नमक: पोषण मूल्य और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण

सोला में सफेद, कोमल मांस होता है। यह एक दुबली मछली है, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है। नमक भी पौष्टिक पशु प्रोटीन, सेलेनियम, विटामिन बी 12 और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है। नमक के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के बारे में जानें: पता करें कि क्या और क्यों यह मछली खाने के लायक है।

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नमक: पोषण मूल्य

सोला, कॉड, पाइक पर्च और पोलक की तरह, एक दुबला, कम वसा वाली मछली है। 100 ग्राम मांस में कुल वसा का 0.5 ग्राम होता है। इस मछली में वसा के बीच सबसे अधिक मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। दूसरी ओर, नमक में संतृप्त वसा की मात्रा सबसे कम होती है। नमक में कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी मात्रा होती है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और स्ट्रोक के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, नमक पौष्टिक पशु प्रोटीन का एक स्रोत है, 100 ग्राम मांस में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का 14.8 ग्राम होता है।

नमक: विटामिन और खनिज

नमक सेलेनियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। नमक में 30.0 iumg सेलेनियम होता है, जो इस घटक के लिए दैनिक आवश्यकता का 55% कवर करता है। सेलेनियम शरीर के प्रतिरोध में सुधार करता है और मुक्त कणों के खिलाफ लाल रक्त कोशिकाओं की रक्षा करता है। उल्लेखनीय रूप से विटामिन डी भी है, जिसकी मात्रा 100 ग्राम नमक 160% में दैनिक आवश्यकता को कवर करती है। विटामिन डी शरीर में कई प्रक्रियाओं में भाग लेता है: यह हड्डी की चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ प्रतिरक्षाविज्ञानी, एंटी-कार्सिनोजेनिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, विटामिन डी का उपयोग त्वचा रोगों, हृदय रोगों के उपचार और अवसाद की रोकथाम और उपचार में किया जाता है। दूसरी ओर, नमक में शेष खनिज और विटामिन एक वयस्क के लिए दैनिक आवश्यकता का केवल कुछ प्रतिशत ही कवर करते हैं।

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मछली - जो खाने लायक हो और जिसे बचा जाना चाहिए

नमक - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य

स्रोत: MATVARETABELLEN; पोषण मानक, IŻ 2012 का संशोधन

क्या नमक गर्भवती महिलाओं द्वारा खाया जा सकता है?

नमक में पारा संचय क्षमता कम होती है, इसलिए इसका सेवन गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाएं कर सकती हैं। मछली भ्रूण के लिए सुरक्षित है, यह उसके मस्तिष्क और गुर्दे को नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसके अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री का भ्रूण के मस्तिष्क और दृष्टि के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जानने लायक

क्या विलुप्त होने का खतरा एकमात्र है?

जंगली में रहने वाले नमक के स्टॉक को विलुप्त होने का खतरा नहीं है। इसलिए आत्मविश्वास के साथ एमएससी-प्रमाणित नमक का सेवन करें। एमएससी प्रमाणपत्र यह गारंटी देता है कि मछली टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल मछली पकड़ने से आती है। दूसरी ओर, पश्चिमी बाल्टिक और उत्तरी सागर के तट से पकड़े गए नमक की खरीद और खपत को सीमित करें, क्योंकि इस क्षेत्र में मछली पकड़ने से प्रजातियों के विलुप्त होने का खतरा है। और नॉर्थवेस्ट अटलांटिक के पानी से नमक न खरीदें, क्योंकि इन शेयरों को पहले से ही विलुप्त होने का खतरा है।

लिमंडा के साथ नमक को भ्रमित न करें

सोला को सबसे उत्तम और महंगी मछलियों में से एक माना जाता है। पोलैंड में, यह PLN 150 प्रति किलोग्राम से भी अधिक खर्च कर सकता है। हालांकि, पीएलएएन 20 की सीमा में कीमत के लिए स्टोर ऑफर में सोल बहुत बार पाया जाता है। इतना मूल्य अंतर कहां से आता है? एक ही नाम के तहत एक और मछली है, जिसका नाम येलोफिन लिमांडा है, जो नमक के समान है, लेकिन वास्तव में अलग है और चीनी कीड़े से आता है। यह उत्तरी प्रशांत में भी मात्रा में पकड़ा जाता है जो पर्यावरण को नष्ट करने वाले तरीकों का उपयोग करके विलुप्त होने के साथ धमकी दे रहा है। लिमंडा भी पोषण मूल्य के संदर्भ में नमक से अलग है: यह अधिक कैलोरी है, लिमंडा के 100 ग्राम 91 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जबकि 100 ग्राम नमक केवल 64 किलो कैलोरी है। लिमंडा में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन कुल वसा और संतृप्त वसा के मुकाबले दोगुना होता है।

"रियल" एकमात्र ऐसी मछली है जो लंबे समय से फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है और इसके स्वाद के लिए सराहना की जाती है, इसलिए कभी-कभी "फ्रेंच एकमात्र" शब्द का उपयोग किया जाता है, और कई व्यंजनों में फ्रांसीसी व्यंजनों की उत्पत्ति होती है।

लेखक: समय एस.ए.

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नमक कैसे तैयार करें?

नमक कई तरह से तैयार किया जा सकता है, इसका मांस सफेद, लोचदार, बहुत रसदार होता है और इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। बाजार में, एकमात्र पूरी तरह से, गुटका या फिलामेंट्स के रूप में उपलब्ध है। इसकी गुणवत्ता सभी वर्ष दौर के लिए तुलनीय है, लेकिन लौकी इसे वसंत में सबसे अच्छा लगता है, जब नमक समुद्री शैवाल युक्त पानी में रहता है, जो इसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। सोला बेकिंग, एल्युमिनियम फॉयल में बेकिंग, स्ट्यूइंग, पारंपरिक कुकिंग, स्टीमिंग, फ्राइंग या स्टफिंग के लिए उपयुक्त है। इसे सब्जियों के साथ, सब्जियों के मूस पर, फलों के साल्सा के साथ परोसा जा सकता है। पुलाव, रिसोट्टो या मछली सूप के अतिरिक्त के रूप में बिल्कुल सही। आप नमक से मछली रोल, मीटबॉल और मछली कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। मछली विटामिन डी का एक स्रोत है, और पालक, ब्रोकोली, और बादाम के साथ संयोजन करके इसके अवशोषण को बढ़ाया जा सकता है - वे विटामिन डी के अवशोषण को बढ़ाने के लिए कैल्शियम के अच्छे पौधे स्रोत हैं।

भूमध्य नमक के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• 100 ग्राम नमक का बुरादा
• 100 ग्राम हरी मटर
• 15 ग्राम सूखे टमाटर
• काले जैतून के 15 ग्राम
• पालक के पत्तों का 20 ग्राम
• 15 ग्राम जैतून का तेल

तैयार करने की एक विधि:

पालक, सूरज-सूखे टमाटर और जैतून को मिलाएं और जैतून का तेल जोड़ें। तैयार अचार को नमक के साथ रगड़ें, एक ओवनप्रूफ डिश में डालें, हरी मटर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए सेंकना। बाजरा, couscous या bulgur और उबले हुए सब्जियों के साथ परोसें: ब्रोकोली, हरी बीन्स, romanesco फूलगोभी।