भरवां डोनट्स

डोनट्स, जिन्हें सैलून, बर्लिन गेंदों के रूप में भी जाना जाता है, भरवां डोनट्स, तली हुई गेंदें, बम या एबिसिनियन अमेरिका की पसंदीदा मिठाइयों में से एक हैं। जानें कि आपने अब तक का सबसे स्वादिष्ट डोनट्स कैसे बनाया है।

घर का बना सैलून बनाने के लिए कैसे

इस कैंडी की तैयारी में आपको तीस मिनट लगेंगे, हालांकि आपको प्रत्येक डोनट के खाना पकाने के चार दिन पहले और चार मिनट पहले तैयार आटा छोड़ना होगा। यह नुस्खा 25 डोनट्स प्राप्त करने का इरादा है।


आपको 500 ग्राम आटा, 65 ग्राम चीनी, 10 ग्राम नमक, 15 ग्राम ताजे बेकर के खमीर, 4 अंडे, आधा नींबू के छिलके का छिलका, 145 मिली पानी, 130 ग्राम मक्खन और सूरजमुखी के तेल की भरपूर मात्रा की आवश्यकता होगी डोनट्स को भूनें।

पिछले दिन मक्खन और तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं। फिर पांच मिनट के लिए गूंधें और जब तक आप गूंधते रहें तब तक मक्खन थोड़ा-थोड़ा डालें। मक्खन को एकीकृत करने के बाद, एक सजातीय आटा प्राप्त करने तक दस मिनट तक सानना जारी रखें।

आटे को एक कटोरे में आराम करने दें और इसे एक कपड़े से ढक दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। कम से कम कुछ घंटे लगेंगे।

इस समय के बाद, फिर से आटा गूंध लें लेकिन पहले अपने हाथों और मेज पर कुछ आटा छिड़कें। कटोरे में आटा वापस रखो, इसे प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

अगले दिन, रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और इसे 25 बराबर भागों (प्रत्येक 45 ग्राम) में विभाजित करें। उन्हें एक गेंद का आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें। फिर अपनी उंगलियों से प्रत्येक डोनट को हल्के से कुचलें। प्लास्टिक की फिल्म के साथ प्रत्येक ट्रे को कवर करें और डोनट्स को आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।

एक पैन में (या फ्रायर में) खूब तेल गरम करें और डोनट्स को दो या तीन, अधिकतम के समूहों में भूनें। चार मिनट के लिए डोनट्स को दोनों तरफ से भूनें। फिर, उन्हें कड़ाही से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

डोनट्स में से एक को यह जांचने की कोशिश करें कि आटा अंदर कच्चा नहीं रहा है। आपके डोनट्स फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार हैं।

क्लासिक डोनट ग्लेज़ को 200 ग्राम आइसिंग चीनी के साथ चार बड़े चम्मच पानी में घोलकर तैयार किया जाता है। प्रत्येक डोनट को चीनी में नहाएं और उन्हें ठंडा होने दें।

चॉकलेट से भरे डोनट्स कैसे बनाये

यह भरवां डोनट्स को ग्लेज़ नहीं करने की सलाह दी जाती है, लेकिन उन पर कुछ आइसिंग शुगर छिड़कें।


पेस्ट्री के लिए विशेष डार्क चॉकलेट की 200 ग्राम की गोली को चटनी में डालें और सॉस पैन में डालें, दूध का छींटा डालें और चॉकलेट को पिघला दें। फिर, चॉकलेट को पेस्ट्री गन या पेस्ट्री बैग में डालें और डोनट के दो तरफ फिलिंग पंक्चर डालें।

कस्टर्ड से भरी डोनट रेसिपी

कस्टर्ड तैयार करने के लिए, 250 ग्राम क्रीम और 150 मिलीलीटर चीनी के साथ 150 मिलीलीटर दूध और एक सॉस पैन में एक वेनिला सेम उबालें।


एक कटोरी में 100 ग्राम दूध के साथ 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च का आटा (कॉर्नस्टार्च) मिलाएं और इसमें तीन पीटा अंडे की जर्दी डालें।

जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो वेनिला की फलियों को हटा दें और बीजों को निकालकर कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में मिला दें और इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ। मिश्रण को हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और डोनट्स को भरने से पहले इसे ठंडा होने दें (इसे फ्रिज में रखना चाहिए)।

