बटरनट स्क्वैश में कई गुण और पोषण मूल्य हैं, यही वजह है कि इसका रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। बेक होने पर बटरनट स्क्वैश बहुत अच्छा लगता है, इसका उपयोग आटा और फ्राइज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। बटरनट स्क्वैश सूप शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों के लिए एक भरने और गर्म भोजन है। क्या मुझे एक बटरनट स्क्वैश छीलना चाहिए, इसे कैसे स्टोर करना है? पता करें कि आपको बटरनट स्क्वैश क्यों खाना चाहिए।
विषय - सूची
- बटरनट स्क्वैश - भंडारण
- बटरनट स्क्वैश - पोषण मूल्य
- बटरनट स्क्वैश - चाहे छीलने के लिए
- बटरनट स्क्वैश - तैयारी के तरीके
- बटरनट स्क्वैश - स्वास्थ्य गुण
- बटरनट स्क्वैश - मतभेद
बटरनट स्क्वैश लौकी परिवार से वार्षिक पौधे की एक प्रजाति है (Cucurbitaceae), मूल रूप से मध्य अमेरिका से हैं। पोलैंड में इसकी खेती बहुत कम होती है। इसकी एक विशेषता नाशपाती आकार है और कद्दू के लिए अपेक्षाकृत छोटा है - इसका वजन 1-3 किलोग्राम है। जब यह पकाया जाता है और बेक किया जाता है, तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, हालांकि यह बेकिंग होता है, जो कि मीठा, मक्खन जैसा स्वाद देता है।
कद्दू को व्यापक रूप से सब्जी के रूप में मान्यता प्राप्त है, लेकिन वास्तव में एक फल है - बेरी।
बटरनट स्क्वैश पोलिश ग्रेन्ग्रोसर्स में उपलब्ध कद्दूओं के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह विटामिन ए, पोटेशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कद्दू "फसल" गिरावट में आता है, पहले ठंढों से पहले, लेकिन कद्दू सभी सर्दियों को अच्छी तरह से रखता है। दूसरों के बीच इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन, रक्तचाप, स्वस्थ बाल और त्वचा के लिए।
बटरनट स्क्वैश - भंडारण
एक कसाईट स्क्वैश मई में कटिंग से बोया या लगाया जाता है। इसके फल पकने में 3-5 महीने लगते हैं।
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इसकी मोटी त्वचा का मतलब है कि, सभी cucurbits की तरह, यह एक शांत तहखाने में कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है (कुछ स्रोत यहां तक कि 2 साल भी!)। और बटरनट स्क्वैश लंबे समय तक रहता है, यह स्वादिष्ट है।
बटरनट स्क्वैश - पोषण मूल्य
| प्रति 100 ग्राम | |
| ऊर्जा मूल्य (kcal) | 44 |
| मोटी | 0.1 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0 जी |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0 |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिग्रा |
| सोडियम | 4 मिग्रा |
| पोटैशियम | 352 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्रा |
| रेशा | 2 ग्रा |
| शुगर्स | 2,2 |
| प्रोटीन | 1 ग्रा |
| विटामिन ए | 10,630 आईयू |
| कैल्शियम | 48 मिग्रा |
| एस्कॉर्बिक एसिड | 21 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.7 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 6 | 0.2 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 34 मिलीग्राम |
यह विटामिन ई, थायमिन (बी 1), नियासिन (बी 3), विटामिन बी 6, बी 5, फोलिक एसिड और मैंगनीज का भी स्रोत है।
यद्यपि कद्दू कैलोरी में कम है, बटरनट स्क्वैश का ग्लाइसेमिक सूचकांक उच्च है, 75 पर।
बटरनट स्क्वैश - चाहे छीलने के लिए
हां, हम बटरनट स्क्वैश को छीलते हैं। केवल होक्काइडो कद्दू की त्वचा इतनी पतली है कि उसे छीलने की आवश्यकता नहीं है।
एक कद्दू को कैसे छीलें? कद्दू को धो लें, छोरों को काट लें, इसे आधा में काट लें, एक चम्मच के साथ मांस और बीज हटा दें। फिर हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं (फोटो देखें) और सब्जियों से छीलने के लिए उन्हें नियमित चाकू या चाकू से छीलें।
एक अच्छा तरीका ओवन में कद्दू को सेंकना है। ठंडा होने के बाद, मोटी त्वचा अधिक आसानी से छील जाती है।
बटरनट स्क्वैश - तैयारी के तरीके
बटरनट स्क्वैश मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह दालचीनी, मेपल सिरप, बाल्समिक सिरका, जड़ी बूटियों या स्मोक्ड ग्राउंड पेपरिका द्वारा पूरी तरह से जोर दिया जाएगा।
बेकिंग और ग्रिलिंग कद्दू एक महान विचार है। यह इसे एक विशिष्ट मक्खन स्वाद देता है।
बटरनट स्क्वैश किसी भी डिश में ऊर्जावान रंग और मिठास जोड़ देगा।
क्या आप सोच रहे हैं कि बटरनट स्क्वैश को जल्दी कैसे बनाया जाए? यहाँ कुछ सरल तरीके दिए गए हैं:
- कद्दू को आधा में काट लें, ब्राउन शुगर के साथ छिड़क दें, थोड़ा सा वेनिला (या वेनिला चीनी), भुना हुआ पेकान और निविदा तक ओवन में सेंकना। आप चीनी के बजाय मेपल सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं।
