उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, और अधिक हद तक ब्रोकोली अंकुरित होने पर, बार-बार प्रकृति के सबसे मूल्यवान स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक साबित हुआ है, बड़ी संख्या में स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में सक्षम है, जिसमें कोई और अधिक शामिल नहीं है केवल इसकी सीमा:
उच्च रक्तचाप
एलर्जी
मधुमेह
ऑस्टियोपोरोसिस
कैंसर
ब्रोकोली गठिया की प्रगति को कम करने में कैसे मदद कर सकता है
ब्रोकोली के क्या लाभ हैं? शुरुआत के लिए, यह गठिया के साथ मदद कर सकता है। हाल ही में, गठिया के सबसे सामान्य रूप की रोकथाम और उपचार के लिए ब्रोकोली के लाभ समाचार रहे हैं। बीबीसी समाचार द्वारा रिपोर्ट के रूप में:
"बहुत से ब्रोकोली खाने से देरी हो सकती है और यहां तक कि ऑस्टियोआर्थराइटिस को रोका जा सकता है, यूनिवर्सिटी ऑफ ईस्ट एंग्लिया के शोधकर्ताओं की एक टीम के अनुसार जो प्रयोगशाला अध्ययन की सफलता के बाद मानव परीक्षण करने की शुरुआत कर रहे हैं।
कोशिकाओं और चूहों में परीक्षणों से पता चला कि ब्रोकोली का एक यौगिक, जिसे सल्फोराफेन कहा जाता है, जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भी प्राप्त किया जा सकता है और गोभी एक विनाशकारी एंजाइम को अवरुद्ध करता है जो उपास्थि क्षति में महत्वपूर्ण है। "
प्रमुख शोधकर्ता इयान क्लार्क के अनुसार, परिणाम "काफी आशाजनक" हैं क्योंकि उन्होंने दिखाया है कि सल्फोराफेन उन तीन प्रयोगशाला मॉडल में सकारात्मक रूप से काम करता है जो उन्होंने अब तक उपयोग किए हैं - मानव और गाय उपास्थि कोशिकाओं और ऊतकों में।, और जीवित चूहों में।
सुल्फोराफेन, जो अपने विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी लाभों के लिए जाना जाता है, को क्रूसिफस सब्जियों में भी पाया जा सकता है, जैसे कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी और गोभी।
हालांकि, ब्रोकली इस शक्तिशाली यौगिक के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है और ब्रोकली स्प्राउट्स सभी का सबसे अच्छा स्रोत लगता है। यौगिक में एंटीडायबिटिक और रोगाणुरोधी गतिविधि भी है। क्लार्क के अनुसार: 8
"जिस तरह यह उन लोगों के उपचार में मदद करता है जिनके पास पहले से ही यह है (पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), आपको स्वस्थ लोगों को यह बताने में सक्षम होने की आवश्यकता है कि भविष्य में अपने जोड़ों की सुरक्षा कैसे करें। वर्तमान में, दवा के माध्यम से इसे रोकने का कोई तरीका नहीं है और आप नहीं कर सकते। स्वस्थ लोगों को अनावश्यक रूप से दवा देना, इसलिए सबसे सुरक्षित विकल्प भोजन के माध्यम से इसे रोकना है। इसे रोकने और जीवन शैली में परिवर्तन करने के लिए सबसे अच्छा है, जैसे कि भोजन, इसे प्राप्त करने का एकमात्र तरीका हो सकता है। "
ब्रोकोली के एंटीकैंसर गुण
सल्फर यौगिक सल्फोरफेन को कैंसर की स्टेम कोशिकाओं को मारने के लिए भी दिखाया गया है, जिससे ट्यूमर का विकास कम हो रहा है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि कैंसर स्टेम सेल को खत्म करना इसे नियंत्रित करने की कुंजी हो सकता है।
यह कुछ ऐसा है जो वर्तमान में कीमोथेरेपी नहीं कर सकता है, लेकिन भोजन कर सकता है। लंबे समय से मैंने कैंसर पर ब्रोकोली की शक्ति के बारे में बात की है, क्योंकि 1990 के दशक के मध्य में अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूकोराफैनिन नामक ब्रोकोली यौगिक - सल्फोरफेन का अग्रदूत - वृद्धि हुई सेलुलर एंजाइम जो आणविक क्षति से बचाते हैं। रासायनिक पदार्थों के 9, 10 जो कैंसर का कारण बनते हैं।
अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सल्फोराफेन डीएनए मेथिलिएशन 11 को सामान्य करता है - एक प्रक्रिया जिसके द्वारा मिथाइल समूह (तीन हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा एक कार्बन परमाणु) को डीएनए अणु के एक हिस्से में जोड़ा जाता है। डीएनए मिथाइलेशन सामान्य सेलुलर फ़ंक्शन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिससे कोशिकाओं को यह याद रखने की अनुमति मिलती है कि वे कौन हैं और वे कहाँ हैं "और आनुवंशिक अभिव्यक्ति के नियमन में महत्वपूर्ण है।
डीएनए मिथाइलेशन आपको उन चीजों के लिए जीन को भी दबा देता है जो आप नहीं चाहते हैं, जैसे कि वायरल जीन और अन्य बीमारी से संबंधित जीन, असामान्य डीएनए मिथाइलेशन लगभग सभी प्रकार के कैंसर के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ब्रोकोली में निहित सल्फोराफेन 200 से अधिक विभिन्न जीनों की सक्रियता में एक भूमिका निभाता है। विशेष रूप से, ऐसा लगता है कि ब्रोकोली में जीन को सक्रिय करने के लिए आवश्यक तत्व होते हैं जो कैंसर के विकास को रोकते हैं और जीन को फैलाने में मदद करते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसका लाभ पाने के लिए आपको ब्रोकली से भरे पूरे ट्रक को खाने की जरूरत नहीं है।
वास्तव में, PLoS One12 द्वारा 2008 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि ब्रोकोली की एक सप्ताह में केवल चार सर्विंग पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर से बचा सकती है। ब्रोकोली की एक सेवारत दो गुच्छा के बराबर होती है, इसलिए यह सप्ताह में 10 ब्रोकोली के गुच्छा होगा। इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अध्ययन के दौरान ऊतक के नमूने एकत्र किए और पाया कि ब्रोकली खाने वाले पुरुषों ने जीन में सैकड़ों लाभकारी परिवर्तन दिखाए जो कैंसर के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाने जाते हैं।
Sulforaphane कैंसर के विभिन्न प्रकारों को प्रभावित करता है
अन्य शोधकर्ताओं ने स्तन कैंसर पर सल्फोराफेन के प्रभाव का अध्ययन किया है और पाया है कि यह मानव स्तन में कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी रोकता है - कम से कम प्रयोगशाला में। यहां, उन्होंने पाया कि यह कैंसर कोशिकाओं के भीतर प्रोटीन सूक्ष्मनलिकाएं की क्रिया को बाधित करके प्राप्त करता है, जो कोशिका विभाजन और विकास को बढ़ावा देता है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ कैंसर की दवाएं भी इस तरह से काम करती हैं। ब्रोकोली का लाभ, निश्चित रूप से, यह सिंथेटिक दवाओं से संबंधित किसी भी दुष्प्रभाव का कारण नहीं है।
"पिछले शोध ने यह भी साबित किया है कि यौगिक चूहों में स्तन ट्यूमर के गठन को रोकता है और यहां तक कि बृहदान्त्र कैंसर की कोशिकाओं को आत्महत्या करने के लिए मजबूर कर सकता है। ऐसा लगता है कि सल्फरफेन एंजाइमों को डिटॉक्स करके अपने सभी जादू करता है जो बचाव की कोशिश करते हैं। रासायनिक पदार्थ जो कैंसर को बढ़ावा देते हैं। "
कीमोथेरेपी रणनीतियों के बारे में उत्सुक बात यह है कि वे कभी विशिष्ट अंग नहीं हैं। बल्कि, कीमोथेरेपी एक सामान्य कैंसर सुरक्षा प्रभाव पैदा करता है जो कई चरणों को रोकता है - चरणों का एक झरना - जो कैंसर के गठन में आम हैं। शायद यही कारण है कि ब्रोकली विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद करती है।
स्प्राउट्स - एक और भी अधिक शक्तिशाली वैकल्पिक
जैसा कि पहले कहा गया है, यह दिखाया गया है कि ब्रोकोली के लगभग 10 क्लस्टर एक सप्ताह में प्रोस्टेट कैंसर से सुरक्षा प्रदान करते हैं, जो वास्तव में बहुत अधिक नहीं है, हालांकि, 143 शोध में पता चला है कि ब्रोकोली स्प्राउट्स MUCH अधिक हैं शक्तिशाली, आपको मात्रा के मामले में बहुत कम खाने की अनुमति देता है। यह भी एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आपको ब्रोकोली का स्वाद (या गंध) पसंद नहीं है।
