सर्दियों के लिए घर से बने उत्पाद: स्वादिष्ट और स्वस्थ

उत्पादित औद्योगिक रूप से दादी के समान हैं - लेकिन केवल उपस्थिति में। हम जानते हैं कि स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों की रेसिपी आपके मुंह में पानी लाती है। तो फलों और सब्जियों को जार में पैक करें!

हमारी दादी ने सभी गर्मियों को बनाए रखा, क्योंकि सर्दियों में ताजे फल या सब्जियां नहीं थीं। अब, हालांकि यहां तक ​​कि सबसे विदेशी फल और सब्जियां पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, यह इस परंपरा को बनाए रखने और संरक्षित करने, जाम, अचार और अचार के व्यंजनों का उपयोग करने के लायक है। आपको "औद्योगिक" मात्रा में संरक्षण का उत्पादन करने की आवश्यकता नहीं है, एक दर्जन या तो पर्याप्त हैं, लेकिन वर्षों पहले उसी तरह से बनाया गया है। यह जार 100 प्रतिशत होगा। वे स्लो फूड आंदोलन की शर्तों को पूरा कर सकते हैं, यहां तक ​​कि उनमें कोई भी गेलिंग पदार्थ भी नहीं होना चाहिए!

होममेड संरक्षण के लिए, तत्काल क्षेत्र से सब्जियां और फल चुनें

होममेड संरक्षित करना फैशनेबल है, "स्थानीय खाने के लिए" - "स्थानीय रूप से खाएं", अर्थात्, तत्काल क्षेत्र से मौसमी फल और सब्जियां - स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट, टमाटर, खीरे पूरी तरह से फिट बैठता है। अमेरिकियों ने गणना की है कि उनकी प्लेट पर समाप्त होने वाले उत्पाद ने 1,500 मील की यात्रा की है। इस यात्रा में वह ताजगी और ढेर सारे पोषक तत्व खो देती है। स्थानीय रूप से उगाए गए फलों और सब्जियों को चुनकर आप ऊर्जा की बचत करते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि आप अन्य उत्पादों से पुनरावर्तनीय सामग्री - जार का उपयोग करें।

संरक्षण करते समय, सख्त स्वच्छता आवश्यक है

सभी जार निष्फल होने चाहिए। आप उन्हें उबाल कर सकते हैं, कैप्स को नहीं भूल सकते (क्षतिग्रस्त फेंक दें)। पास्चुरीज़ करने का एक अच्छा तरीका है कि जार को गर्म ओवन में 15 मिनट के लिए रखा जाए या उन्हें 70% स्प्रिट से कुल्ला किया जाए। शराब उबलते पानी की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है।

संरक्षण को प्रकाश से बचाएं

उच्च तापमान और प्रकाश से तैयार उत्पाद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह बेहतर है कि उन्हें एक से अधिक सीज़न के लिए न रखा जाए - वे अपना रंग खो देते हैं और, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे पोषक रूप से बेकार हो जाते हैं। यदि आप जार खोलने के बाद मोल्ड का एक निशान देखते हैं, तो इसे हटाने की कोशिश न करें क्योंकि पूरी प्रसंस्करण टूट गई है।