बाजार में अधिक से अधिक गढ़वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें अतिरिक्त विटामिन और खनिज होते हैं। क्या आपको लगता है कि यह आपको स्वस्थ रखेगा और तनाव से बचाएगा? जरूरी नहीं ... समृद्ध खाद्य पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
हम तनावग्रस्त, नर्वस और हमेशा थके हुए होते हैं। सफलता की खोज, सभी दायित्वों को पूरा करने की इच्छा, और इसलिए काम पर लंबे समय तक और पूरे दिन बंद रहने पर घर के बकाया के साथ पकड़ने, अक्सर हमें एक स्वस्थ, पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए समय की कमी होती है। हम अनियमित और बेतरतीब ढंग से खाते हैं, कॉफी, कोला और मजबूत चाय का एक समुद्र पीते हैं, जो शरीर से विटामिन और खनिज निकालते हैं। हम अपना तनाव मिठाई से खाते हैं।
जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं, परिवहन और भंडारण के परिणामस्वरूप, हमारी मेज को भोजन प्राप्त होता है जो मोटे तौर पर किसी भी पोषण मूल्य से रहित होता है, लेकिन परिरक्षकों से भरा होता है। हम भी प्रदूषित वातावरण में रहते हैं। इसका मतलब यह है कि हम अक्सर आवश्यक पोषक तत्वों की कमी करते हैं।
इन अंतरालों को भरने में हमारी मदद करने के लिए, गढ़वाले खाद्य पदार्थों का आविष्कार किया गया था। रासायनिक यौगिकों को भोजन में जोड़ा जाता है, जो विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं, इनका जैवउपलब्ध होना आवश्यक है और मानव जीवन या स्वास्थ्य को खतरे में नहीं डाल सकता है। वे भोजन का स्वाद, गंध और रंग भी नहीं बदल सकते।
गढ़वाले भोजन के अधिवक्ताओं का कहना है कि यह एकमात्र तरीका है जिससे हम अपने शरीर को वह सब कुछ प्रदान कर सकते हैं जिसकी उसे जरूरत है। लेकिन हम यह भी कहते हुए आवाजें सुनते हैं कि यह जाने का तरीका नहीं है, क्योंकि कुछ भी विविध, अच्छी तरह से संतुलित आहार की जगह नहीं ले सकता। डॉक्टर हमें गढ़वाले खाद्य पदार्थ खाने में सामान्य ज्ञान का प्रयोग करने की सलाह देते हैं। तो आइए इसे करीब से देखें।
जरूरीपोलैंड में आम आयोडीन की कमी को रोकने के लिए, निर्माताओं ने 1994 से इसे नमक में जोड़ना अनिवार्य कर दिया है (एक तत्व की कमी थायरॉयड रोग, मानसिक मंदता और बांझपन को बढ़ावा देती है)। 2004 से हमारा आटा फोलिक एसिड से समृद्ध हो गया है (गंभीर जन्म दोषों से बचाता है, गर्भावस्था के दौरान सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और एथेरोस्क्लेरोटिक संचार रोगों की रोकथाम में आवश्यक है)।
समृद्ध भोजन - इसमें क्या पोषक तत्व होते हैं
गढ़वाले खाद्य उत्पादन के लिए सख्त मानक हुआ करते थे। आज इस संबंध में अधिक स्वतंत्रता है। केवल उन उत्पादों को शामिल किया गया है जो प्रति 100 ग्राम या भाग में जोड़े गए घटक के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 30% से अधिक परीक्षण और पंजीकरण के अधीन हैं। हालांकि, ये मानक केवल कुछ अवयवों पर लागू होते हैं, जैसे वसा में घुलनशील विटामिन, क्योंकि वे पानी में घुलनशील विटामिन या खनिजों की तुलना में अधिक आसानी से खरीदे जा सकते हैं - उनकी अतिरिक्त मात्रा मूत्र के साथ शरीर से उत्सर्जित होती है।
यूरोपीय संघ के कानून के प्रावधानों के अनुसार, निर्माता पैकेजिंग पर और विज्ञापन में दी गई जानकारी की सामग्री के लिए जिम्मेदार है।
भोजन को कई तरीकों से समृद्ध किया जा सकता है। सबसे अधिक बार, उत्पादन के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान की भरपाई करने के लिए एक या अधिक अवयवों को जोड़ा जाता है। और इसलिए रस विटामिन के साथ समृद्ध होते हैं जो पेस्टुराइजेशन के दौरान नष्ट हो गए हैं, सफेद आटा - फोलिक एसिड और अनाज के प्रसंस्करण के दौरान खोए गए बी विटामिन, और दूध में विटामिन ए और डी मिलाए जाते हैं, जो वसा से समाप्त होने पर गायब हो जाते हैं।