अनुसंधान के संदर्भ में, यहां तक कि ब्रोकोली स्प्राउट्स की छोटी मात्रा में चूहों में स्तन ट्यूमर के आकार में उल्लेखनीय कमी देखी गई है जो रासायनिक कार्सिनोजेन्स द्वारा प्रेरित थे। जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार
"तीन-दिन के ब्रोकोली स्प्राउट्स में ब्रोकोली प्रमुखों में पाए जाने वाले कीमोप्रोटेक्टिव यौगिकों की मात्रा 20 से 50 गुना होती है और यह कैंसर के जोखिम को कम करने के एक सरल साधन की पेशकश कर सकता है।"
जब या तो ब्रोकोली या फूलगोभी की तुलना में, जिसमें सल्फरफेन 163 भी होता है, तो 16-दिवसीय ब्रोकोली स्प्राउट्स में उनकी परिपक्व किस्मों की तुलना में ग्लूकोराफेनिन का स्तर 10 से 100 गुना अधिक होता है। सबसे अच्छा, आप अपने घर से ही आसान और किफायती तरीके से अपने ब्रोकोली स्प्राउट्स उगा सकते हैं। मुख्य लाभों में से एक यह है कि आपको उन्हें पकाना नहीं है। उन्हें कच्चा खाया जाता है, आमतौर पर सलाद में एक घटक के रूप में।
इसके अलावा, यदि आप पके हुए ब्रोकोली सिर के लिए चुनते हैं, तो एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु यह सुनिश्चित करने के लिए है कि आप एक शक्तिशाली विविधता खरीदते हैं। 1373 परीक्षणों में, सात अलग-अलग ब्रांडों से ताजा जमे हुए ब्रोकोली की 22 किस्मों की केमोप्रोटेक्टिव क्षमताओं के परिणाम भिन्न होते हैं। दूसरी ओर, ताजे ब्रोकोली अंकुरित पोटेंसी में अधिक समान होते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि शोधकर्ताओं ने पाया कि ब्रोकोली अंकुरित अर्क आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से बचाने में मदद करता है, जिससे त्वचा कैंसर हो सकता है। डॉ। पॉल तलाले के अनुसार, बाल्टीमोर में जॉन्स हॉपकिंस यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में फार्माकोलॉजी और आणविक विज्ञान के एक प्रोफेसर।
"कोशिकाओं में सुरक्षात्मक जीन का एक विस्तृत नेटवर्क होता है जो प्रोटीन के लिए एन्कोडेड होते हैं जो मुख्य हानिकारक प्रक्रियाओं से बचाते हैं जिनसे हमारी कोशिकाएं उजागर होती हैं और जो कैंसर, अपक्षयी रोगों और बुढ़ापे का कारण बन सकती हैं। वे चार प्रक्रियाएं हैं: ऑक्सीकरण, क्षति। डीएनए, सूजन और विकिरण, जो कि पराबैंगनी विकिरण है। कोशिका संरक्षण प्रणाली आम तौर पर अपनी क्षमता का लगभग एक तिहाई पर काम करती है, इसलिए यहां वास्तविक सवाल यह है कि प्रणाली क्या बदल देती है।
सल्फोरफेन अर्क की उच्च खुराक औसतन 37 प्रतिशत तक लालिमा और सूजन (एरिथेमा) को कम करती है, हालांकि संरक्षण 8 से 78 प्रतिशत तक भिन्न होता है। यदि आप ब्रोकोली अंकुरित अर्क लगाते हैं जिसमें मानव त्वचा पर सल्फरफेन के उच्च स्तर होते हैं, तो आप इसे काफी हद तक बचा सकते हैं। "(जोर देकर मेरा)
कैसे अपनी खुद की ब्रोकोली अंकुरित बढ़ने के लिए
ब्रोकोली स्प्राउट्स अल्फाल्फा स्प्राउट्स के समान दिखते हैं और स्वाद लेते हैं और दोनों ही घर से बढ़ना आसान है, भले ही आपका स्थान सीमित हो। मैं अत्यधिक कार्बनिक बीज और एक पाउंड के बीज का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो संभवतः 10 पाउंड से अधिक अंकुरित होते हैं। ऊपर उल्लिखित शोधकर्ताओं की गणना से, ब्रोकोली के 1, 000 पाउंड (आधा टन) तक इसका अनुवाद किया जा सकता है जिसमें सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स होते हैं।
10 साल से अधिक समय पहले मैं गेंद के आकार के गुड़ में स्प्राउट्स उगाता था लेकिन ऐसा करना बंद कर देता था। मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि उन्हें मिट्टी में उगाना बहुत आसान है और बहुत अधिक पौष्टिक और प्रचुर मात्रा में भोजन का उत्पादन करता है। इसमें समय भी कम लगता है। गेंद के आकार के गुड़ के साथ मुझे उनमें से एक दर्जन की जरूरत थी। मेरे पास उसके लिए समय या धैर्य नहीं है। आप यहां मिलने वाले चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में स्प्राउट्स कैसे उगाएं, इस पर निर्देश पा सकते हैं।
