ARTICHOKE - पोषण गुण। कैसे खाने के लिए आटिचोक?

आर्टिचोक में कई गुण और पोषण मूल्य हैं, इसलिए यह आपके आहार में शामिल करने योग्य है। आर्टिंच को सिनारिन और इनुलिन की सामग्री के कारण अत्यधिक महत्व दिया जाता है - वे पदार्थ जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, आर्टिचोक स्लिमिंग के लिए सबसे अच्छी प्राकृतिक तैयारी में से एक है। हालांकि, ये इस सब्ज़ी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण नहीं हैं। जाँचें कि आटिचोक के अन्य उपचार और पोषण संबंधी गुण और उन्हें कैसे खाना चाहिए।

आर्टिचोक में कई गुण और पोषण मूल्य हैं जो पहले भूमध्यसागरीय बेसिन के निवासियों द्वारा सराहना की गई थी, जहां आटिचोक आते हैं।

प्राचीन काल में, आटिचोक का उपयोग अपच, यकृत और गुर्दे के विकारों के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था, लेकिन यह 20 वीं शताब्दी तक नहीं था कि इतालवी वैज्ञानिकों ने एक यौगिक की खोज की जो मुख्य रूप से आटिचोक - सिनारिन के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए जिम्मेदार है।

विषय - सूची:

1. आटिचोक - सिनारिन के उपचार गुण
2. आटिचोक - कैलोरी, पोषण मूल्य
3. आर्टिचोक - कैंसर विरोधी गुण
4. आटिचोक और मधुमेह
5. आटिचोक - स्लिमिंग
6. आटिचोक - कैसे पकाने और खाने के लिए?
7. आहार पूरक के रूप में आटिचोक
8. आटिचोक - मुँहासे के लिए आटिचोक अर्क

आर्टिचोक के बारे में सुनें, उनके पोषण गुणों के बारे में जानें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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आटिचोक - सिनारिन के उपचार गुण

आर्टिचोक एक प्राकृतिक हाइपोलिपिक दवा है जो रक्त सीरम में लिपिड के स्तर को कम करता है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, और इस प्रकार उपचार का समर्थन करता है या एथेरोस्क्लोरोटिक घावों के गठन को रोकता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, सिनारिन - आर्टिचोक का मुख्य सक्रिय पदार्थ - रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने के लिए जिम्मेदार है। सिनारिन जिगर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को रोकता है, पित्त के साथ ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है और पित्त एसिड को कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण की प्रक्रिया को तेज करता है। इस प्रकार, सिनारिन कोलेस्ट्रॉल को 60 प्रतिशत तक कम कर सकता है।

औषधीय पौधों की सूची में, आटिचोक सिनारिन कहा जाता है:

• कोलेलिनेटिकम - एक कोलेरेटिक दवा, जो पित्त पथरी के पित्ताशय की थैली को खाली करने को उत्तेजित करती है, जो कोलेस्ट्रॉल से बनी होती है;
• cholereticum - एक चोलोगॉग जो यकृत में पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है

आर्टिचोक का पत्ता या जड़ का अर्क जिगर के उत्थान में योगदान देता है, इसकी रक्त आपूर्ति में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया का समर्थन करता है। इसके अलावा, सिनारिन पाचन तंत्र के रोगों के उपचार का समर्थन करता है, जिसमें पाचन विकार और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम शामिल हैं।

चेतावनी! आर्टिचोक को उन लोगों से बचना चाहिए जो यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं।

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आटिचोक - कैलोरी, पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम) कच्चा / पका हुआ

ऊर्जा मूल्य - 47/53 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 3.27 / 2.89 ग्राम
वसा - 0.15 / 0.34 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 10.51 / 11.95 ग्राम (साधारण शर्करा सहित 0.99 / 0.99 ग्राम)
फाइबर - 5.4 / 5.7 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 11.7 / 7.4 मिलीग्राम
थायमिन - 0.072 / 0.050 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.066 / 0.089 मिलीग्राम
नियासिन - 1.046 / 1.110 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.116 / 0.081 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 68/89 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 13/13 आईयू
विटामिन ई - 0.19 / 0.19 मिलीग्राम
विटामिन के - 14.8 / 14.8 /g

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 44/21 मिलीग्राम
आयरन - 1.28 / 0.61 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 60/42 मिलीग्राम
फास्फोरस - 90/73 मिलीग्राम
पोटेशियम - 370/286 मिलीग्राम
सोडियम - 94/60 मिलीग्राम
जस्ता - 0.49 / 0.40 मिलीग्राम

वसायुक्त अम्ल

संतृप्त - 0.036 / 0.079 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 0.005 / 0.011 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.064 / 0.145 ग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

आटिचोक - कैंसर विरोधी गुण

आर्टिचोक में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं: क्वेरसेटिन, रुटिन, एंथोकायनिन, गैलिक एसिड, ल्यूटोलिन, कैफिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, सिलीमारिन और सिनारिन, जो मुक्त कणों के अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं। नतीजतन, आर्टिचोक न केवल उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है, बल्कि कैंसर कोशिकाओं के उत्पादन को भी रोकता है।