कभी-कभी पोषक तत्वों का उपयोग किया जाता है जो प्राकृतिक उत्पादों में मौजूद नहीं होते हैं, जैसे कि विटामिन ए और डी वनस्पति वसा में जाते हैं - उनका स्रोत पशु वसा है। अंडे समुद्री शैवाल या अलसी के साथ बिछाने मुर्गियों को खिलाकर ओमेगा -3 फैटी एसिड से समृद्ध होते हैं। सेलेनियम, विटामिन ई और आयोडीन के साथ अंडे भी हैं। अधिक से अधिक बार, मीठे पानी की मछली को समुद्री लोगों में "रूपांतरित" किया जाता है, उन्हें विशेष चारे के साथ खिलाया जाता है, दूसरों के बीच में, शैवाल। क्यों? क्योंकि हम ऐसे उत्पादों की उम्मीद करते हैं।
कभी-कभी किसी दिए गए उत्पाद में मौजूद एक घटक की मात्रा बढ़ जाती है, जैसे दूध में कैल्शियम जोड़ा जाता है।
लेबल पढ़ें
इसमें उत्पाद का व्यापार नाम होना चाहिए, जैसे दूध, दही, मार्जरीन, इसके उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सामग्री की एक विस्तृत सूची, एक पोषण तालिका, उन सामग्रियों के बारे में जानकारी जिनके साथ उत्पाद समृद्ध हुआ है और किस हद तक दैनिक आवश्यकताओं को कवर किया गया है, साथ ही साथ किसके लिए यह इरादा है। लेबल में उपयोग-दर-तारीख, भंडारण की स्थिति, निर्माता का नाम और पशु चिकित्सा चिह्न भी शामिल होना चाहिए। जितना अधिक डेटा है, उतने ही निश्चित रूप से हम एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद रहे हैं।
समृद्ध खाद्य पदार्थ - इसमें कौन से एडिटिव्स होते हैं
आमतौर पर कुछ उत्पादों में जोड़ा जाता है जो हम सबसे अधिक तक पहुंचते हैं। तो जूस, अमृत, फल और सब्जी पेय समृद्ध होते हैं, साथ ही पास्ता, ब्रेड, अनाज, विभिन्न नाश्ते के क्रिस्प्स, मूसली, दूध और इसके उत्पाद, वनस्पति वसा और बेहद फैशनेबल ऊर्जा पेय होते हैं।
सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले बायोएक्टिव पदार्थ हैं:
- आहार फाइबर (जैसे पेक्टिन, ग्वार, सेलूलोज़) - आंतों के कामकाज में सुधार, कब्ज और पेट के कैंसर को रोकता है। यह ब्लड कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।
- विटामिन ए, सी, डी, ई, बी समूह, बीटा-कैरोटीन - बी विटामिन बौद्धिक क्षमता, एकाग्रता में सुधार करते हैं, आपको तनाव के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं, जबकि बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और ई हमारे शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं, बीमारियों से बचाते हैं। सभ्यता और प्रतिरक्षा को मजबूत।
- खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम) - हड्डियों और दांतों का उचित खनिजकरण सुनिश्चित करते हैं, चयापचय परिवर्तनों को विनियमित करते हैं और एकाग्रता और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।
- लेसिथिन - मस्तिष्क के काम में सुधार करता है और वसा के पाचन की सुविधा देता है।
- ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - रक्त संचार संबंधी बीमारियों, सूजन संबंधी बीमारियों और एलर्जी, तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास को सक्षम करता है, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है।
- अमीनो एसिड, प्रोटीन (जैसे क्रिएटिन, कार्निटाइन, टॉरिन, प्रोटीन केंद्रित), पेप्टाइड्स - ऊतकों की उचित संरचना सुनिश्चित करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और खनिजों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।
- कैफीन - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और मस्तिष्क को सक्रिय करता है।