आपका भोजन कैंसर को रोकने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है
मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक यह है कि आप ताजा, पूरी और जैविक सब्जियां खाएं, आदर्श रूप से स्थानीय रूप से उगाया जाता है और अधिमानतः अपने कच्चे रूप में बहुमत का उपभोग करता है। अपनी सब्जी की खपत को अनुकूलित करने के लिए सबसे आसान और सबसे कुशल तरीकों में से दो उन्हें रस के रूप में बनाने और अंकुरित करने के लिए बीज जोड़कर है। स्प्राउट्स निस्संदेह अपने आहार में पोषण सामग्री को बढ़ाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हैं, क्योंकि अंकुरण प्रक्रिया इन पोषक तत्वों की पोषण सामग्री और जैवउपलब्धता को बढ़ाती है।
स्प्राउट्स - जिन्हें कच्चा खाया जाना चाहिए - उनमें मूल्यवान एंजाइम भी होते हैं जो आपके शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को अवशोषित और उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कुछ स्प्राउट्स, जैसे सूरजमुखी के बीज, घर पर उगाई गई जैविक सब्जियों के पोषण घनत्व का 30 गुना से अधिक है। मैं व्यक्तिगत रूप से एक दिन में 4 से 6 औंस सूरजमुखी के बीज का सेवन करता हूं, चाहे आप इसे घर पर उगाते हों या हमारी टीम इसे कार्यालय में उगाती हो।
रस हमारे भोजन में सब्जियों की एक विस्तृत विविधता का उपभोग करने का एक और शानदार तरीका है और आपके शरीर को सब्जियों में निहित सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें पचाने में आसान हो। यह भोजन पकाते समय किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व को नुकसान पहुंचाने के जोखिम से भी बच जाएगा, जो कि उनके रासायनिक रूप और संरचना को बदलकर कई सूक्ष्म पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। रस के रूप में सब्जियों को कैसे बनाया जाए, इस बारे में अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, मैं आपको मेरी पोषण योजना के रस अनुभाग की जांच करने की सलाह देता हूं।
मेरी अनुशंसित सब्जी सूची सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों और उन लोगों के लिए एक गाइड प्रदान करती है जो अपने उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण सीमित हैं। ब्रोकोली निश्चित रूप से सबसे पौष्टिक में से एक है, लेकिन अजवाइन, बोक चॉय और बीट जैसे कई अन्य भी हैं।
याद रखें, विविधता कुंजी है। इसलिए यद्यपि ब्रोकोली और ब्रोकोली स्प्राउट्स इस लेख का मुख्य विषय है, उन्हें अपने आहार में सब्जियों और फलियों की एक विस्तृत विविधता का हिस्सा होना चाहिए। ऐसे कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें पोषक तत्व और यौगिक होते हैं जो कैंसर से बचाव करते हैं, साथ ही तथाकथित एंटी-एंजियोजेनेटिक खाद्य पदार्थ, जो प्रभावी रूप से "मार" कैंसर को रोकने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को पहले स्थान पर सूक्ष्म ट्यूमर को खिलाने से रोकते हैं:
हरी चाय
जामुन: स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी
चेरी
लाल अंगूर
गोभी
हल्दी
जायफल
आटिचोक
अजमोद
लहसुन
टमाटर
मशरूम उबटन
किण्वित सब्जियां एक और सुपरफूड हैं। लेकिन जो भी विधि आप चुनते हैं; रस, अंकुरित, पकाया या किण्वित, मामला सब्जियों का उपभोग करने के लिए है। यह एक खाद्य समूह है जो बेहद विविध है, इसलिए इसमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है और हर तालू के लिए एक स्वाद है। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, अधिक से अधिक सबूत दिखाते हैं कि हर दिन सब्जियां खाना अच्छे स्वास्थ्य और एक आदत का आधार है जो आपको कैंसर सहित सभी प्रकार की बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
