सॉसेज एक मांस उत्पाद है, एक सॉसेज उत्पाद है जो किसी जानवर या कृत्रिम आंत में कीमा बनाया जाता है। सॉसेज के प्रकार क्या हैं? सॉसेज के पोषण संबंधी मूल्य क्या हैं? क्राको, पॉडवॉल्स्का या iywiec सॉसेज में कितनी कैलोरी है? अच्छी गुणवत्ता का सॉसेज कैसे चुनें? इस खराब गुणवत्ता को कैसे पहचानें?
विषय - सूची:
- सॉसेज: उत्पादन के प्रकार और विधि
- अलस्का सॉसेज - कैलोरी, पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम)
- सॉसेज - क्या यह स्वस्थ है?
- क्राकोव्स्का सॉसेज (सूखा) - इसमें कितनी कैलोरी होती है?
- सॉसेज - एक अच्छी गुणवत्ता सॉसेज कैसे खरीदें?
- Żवाईवेका सॉसेज - किलो कैलोरी, पोषण संबंधी मान
- सॉसेज - आपको किस से बचना चाहिए?
- पॉडवाल्स्का सॉसेज - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
सॉसेज एक मांस उत्पाद है जो किसी जानवर या कृत्रिम आंत आवरण में कम्यूट (कट या कीमा बनाया हुआ) मांस से बनाया जाता है।
सॉसेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस अक्सर सूअर का मांस, बीफ या वील होता है। आमतौर पर, मसाले जैसे नमक, काली मिर्च, लहसुन और अन्य जड़ी बूटियों को इसमें मिलाया जाता है, और कभी-कभी स्वाद और परिरक्षकों को भी जोड़ा जाता है।
सॉसेज: उत्पादन के प्रकार और विधि
सॉसेज में मसाले, ब्रेडक्रंब और स्वाद के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ मांस होता है।
कभी-कभी लीक्स और सेब को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सूअर का मांस बनाने के लिए सूअर का मांस, बीफ या वील मांस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
आवरण मांस द्रव्यमान से भरा होता है।यह प्राकृतिक (एक साफ आंत से) या कोलेजन, सेलूलोज़ या प्लास्टिक से बना हो सकता है, जो अब सॉसेज के उत्पादन में अधिक उपयोग किया जाता है।
सॉस के बिना भी स्लाइस हो सकते हैं - स्लाइस, डिब्बे या जार में।
सॉसेज के बीच, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- उबला हुआ सॉसेज - ताजा, कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, जो तब पकाया जाता है। ये सॉसेज खाना पकाने के तुरंत बाद खाए जाते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है
- उबले और स्मोक्ड सॉसेज - उन्हें पहले उबाला जाता है और फिर धुएं में उबाला जाता है या उबाला जाता है। इन्हें गर्म या ठंडा खाया जाता है। उन्हें प्रशीतित किया जाना चाहिए
- ताजा, स्मोक्ड सॉसेज - धूम्रपान और सुखाने की प्रक्रिया के अधीन। वे सबसे अधिक बार ठंडा खाया जाता है
- सूखे सॉसेज - किण्वन और सुखाने की प्रक्रिया में उत्पादित। कुछ सॉसेज को सुखाने की प्रक्रिया से पहले भी धूम्रपान किया जाता है। खपत से पहले उन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सॉसेज के पहले उल्लेख 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में दिखाई दिए। सॉसेज प्राचीन रोम और ग्रीस के साथ-साथ चीन में भी जाने जाते थे, जहां उन्हें बकरी और भेड़ के मांस से बनाया जाता था। सॉसेज शब्द का प्रयोग पहली बार इंग्लैंड में 15 वीं शताब्दी के अंत में हुआ था।
बाजार में सोया प्रोटीन, टोफू या फलियां के बीज पर आधारित शाकाहारी सॉस भी मिलते हैं।
यह जानने योग्य है कि सॉसेज एक उत्पाद है जो दुनिया के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है, किसी दिए गए क्षेत्र की विशेषता है, और किसी दिए गए क्षेत्र में उपलब्ध उत्पादों से बनाया गया है।
अफ्रीका में, सॉसेज को पोर्क और लैंब के साथ सिरका और धनिया के साथ मिश्रित गोमांस से बनाया जाता है।
