काली मिर्च की विविधता के आधार पर, इससे बना पकवान बहुत मीठा या नम्र हो सकता है। पेपरिका व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें और उस व्यंजन का चयन करें जिसे आप सबसे अधिक चाहते हैं। हम मैक्सिको से हंगरी तक मिर्च के व्यंजनों की सलाह देते हैं।
काली मिर्च की लगभग 200 किस्में ज्ञात हैं। उनके फल आकार, आकार, रंग, स्वाद और उपयोग में भिन्न होते हैं। वार्षिक मिर्च सबसे लोकप्रिय हैं और इसमें फल होते हैं जो क्रीम बीज के साथ सफेद, पीले, नारंगी, लाल, हरे, भूरे, लम्बी या गोल होते हैं।
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वनस्पति किस्मों के फल, मांसल और मीठे, कच्चे खाए जा सकते हैं, मांस, सब्जी के व्यंजन और सूप में जोड़े जा सकते हैं, उन्हें मैरिनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, और अचार बनाया जाता है। मसालेदार किस्मों में कम मांस होता है, स्वाद में मसालेदार या मीठा होता है। जब वे पूरी तरह से पके होते हैं, तो उन्हें काटा जाता है, क्योंकि तब वे सबसे अधिक सुगंधित होते हैं। सूखे और जमीन, वे मसाला मिश्रण का हिस्सा हैं। पपरिका का रंग जितना गहरा होगा, वह उतना ही अधिक जलेगा।
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पेपरिका के साथ मैक्सिकन व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि
मेक्सिको में पपरीका की 120 से अधिक किस्में हैं, जो कि अधिकांश व्यंजनों का एक घटक है, जिसमें स्नैक्स से लेकर सूप, स्टॉज से लेकर मांस या पनीर के साथ सॉस तक शामिल हैं।
>> चिली कॉन कार << के लिए RECIPE
पपरीका के बिना, कोई चिली कॉन कार्न (ज़मीन के बीफ़ की एक डिश और मिर्च के अलावा लाल बीन्स) या सालसा नहीं होगा (टमाटर सॉस के विभिन्न प्रकार)। हरी मिर्च मिर्च और धनिया के साथ मीठे टमाटर से क्लासिक मेक्सिकाना सालसा बनाया जाता है। यह साल्सा डी टोमेटो वर्डे (हरा टमाटर, धनिया, गर्म मिर्च) या सालसा डी चिपोटल (टमाटर की चटनी में मैरीनेट की गई हरी जलेपीनो मिर्च) हो सकता है।
>> मेक्सिको सल्सा << के लिए RECIPE
सबसे प्रसिद्ध तिल (grated या कुचल उत्पादों से बना एक भावपूर्ण सॉस), टैकोस या ब्यूरिटोस के साथ डुबकी के रूप में परोसा जाता है - एवोकैडो, टमाटर और मिर्च मिर्च के साथ guacamole हैं।
>> मोल POBLANO << के लिए RECIPE
डिश के लिए चटनी के रूप में सर्व किए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध पतंगों में मिर्ची मिर्च से बने पोथलानो होते हैं (मूल नुस्खा के अनुसार, सॉस बनाने के लिए 6 प्रकार की मिर्च की आवश्यकता होती है), सब्जियाँ और मसाले।
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Leczo और भरवां मिर्च - पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन
पेपरिका के बिना कोई उपचार नहीं होगा - हंगेरियन भोजन की एक हिट। परंपरागत रूप से, वे मौसम के अनुसार तैयार किए जाते हैं, पेर्ड, टमाटर और प्याज को बराबर भागों में लार्ड के अलावा (तेल से बदला जा सकता है)। अंत में, डिश को पाउडर पेपरिका के साथ सीज़न किया जाता है। लेको को मांस व्यंजन के साथ या ताजा रोटी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। पोलैंड में, यह हंगेरियन शाकाहारी व्यंजन अक्सर मांस या सॉसेज से समृद्ध होता है, जो इसका मूल स्वाद खो देता है।
>> एक शाकाहारी उपचार के लिए तैयार <<
मिर्च हंगरी में प्रचलित पुलाव व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है, उदाहरण के लिए, जिसमें सूप की स्थिरता होनी चाहिए। यह पारंपरिक रूप से तली हुई, मीठी जमीन पेपरिका पर तैयार किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च आसानी से caramelized है, एक कड़वा स्वाद पर लेने, यह आग से बर्तन लेने के बाद वसा में जोड़ा जाता है। फिर मांस और टमाटर डाला जाता है, और फिर गर्म मिर्च के साथ अनुभवी।
हंगेरियन को मछली का सूप बहुत पसंद है। प्रत्येक घर का अपना नुस्खा होता है, लेकिन मछली के बगल में पपरीका हमेशा इसका आधार होता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां, और सॉसेज और आलू के साथ पेपरिका खाते हैं।
>> चेपक के साथ तैयार किए गए PEPPER के लिए RECIPE <<
सड़क के बाजारों में बेचा जाने वाला राष्ट्रीय स्नैक लैंगोज़ है - तेल में तला हुआ एक पाई, मक्खन, पनीर, लहसुन के साथ या हंगेरियन पेपरिका सॉसेज के साथ परोसा जाता है जो दुनिया में बेजोड़ है।
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