मंगलवार, 29 अक्टूबर, 2013.- चिकित्सा संकाय और ग्रेनाडा विश्वविद्यालय (UGR) के खेल विज्ञान संकाय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने वैज्ञानिक रूप से पुरानी धारणा को तोड़ दिया है कि चॉकलेट खाने से आप मोटे हो जाते हैं।
'न्यूट्रीशन' पत्रिका में इस सप्ताह प्रकाशित एक लेख में, इसके लेखकों ने दिखाया है कि चॉकलेट की एक उच्च खपत कुल वसा के निचले स्तर (यानी आपके पूरे शरीर में संचित वसा) और केंद्रीय (पेट) वसा से जुड़ी होती है, इस विषय की परवाह किए बिना कि शारीरिक गतिविधि और अन्य कारकों के बीच वह आहार का पालन करता है या नहीं।
इस काम में, वैज्ञानिकों ने विश्लेषण किया कि क्या चॉकलेट की अधिक खपत एक उच्च या निम्न बॉडी मास इंडेक्स के साथ जुड़ी हुई है, साथ ही किशोरों में कुल और केंद्रीय शरीर में वसा के अन्य संकेतक हैं, जिन्होंने हेलेना अध्ययन (यूरोप में स्वस्थ जीवन शैली) में भाग लिया था किशोरावस्था में पोषण)। यह एक परियोजना है, जो यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित है, स्पेन सहित नौ यूरोपीय देशों के युवाओं की खाने की आदतों और जीवन शैली पर, एक नोट में यूजीआर की रिपोर्ट करता है।
इस अध्ययन के परिणाम, जिसमें 12 से 17 वर्ष के बीच के 1, 458 किशोरों ने भाग लिया, ने बताया कि उच्च चॉकलेट की खपत कुल और केंद्रीय वसा के निम्न स्तर से जुड़ी थी, जैसा कि बॉडी मास इंडेक्स द्वारा अनुमान लगाया गया था, प्रतिशत शरीर में वसा (प्लिकोमेट्री और बायोइलेक्ट्रिक प्रतिबाधा, दो माप तकनीक) और कमर परिधि से प्राप्त किया जाता है। ये परिणाम सेक्स, उम्र, यौन परिपक्वता, कुल ऊर्जा सेवन, संतृप्त वसा, फल और सब्जी का सेवन, चाय और कॉफी का सेवन और प्रतिभागियों की शारीरिक गतिविधि से स्वतंत्र थे।
इस लेख के मुख्य लेखक के रूप में, मैग्डेलेना क्वेंका गार्सिया बताते हैं, हालांकि चॉकलेट को एक उच्च ऊर्जा सेवन (शर्करा और संतृप्त वसा में समृद्ध होने के साथ) एक भोजन माना जाता है, "वयस्कों में हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि इसकी खपत के साथ जुड़ा हुआ है कार्डियोमेटाबोलिक विकारों का कम जोखिम। "
वास्तव में, चॉकलेट फ़्लेवोनोइड्स (विशेष रूप से कैटेचिन) से समृद्ध एक खाद्य पदार्थ है, जो कई स्वस्थ गुण प्रदान करता है: "यह एक महान एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-थ्रोम्बोटिक और विरोधी भड़काऊ है, इसमें उच्च-विरोधी प्रभाव होता है और इस्केमिक हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है" ।
हाल ही में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा वयस्कों में किए गए एक अन्य क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन में देखा गया है कि चॉकलेट की खपत की एक उच्च आवृत्ति एक कम बॉडी मास इंडेक्स के साथ भी जुड़ी है। इसके अलावा, इन परिणामों की पुष्टि महिलाओं में एक अनुदैर्ध्य अध्ययन में की गई, जिन्होंने कैटेचिन से भरपूर आहार का पालन किया।
यह प्रभाव आंशिक रूप से, कोर्टिसोल उत्पादन और इंसुलिन संवेदनशीलता पर कैटेचिन के प्रभाव के कारण हो सकता है, जो अधिक वजन और मोटापे से संबंधित हैं।
