोडियम - 77.0 मिलीग्राम (5%) / 0.77 मिलीग्राम (0.05%)
कैल्शियम - 661.0 मिलीग्राम (66%) / 6.61 मिलीग्राम (0.66%)
आयरन - 7.06 मिलीग्राम (71%) / 0.0706 मिलीग्राम (0.71%)
मैग्नीशियम - 135.0 मिलीग्राम (34%) / 1.35 मिलीग्राम (0.34%)
जस्ता - 1.01 मिलीग्राम (9%) / 0.0101 मिलीग्राम (0.09%)
तांबा - 0.553 मिलीग्राम (61%) / 0.00553 मिलीग्राम (0.61%)
सेलेनियम - 2.7 (g (5%) / 0.0270 0.0g (0.05%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.101 मिलीग्राम (8%) / 0.00101 मिलीग्राम (0.08%)
विटामिन बी 2 - 0.063 मिलीग्राम (5%) / 0.00063 मिलीग्राम (0.05%)
नियासिन - 2.860 मिलीग्राम (18%) / 0.0286 मिलीग्राम (0.18%)
विटामिन बी 6 - 0.210 मिलीग्राम (16%) / 0.0021 मिलीग्राम (0.16%)
फोलेट्स - 36.0 µg (9%) / 0.36 0.0g (0.09%)
विटामिन सी - 39.2 मिलीग्राम (44%) / 0.392 मिलीग्राम (0.44%)
विटामिन ए - 27.0 माइक्रोग्राम (3%) / 0.27 माइक्रोग्राम (0.03%)

यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन I 2017, 2017

Allspice - रसोई में उपयोग करें

ऑलस्पाइस का उपयोग व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में पकाने में किया जाता है। यह सूखे अनाज के रूप में या जमीन के रूप में आता है। मसाले को अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे एक अंधेरे, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

ऑलस्पाइस सुगंधित मसालों जैसे दालचीनी, जायफल, लौंग, लहसुन और अदरक के साथ बढ़िया काम करता है।

ऑलस्पाइस का उपयोग सूप, सॉस, स्टॉज, मीट और मैरिनड्स स्वाद के लिए किया जाता है। उन्हें कॉम्पोट्स और सलाद में भी जोड़ा जाता है।
इस मसाले का उपयोग ठंड में कटौती, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेय, सॉरक्रॉट, मसालेदार खीरे और मसालेदार हेरिंग के स्वाद के लिए भी किया जाता है।

मध्य पूर्वी व्यंजनों में, एलस्पाइस का उपयोग मांस के व्यंजनों को स्वाद देने और लिकर के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, allspice का उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट में किया जाता है।

यह जानना अच्छा है कि allspice को पाउडर, कैप्सूल या टिंचर के रूप में पूरक के रूप में बेचा जाता है।

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Allspice - मतभेद, दुष्प्रभाव

एलर्जी के कारण लोगों में एलर्जी का कारण एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, allspice गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी अल्सर, भाटा रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस में लक्षणों को बढ़ा सकता है, इसलिए इन रोगों वाले लोगों को allspice का उपयोग करने से बचना चाहिए।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।

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