भरवां गोभी एक साधारण व्यंजन है - गोभी के पत्ते में लपेटी हुई स्टफिंग। भरे हुए गोभी को पहले से तैयार किया जा सकता है क्योंकि वे गर्म होने पर बेहतर होते हैं। मांस का भक्षण भी नमकीन पेटू को संतुष्ट करेगा, और साथ ही यह आहार है, क्योंकि यह पकाया जाता है।
डंडे एकमात्र राष्ट्र नहीं हैं जो पत्तियों में मांस भराई लपेटने के विचार के साथ आए थे। हमारे गोभी के रोल ग्रीक डोलमाडाकिया से मिलते जुलते हैं, यानी मेमने की भराई के साथ अंगूर के पत्तों से बने लघु पैकेज। क्रोट, बदले में, सरमा खाते हैं - एक प्रकार की गोभी के रोल पूरे सॉकरक्राट से बने होते हैं। Holiszkes यहूदी व्यंजनों की एक विनम्रता है - यहाँ गोभी को गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। पारंपरिक गोभी के रोल सफेद गोभी के बने होते हैं, और भराई पोर्क और संभवतः चावल है। चावल के बजाय, आप भराई में थोड़ा भिगोया हुआ रोल जोड़ सकते हैं (तब यह मुश्किल नहीं होगा)। गोभी के रोल के लिए सबसे अच्छा जोड़ टमाटर सॉस है।
Goł Gobki - हम पैकेजिंग का चयन करते हैं
गोभी के रोल के लिए, गोभी पूरी होनी चाहिए, फटा नहीं है और इसमें काफी ढीले पत्ते हैं। लवबर्ड्स का आकार उसके आकार पर निर्भर करता है। जब पत्तियां काफी बड़ी हो जाती हैं, तो गोभी के रोल को रोल करना आसान होता है और स्टफिंग बाहर नहीं गिरेगी। यदि वे छोटे हैं, तो लवबर्ड्स धागे से बेहतर बंधे हैं। पत्तियों को एक दूसरे से अलग करना आसान बनाने के लिए, शीर्ष को हटाने के बाद, शीर्ष को काट लें और पूरे सिर को उबलते पानी के साथ एक बर्तन में डाल दें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, पानी से निकालें और ठंडा करें, फिर पत्तियों के बाद सावधानी से अलग करें। हम प्रत्येक से एक मोटी तंत्रिका काटते हैं, आप इसे मूसल के साथ थोड़ा भी तोड़ सकते हैं - ताकि कबूतरों को रोल करना आसान हो। सफेद गोभी के बजाय, आप स्वाद में इतालवी - नरम स्वाद में खूबसूरत नालीदार पत्तियों के साथ उपयोग कर सकते हैं। पोलैंड के कुछ हिस्सों में, लाल गोभी के रोल भी बनाए जाते हैं। पेकिंगसे (केवल एक बड़ा सिर) का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका - आप पत्तियों को आसानी से अलग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि इस तरह के गोभी के रोल थोड़े समय के लिए पकाया जाता है (लगभग 30 मिनट)।
Gołąbki, अंदर क्या है?
पारंपरिक मांस भराई को पूरी तरह से शाकाहारी के साथ बदला जा सकता है: मशरूम भराई (उबले हुए सूखे मशरूम चावल या बाजरा, प्याज और अजमोद के साथ मिश्रित), ढीले-पके हिरन का मांस और कीमा बनाया हुआ सफेद पनीर। गोभी के रोल को पकाने के लिए, आपको एक विस्तृत, काफी सपाट सॉस पैन की आवश्यकता है। बिंदु उनमें से बहुत अधिक परतें नहीं है, क्योंकि उन्हें जलाना आसान है। इससे बचने के लिए, पॉट के नीचे गोभी की कुछ पत्तियां रखी जाती हैं। लेकिन भरवां गोभी भी बेक किया जा सकता है - 150 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में लगभग 2 घंटे।
Goł Gobki - एक उधमी भक्षक से लड़ने का एक तरीका
भरवां गोभी उन बच्चों के लिए एक अच्छा प्रस्ताव है जिन्हें मांस पसंद नहीं है - वे एक साफ बंडल में तस्करी करना आसान है। लेकिन ऐसे वयस्क भी जिन्हें उबला हुआ मांस पसंद नहीं है, वे गोभी के रोल खाकर खुद को इसके लिए मना लेंगे - हालाँकि वे लंबे समय तक पकाए जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद खोने के बजाय, गोभी में मांस भी मिल जाता है! गोभी में मौजूद खनिजों की सूची लंबी है: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सल्फर। इसमें विटामिन बी 1, बी 2, सी, फोलिक एसिड, बीटा कैरोटीन भी होता है। भराई भी महत्वपूर्ण है - अगर हम इसे वील, खरगोश के मांस, कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की स्तन से बनाते हैं, तो यह एक आहार पकवान भी होगा।
जरूरीकबूतर क्यों?
इस व्यंजन का नाम संभवत: यूक्रेन से हमारे पास आया था और "होलबुस्की" शब्द से उधार लिया गया है - यह गोभी के पत्ते में लिपटे कुर्ते या घास (बाजरा, मक्का या एक प्रकार का अनाज) का नाम था। रूस में, इस तरह के पकवान को "गोलूबस" कहा जाता था।
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