उत्तर-चीनी सॉसेज पोलिश वाले लगते हैं, जबकि दक्षिण-पश्चिम चीन में पेपरोनी से मिलते-जुलते सूखे सॉसेज लोकप्रिय हैं।
बाल्कन देशों में, सॉसेज तैयार करने का आधार गोमांस है। ब्रिटिश और आयरिश सॉसेज में पोर्क, बीफ या गेम मीट शामिल है।
फ्रांस में, सॉसेज में क्षेत्रीय भिन्नता का एक बड़ा सौदा है। इतालवी सॉसेज आमतौर पर सूअर का मांस होते हैं और मिर्च, सौंफ़ बीज या काली मिर्च और लहसुन के साथ अनुभवी होते हैं। एक और लोकप्रिय इतालवी सॉसेज सलामी है।
पोलिश सॉसेज सबसे अधिक बार पोर्क से बने होते हैं। सॉसेज की एक बहुत विस्तृत वर्गीकरण है। सबसे लोकप्रिय सॉसेज में शामिल हैं क्राकोव्स्का सूखी सॉसेज, पोडवेल्सका, wywiec, घरेलू।
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अलस्का सॉसेज - कैलोरी, पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 210 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 18.4 ग्राम
वसा - 15.3 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 5.4 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 7.78 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.07 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 58.0 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 7.0 मिलीग्राम (0.7%)
सोडियम - 885.0 मिलीग्राम (59%)
फास्फोरस - 189.0 मिलीग्राम (27%)
पोटेशियम - 323.0 मिलीग्राम (9%)
मैग्नीशियम - 23.0 मिलीग्राम (6%)
लोहा - 1.6 मिलीग्राम (16%)
जस्ता - 2.56 मिलीग्राम (23%)
तांबा - 0.09 मिलीग्राम (10%)
विटामिन
विटामिन बी 1- 0.555 मिलीग्राम (43%)
विटामिन बी 2 - 0.225 मिलीग्राम (17%)
नियासिन - 5.46 मिलीग्राम (34%)
विटामिन बी 6 - 0.45 मिलीग्राम (35%)
विटामिन बी 12 - 0.57 माइक्रोग्राम (24%)
फोलेट्स - 2.1 (g (0.5%)
विटामिन ई - 0.23 मिलीग्राम (2%)
विटामिन डी - 0.61 (g (4%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
सॉसेज - क्या यह स्वस्थ है?
सॉसेज में एक उच्च वसा सामग्री होती है - मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल।
सॉसेज भी एक उच्च सोडियम सामग्री की विशेषता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए प्रतिकूल है।
इसी समय, सॉसेज पौष्टिक पशु प्रोटीन का एक स्रोत हैं। वे बी विटामिन के साथ-साथ फास्फोरस, लोहा और जस्ता में भी समृद्ध हैं।
जानने लायक
क्राकोव्स्का सॉसेज (सूखा) - इसमें कितनी कैलोरी होती है?
कैलोरी मान - 323 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 25.6 ग्राम
वसा - 24.8 जी
- संतृप्त वसा अम्ल - 8.43 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 12.87 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.66 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 82.0 जी
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 8.0 मिलीग्राम (0.8%)
सोडियम - 1,273.0 मिलीग्राम (85%)
फास्फोरस - 275.0 मिलीग्राम (39%)
पोटेशियम - 429.0 मिलीग्राम (12%)
मैग्नीशियम - 33.0 मिलीग्राम (8%)
आयरन - 2.1 मिलीग्राम (21%)
जस्ता - 3.38 मिलीग्राम (31%)
तांबा - 0.11 मिलीग्राम (12%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.808 मिलीग्राम (62%)
विटामिन बी 2 - 0.332 मिलीग्राम (26%)
नियासिन - 8.17 मिलीग्राम (51%)
विटामिन बी 6 - 0.73 मिलीग्राम (56%)
विटामिन बी 12 - 0.9 माइक्रोग्राम (38%)
फोलेट्स - 3.0 µg (0.8%)
विटामिन ई - 0.71 मिलीग्राम (7%)
विटामिन ए - 2.0 मिलीग्राम (0.2%)
विटामिन डी - 0.82 µg (5%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
सॉसेज - एक अच्छी गुणवत्ता सॉसेज कैसे खरीदें?