आटिचोक और मधुमेह

आटिचोक में निहित इनुलिन रक्त में शर्करा के सही स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए आटिचोक का संकेत दिया जाता है। बदले में, क्लोरोजेनिक एसिड ग्लूकोज सहिष्णुता को बढ़ाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में शर्करा के अवशोषण को कम करता है। आटिचोक का ग्लाइसेमिक सूचकांक बहुत कम है, 18 पर।

आटिचोक और स्लिमिंग

100 ग्राम में आर्टिचोक का ऊर्जा मूल्य केवल 47 किलो कैलोरी है। यह कम कैलोरी सामग्री, कम वसा सांद्रता और उच्च आहार फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद है कि आटिचोक द्वारा पोषण विशेषज्ञ द्वारा सब्जी के रूप में वजन घटाने का समर्थन करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, इन स्वस्थ सब्जियों को सबसे अधिक चार स्लिमिंग पदार्थों की सामग्री के कारण सराहना की जाती है:

1. पाचन तंत्र की बीमारियों, लगातार कब्ज और धीमी चयापचय से जूझ रहे लोगों के लिए सिनारिन की सिफारिश की जाती है। Cynarin पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार हार्मोन को नियंत्रित करता है और शरीर में लिपिड के चयापचय को तेज करता है, इस प्रकार अनावश्यक किलोग्राम से जूझ रहे लोगों का समर्थन करता है।

2. इनुलिन में फाइबर के समान गुण होते हैं क्योंकि यह बड़ी मात्रा में पानी को बाँधने की क्षमता रखता है और इसके संपर्क में आने पर पेट में सूजन हो जाती है। इस तरह, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है और भूख के दर्द को रोकता है। इसके अलावा, इंसुलिन एक प्रीबायोटिक है जो फायदेमंद आंतों के बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है जो आंत की प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

3. क्लोरोजेनिक एसिड पौधे के ऊतकों में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह पाचन तंत्र में शर्करा के अवशोषण को कम करता है, और इस प्रकार शरीर को पहले से संचित कार्बोहाइड्रेट और वसा के भंडार का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है।

4. नियासिन, जिसे विटामिन बी 3 और पीपी के रूप में भी जाना जाता है, कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड के परिवर्तन में शामिल है। वसा ऊतकों में वसा के टूटने को रोकता है और चयापचय को गति देता है। आटिचोक सब्जियों के बीच नियासिन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है।

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आटिचोक - कैसे पकाने और खाने के लिए?

आर्टिचोक इटली में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। तेजी से, यह पोलिश स्टोर्स में भी दिखाई देता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

पंखुड़ियों द्वारा फूल को पकड़े हुए, जड़ से ऊपर के तने को काट लें। फिर बाहरी कठोर पत्तियों को काट लें और साइड पत्तियों के वुडी युक्तियों को ट्रिम करें। फिर आटिचोक के लगभग 1/3 की ऊंचाई पर पुष्पक्रम की नोक काट दिया।

अंत में, इसे आधा में काट लें और सब्जी के अंदर, "बालों वाले" हिस्से को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। सावधान रहें कि आटिचोक "दिल" में कटौती न करें। साफ पानी को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डालें या सिरका के साथ अम्लीकृत करें - इसलिए यह गहरा नहीं होता है।

फिर आटिचोक को पानी में डुबोएं, यह याद रखें कि प्रत्येक आटिचोक के लिए कम से कम 1 लीटर पानी है। नींबू के रस की कुछ बूंदों को नरम (लगभग 35-40 मिनट) तक जोड़ने के साथ थोड़े नमकीन पानी में उबालें। उदाहरण के लिए, पकाया आटिचोक को विनैग्रेट के साथ परोसा जा सकता है।

आहार पूरक के रूप में आटिचोक

वर्तमान में, पोलिश फ़ार्मेसियों में आर्टिचोक लीफ़ एक्सट्रैक्ट युक्त तैयारी उपलब्ध है। इस प्रकार के आहार पूरक मुख्य रूप से पाचन तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं। वे यकृत द्वारा पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और इस प्रकार हानिकारक चयापचय उत्पादों को हटाने की प्रक्रिया का समर्थन करते हैं, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सही स्तर को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

एक टैबलेट में औसतन 20 मिलीग्राम सिनारिन होता है, जिसकी बदौलत आटिचोक अर्क शरीर में लिपिड के चयापचय को तेज करता है और शरीर से अनावश्यक पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देता है, और इस तरह वजन घटाने की प्रक्रिया का समर्थन करता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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आटिचोक - मुँहासे के लिए आटिचोक अर्क

Cynarin में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यही कारण है कि आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट को कुछ प्रसाधनों में शामिल किया गया है जो मुँहासे-चुभन वाली त्वचा के लिए है।

बदले में, बी विटामिन की समृद्धि सेबोरहाइक जिल्द की सूजन के लक्षणों को रोकती है। आटिचोक अर्क का उपयोग कुछ डर्मेटोलॉजिकल स्थितियों जैसे सोरायसिस, एक्जिमा और पित्ती के इलाज के लिए भी किया जाता है।