- पतले कद्दू को शरद ऋतु की सब्जी के सूप में जोड़ें। इसमें नारंगी कद्दू के टुकड़े स्वादिष्ट लगेंगे।
- मैश किए हुए आलू के बजाय बटरनट स्क्वैश प्यूरी (जैसे मक्खन, लहसुन और मसालों के साथ) परोसें। इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
- आप एक कद्दू को भूमध्यसागरीय तरीके से सेंकना कर सकते हैं: टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों (दौनी, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल) के साथ, और फिर परमेसन पनीर के साथ छिड़के
- मैक्सिकन तरीके से, बटरनट स्क्वैश को मिर्च (ताज़ा, ज़मीन पर नहीं), अजवायन और नमकीन चीज़ जैसे फेटा के साथ बेक करें।
- भुना हुआ कद्दू क्यूब्स को थोड़ा जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ भुना हुआ चिकन या अन्य भुना हुआ मांस के साथ बहुत अच्छा लगेगा।
जब आप कद्दू का सूप बना रहे हों, तो कद्दू को जितना संभव हो उतना कम तरल में पकाएं, और इसे सबसे अच्छा सेंकना करें। इस तरह से यह सबसे अधिक स्वादिष्ट स्वाद रखेगा। इसके बाद ही इसे प्यूरी करें और स्टॉक या पानी, पिघला हुआ मक्खन, दूध और क्रीम डालें। सूप के लिए एक महान खत्म भुना हुआ नट, कद्दू के बीज, croutons, तली हुई बेकन या तली हुई, मिठाई प्याज के छल्ले होंगे।
बटरनट स्क्वैश - स्वास्थ्य गुण
एक कप बटरनट स्क्वैश में 6.6 ग्राम फाइबर होता है। फाइबर सामग्री के कारण, बटरनट स्क्वैश आंतों के लिए अच्छा है। यह कब्ज और आंतों की सूजन को रोकता है। इसका अर्थ यह भी है कि बटरनट स्क्वैश को अपने आहार में शामिल करने से कैंसर, मधुमेह, अधिक वजन और संवहनी रोगों का खतरा कम हो जाता है। एक उच्च-अवशिष्ट आहार रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के उचित स्तर को बनाए रखने और मोटापे से जूझ रहे लोगों में वजन कम करने में मदद करता है।
बटरनट स्क्वैश में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होते हैं। विटामिन ए त्वचा और बालों के कामकाज और उपस्थिति में सुधार के लिए योगदान देता है। सीबम के उत्पादन के लिए विटामिन ए आवश्यक है, जो अन्य लोगों के साथ मेल खाता है, बाल जलयोजन के स्तर के लिए।
अधिकांश सब्जियों की तरह बटरनट स्क्वैश में क्षारीय गुण होते हैं।
200 ग्राम बटरनट स्क्वैश में विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक खुराक का लगभग 50% होता है, जो कि कोलेजन का निर्माण खंड है, त्वचा के घनत्व, लोच और दृढ़ता के लिए जिम्मेदार शरीर के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। इसके लिए धन्यवाद, कोशिकाओं में खुद को नवीनीकृत करने की क्षमता है।
कद्दू में पोटेशियम होता है जो रक्तचाप के उचित स्तर को बनाए रखने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित दैनिक पोटेशियम का सेवन 3,510 मिलीग्राम है। रक्तचाप के उचित स्तर को बनाए रखने के लिए, भोजन में सोडियम की मात्रा को कम करते हुए, पोटेशियम की पर्याप्त मात्रा में खुराक लेना आवश्यक है। उच्च पोटेशियम का स्तर स्ट्रोक, दिल के दौरे और नसों की बीमारी के जोखिम को कम करता है।
बटरनट स्क्वैश में बीटा-कैरोटीन होता है जो इसे अपना नारंगी रंग देता है। यह डाई एक एंटीऑक्सीडेंट है। कैंसर के खतरे को कम करता है। बीटा-कैरोटीन सहित कैरोटीनॉयड के प्रेमी भी बृहदान्त्र कैंसर विकसित करने की कम संभावना है।
बटरनट स्क्वैश - मतभेद
हालांकि बटरनट स्क्वैश स्वस्थ लगता है, इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, हृदय की विफलता और अतालता वाले लोगों को जिन्हें बीटा-ब्लॉकर्स के साथ इलाज किया जाता है, उन्हें इसके बारे में सावधान रहना चाहिए। बीटा-ब्लॉकर्स रक्त में पोटेशियम के स्तर को बढ़ाते हैं।
दिल की बीमारी और उच्च रक्तचाप में इस्तेमाल बीटा-ब्लॉकर्स या परिवर्तित एंजाइम (एसीई) अवरोधकों के साथ संयोजन में रक्त पोटेशियम के स्तर में तेज वृद्धि हृदय के काम करने के तरीके को बाधित कर सकती है। ऐसी दवाएं लेने वाले लोगों को अपने आहार को पोटेशियम में कम रखना चाहिए।
पके हुए कद्दू के एक कप में केले की समान मात्रा से अधिक पोटेशियम होता है।
पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण, गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को बटरनट स्क्वैश कम बार खाना चाहिए। जब वे ठीक से काम नहीं कर रहे हैं, तो बहुत अधिक पोटेशियम समय के साथ बन सकता है और यह दिल को परेशान कर सकता है और यहां तक कि जीवन के लिए खतरा हो सकता है।
मधुमेह रोगियों को सीमित मात्रा में बटरनट स्क्वैश खाना चाहिए, अधिमानतः फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थों के साथ। कद्दू कैलोरी में कम है, लेकिन उच्च ग्लाइसेमिक 75 का सूचकांक है।