सॉसेज की रेंज बहुत व्यापक है, लेकिन बाजार पर उपलब्ध सभी सॉसेज उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं। यह प्रसिद्ध या क्षेत्रीय उत्पादकों से सॉसेज खरीदने के लायक है और ध्यान देना चाहिए
- उत्पाद संरचना - जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए
- additives - कम additives (स्टेबलाइजर्स, भराव, संरक्षक), सॉसेज की गुणवत्ता बेहतर होती है
- मांस का प्रतिशत सॉसेज का उत्पादन करता था - जितना अधिक मांस, उतना बेहतर सॉसेज
- सॉसेज के क्रॉस-सेक्शन - मोटे और मध्यम-जमीन सॉसेज उच्च गुणवत्ता के हैं
सॉसेज की कीमत भी गुणवत्ता से संबंधित है। यह जितना अधिक होगा, उतनी ही संभावना होगी कि सॉसेज बेहतर गुणवत्ता वाला होगा।
- घर का बना सॉसेज: घर का बना सॉसेज के लिए एक सिद्ध नुस्खा
Żवाईवेका सॉसेज - किलो कैलोरी, पोषण संबंधी मान
कैलोरी मान - 315 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 20.3 ग्राम
वसा - 26.3 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 9.04 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 13.23 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.62 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 75.0 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 7.0 मिलीग्राम (0.7%)
सोडियम - 1031.0 मिलीग्राम (69%)
फास्फोरस - 189.0 मिलीग्राम (27%)
पोटेशियम - 328.0 मिलीग्राम (9%)
मैग्नीशियम - 23.0 मिलीग्राम (6%)
लोहा - 1.9 मिलीग्राम (19%)
जस्ता - 2.9 मिलीग्राम (26%)
तांबा - 0.08 मिलीग्राम (9%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.410 मिलीग्राम (32%)
विटामिन बी 2 - 0.231 मिलीग्राम (18%)
नियासिन - 5.7 मिलीग्राम (36%)
विटामिन बी 6 - 0.45 मिलीग्राम (35%)
विटामिन बी 12 - 0.96 माइक्रोग्राम (40%)
फोलेट्स - 4.0 माइक्रोग्राम (1%)
विटामिन ई - 0.64 मिलीग्राम (6%)
विटामिन ए - 6.0 मिलीग्राम (0.7%)
विटामिन डी - 0.67 (g (4%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
सॉसेज - आपको किस से बचना चाहिए?
खराब गुणवत्ता वाले सॉसेज की विशेषता कम कीमत है। उनमें मांस की एक छोटी मात्रा होती है, जबकि संरक्षक और भराव की सूची बहुत लंबी है। इसके अलावा, खराब गुणवत्ता वाले सॉसेज में यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस MSM होता है।
जानने लायकपॉडवाल्स्का सॉसेज - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 247 kcal
प्रोटीन - 17.3 ग्राम
वसा - 19.6 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 6.85 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 9.85 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.36 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 59.0 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 10.0 मिलीग्राम (1%)
सोडियम - 1017.0 मिलीग्राम (68%)
फास्फोरस - 172.0 मिलीग्राम (25%)
पोटेशियम - 303.0 मिलीग्राम (9%)
मैग्नीशियम - 22.0 मिलीग्राम (6%)
लोहा - 1.5 मिलीग्राम (15%)
जस्ता - 2.32 मिलीग्राम (21%)
तांबा - 0.1 मिलीग्राम (11%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.513 मिलीग्राम (39%)
विटामिन बी 2 - 0.201 मिलीग्राम (15%)
नियासिन - 4.78 मिलीग्राम (30%)
विटामिन बी 6 - 0.39 मिलीग्राम (30%)
विटामिन बी 12 - 0.55 (g (23%)
फोलेट्स - 2.1 (g (0.5%)
विटामिन ई - 0.20 मिलीग्राम (2%)
विटामिन डी - 0.62 µg (4%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
वारसॉ यूनिवर्सिटी ऑफ लाइफ साइंसेज में डायटेटिक्स का स्नातक। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है।
वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।
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