डोनट्स के लिए मीठे भराई के विचार

कॉफी क्रीम के साथ भरवां डोनट्स । 20 डोनट्स को भरने के लिए आपको 125 मिली दूध, 3 अंडे की जर्दी, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 375 मिली दूध, 30 ग्राम गाढ़ा दूध, 6 ग्राम डिकैफ़िनेटेड घुलनशील कॉफी और 125 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च के साथ दूध मिलाएं। तैयारी को अच्छी तरह से हिलाओ ताकि गांठ न बने।

गाढ़ा दूध, घुलनशील कॉफी और चीनी उबालें। गर्मी से निकालें और पिछले मिश्रण को जोड़ें। इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं। एक पारदर्शी फिल्म के साथ क्रीम को कवर करें ताकि यह एक पपड़ी न बने और उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और वेनिला आइसक्रीम के साथ भरवां डोनट्स स्वादिष्ट हैं।

अपने डोनट्स को केला, आम, चॉकलेट क्रीम और नारियल के दूध से भरने की कोशिश करें। आपके मेहमान दोहराना चाहेंगे। आपको बस एक कटा हुआ केला और एक कटा हुआ पका आम गर्म करना है। नारियल के दूध का एक छप और हेज़लनट चॉकलेट क्रीम का एक उदार चम्मच जोड़ें।

सबसे लोकप्रिय डोनट भराव में से एक मस्कारपोन पनीर, आइसिंग चीनी और कोको है । इसे विस्तृत करना बहुत सरल है। बस कोको के एक और थोड़ा टुकड़े चीनी के साथ मस्कारपोन के दो उदार स्कूप को मिलाएं। अपने डोनट्स भरें और आनंद लें।

जाम के साथ भरवां 'डोनट्स'

डोनट फिलिंग के लिए इस रेसिपी में ट्रेडिशन और एवैंट-गार्डे हाथ से जाते हैं: वनीला, चॉकलेट चिप्स और अंजीर के साथ चेस्टनट जैम मीठी वाइन में हाइड्रेटेड।

डार्क चॉकलेट (70% कोको) की कुछ गोलियों को पीस लें और इसे वेनिला के साथ चेस्टनट क्रीम के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। मिठाई शराब (उदाहरण के लिए) में तीन कटा हुआ अंजीर और पहले से हाइड्रेटेड जोड़ें। चॉकलेट के पिघलने तक मिश्रण को गर्म करें।

नमकीन बैग के लिए भराई विचार

क्रीम पनीर, चाइव, केपर्स और सामन के साथ बैगेल के लिए एक स्वादिष्ट भरने को तैयार करें। स्मोक्ड सैल्मन के स्लाइस के एक जोड़े को काट लें और उन्हें एक बड़ा चम्मच कैपर्स, दो मलाईदार पनीर और कटा हुआ चिव्स के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य सुगंधित जड़ी बूटी (तुलसी, सीतांत्रो या अजमोद, उदाहरण के लिए) के लिए चाइव्स का विकल्प चुन सकते हैं।

पास्तामी, अचार, स्विस चीज़ और हॉर्सडेडिश सॉस के साथ भरवां सबसे अधिक मांग वाले डिनर को अवाक छोड़ देगा। अचार को पतले स्लाइस में काटें, हॉर्सरैडिश सॉस के साथ बैगेल के अंदर फैलाएं, स्विस पनीर के कुछ स्लाइस - इममेंटल या ग्रुयेरे - और पास्ट्रमी जोड़ें।

शायद सबसे पारंपरिक भरने लेकिन कम से कम स्वादिष्ट नहीं है कि सूखे टमाटर, मोज़ेरेला और केपर्स। आधे घंटे के लिए गर्म पानी में तीन सूखे टमाटरों को हाइड्रेट करके शुरू करें, उन्हें छीलें और काट लें। उन्हें स्वाद के लिए आधा मोज़ेरेला और केपर्स के साथ मिलाएं।

ट्यूना, मेयोनेज़, कठोर उबला हुआ अंडा और टैब्स्को बैगेल्स हमेशा सबसे लोकप्रिय हैं
मेयोनेज़ का एक अच्छा चम्मच, अच्छी तरह से सूखा हुआ टूना की कैन और टैब्स्को की कुछ बूंदों के साथ कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा मिलाएं।

फोटो: © ओलिवर हॉफमैन