यूजीआर के वैज्ञानिक आगे जाना चाहते हैं, और विश्लेषण करते हैं कि एक उम्र में चॉकलेट के सेवन से क्या होता है क्योंकि किशोरावस्था अन्य कारकों के लिए भी नियंत्रित होती है जो वसा के संचय को प्रभावित कर सकते हैं।
अध्ययन, नया होने के अलावा, शायद अब तक का सबसे बड़ा और सबसे अच्छा नियंत्रित है, और किशोर आबादी में पहला है। यह बड़ी संख्या में शरीर माप, भौतिक गतिविधि का एक उद्देश्य माप, दो गैर-निरंतर 24-घंटे के अनुस्मारक के माध्यम से विस्तृत आहार पंजीकरण, एक छवि-आधारित कंप्यूटर प्रोग्राम के साथ चिंतन करता है, और कुंजी चर के सेट के संभावित भ्रमित प्रभाव को नियंत्रित करता है।
'न्यूट्रिशन ’में प्रकाशित लेख के लेखक इस बात पर जोर देते हैं कि भोजन के जैविक प्रभाव का मूल्यांकन केवल कैलोरी शब्दों में नहीं किया जाना चाहिए। "सबसे हालिया महामारी विज्ञान की जांच कुछ खाद्य पदार्थों के बीच के संबंध (न केवल उनकी कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि उनके घटकों के कारण) और अधिक वजन या मोटापे सहित पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम वाले कारकों के बीच संबंधों का अध्ययन करने पर अपना ध्यान केंद्रित कर रही है।"
हालांकि, ग्रेनेडा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक चॉकलेट की खपत में मध्यम होने की आवश्यकता पर जोर देते हैं। "मध्यम मात्रा में, चॉकलेट अच्छी हो सकती है, जैसा कि हमारे अध्ययन से पता चला है। लेकिन अत्यधिक खपत निस्संदेह हानिकारक है। जैसा कि वे कहते हैं: बहुत अच्छी बात अब अच्छी नहीं है।"
यूजीआर के शोधकर्ता बताते हैं कि उनके निष्कर्ष "चिकित्सकीय रूप से भी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे इष्टतम वजन के नियंत्रण और रखरखाव में अंतर्निहित कारकों को समझने में योगदान करते हैं।"
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'न्यूट्रीशन' पत्रिका में इस सप्ताह प्रकाशित एक लेख में, इसके लेखकों ने दिखाया है कि चॉकलेट की एक उच्च खपत कुल वसा के निचले स्तर (यानी आपके पूरे शरीर में संचित वसा) और केंद्रीय (पेट) वसा से जुड़ी होती है, इस विषय की परवाह किए बिना कि शारीरिक गतिविधि और अन्य कारकों के बीच वह आहार का पालन करता है या नहीं।
इस काम में, वैज्ञानिकों ने विश्लेषण किया कि क्या चॉकलेट की अधिक खपत एक उच्च या निम्न बॉडी मास इंडेक्स के साथ जुड़ी हुई है, साथ ही किशोरों में कुल और केंद्रीय शरीर में वसा के अन्य संकेतक हैं, जिन्होंने हेलेना अध्ययन (यूरोप में स्वस्थ जीवन शैली) में भाग लिया था किशोरावस्था में पोषण)। यह एक परियोजना है, जो यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित है, स्पेन सहित नौ यूरोपीय देशों के युवाओं की खाने की आदतों और जीवन शैली पर, एक नोट में यूजीआर की रिपोर्ट करता है।
इस अध्ययन के परिणाम, जिसमें 12 से 17 वर्ष के बीच के 1, 458 किशोरों ने भाग लिया, ने बताया कि उच्च चॉकलेट की खपत कुल और केंद्रीय वसा के निम्न स्तर से जुड़ी थी, जैसा कि बॉडी मास इंडेक्स द्वारा अनुमान लगाया गया था, प्रतिशत शरीर में वसा (प्लिकोमेट्री और बायोइलेक्ट्रिक प्रतिबाधा, दो माप तकनीक) और कमर परिधि से प्राप्त किया जाता है। ये परिणाम सेक्स, उम्र, यौन परिपक्वता, कुल ऊर्जा सेवन, संतृप्त वसा, फल और सब्जी का सेवन, चाय और कॉफी का सेवन और प्रतिभागियों की शारीरिक गतिविधि से स्वतंत्र थे।
इस लेख के मुख्य लेखक के रूप में, मैग्डेलेना क्वेंका गार्सिया बताते हैं, हालांकि चॉकलेट को एक उच्च ऊर्जा सेवन (शर्करा और संतृप्त वसा में समृद्ध होने के साथ) एक भोजन माना जाता है, "वयस्कों में हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि इसकी खपत के साथ जुड़ा हुआ है कार्डियोमेटाबोलिक विकारों का कम जोखिम। "
वास्तव में, चॉकलेट फ़्लेवोनोइड्स (विशेष रूप से कैटेचिन) से समृद्ध एक खाद्य पदार्थ है, जो कई स्वस्थ गुण प्रदान करता है: "यह एक महान एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-थ्रोम्बोटिक और विरोधी भड़काऊ है, इसमें उच्च-विरोधी प्रभाव होता है और इस्केमिक हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है" ।
हाल ही में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा वयस्कों में किए गए एक अन्य क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन में देखा गया है कि चॉकलेट की खपत की एक उच्च आवृत्ति एक कम बॉडी मास इंडेक्स के साथ भी जुड़ी है। इसके अलावा, इन परिणामों की पुष्टि महिलाओं में एक अनुदैर्ध्य अध्ययन में की गई, जिन्होंने कैटेचिन से भरपूर आहार का पालन किया।
यह प्रभाव आंशिक रूप से, कोर्टिसोल उत्पादन और इंसुलिन संवेदनशीलता पर कैटेचिन के प्रभाव के कारण हो सकता है, जो अधिक वजन और मोटापे से संबंधित हैं।
यूजीआर के वैज्ञानिक आगे जाना चाहते हैं, और विश्लेषण करते हैं कि एक उम्र में चॉकलेट के सेवन से क्या होता है क्योंकि किशोरावस्था अन्य कारकों के लिए भी नियंत्रित होती है जो वसा के संचय को प्रभावित कर सकते हैं।
अध्ययन, नया होने के अलावा, शायद अब तक का सबसे बड़ा और सबसे अच्छा नियंत्रित है, और किशोर आबादी में पहला है। यह बड़ी संख्या में शरीर माप, भौतिक गतिविधि का एक उद्देश्य माप, दो गैर-निरंतर 24-घंटे के अनुस्मारक के माध्यम से विस्तृत आहार पंजीकरण, एक छवि-आधारित कंप्यूटर प्रोग्राम के साथ चिंतन करता है, और कुंजी चर के सेट के संभावित भ्रमित प्रभाव को नियंत्रित करता है।
'न्यूट्रिशन ’में प्रकाशित लेख के लेखक इस बात पर जोर देते हैं कि भोजन के जैविक प्रभाव का मूल्यांकन केवल कैलोरी शब्दों में नहीं किया जाना चाहिए। "सबसे हालिया महामारी विज्ञान की जांच कुछ खाद्य पदार्थों के बीच के संबंध (न केवल उनकी कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि उनके घटकों के कारण) और अधिक वजन या मोटापे सहित पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम वाले कारकों के बीच संबंधों का अध्ययन करने पर अपना ध्यान केंद्रित कर रही है।"
हालांकि, ग्रेनेडा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक चॉकलेट की खपत में मध्यम होने की आवश्यकता पर जोर देते हैं। "मध्यम मात्रा में, चॉकलेट अच्छी हो सकती है, जैसा कि हमारे अध्ययन से पता चला है। लेकिन अत्यधिक खपत निस्संदेह हानिकारक है। जैसा कि वे कहते हैं: बहुत अच्छी बात अब अच्छी नहीं है।"
यूजीआर के शोधकर्ता बताते हैं कि उनके निष्कर्ष "चिकित्सकीय रूप से भी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे इष्टतम वजन के नियंत्रण और रखरखाव में अंतर्निहित कारकों को समझने में योगदान करते हैं।"
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