टमाटर में लाइकोपीन दिल के दौरे और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है

लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कि i.a. प्रोस्टेट और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर सहित दिल के दौरे और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। टमाटर लाइकोपीन का मुख्य स्रोत है, लेकिन यह स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला पदार्थ ज्यादातर अपने उत्पादों में पाया जाता है। केचप में। जाँच करें कि लाइकोपीन कैसे काम करता है और किन अन्य उत्पादों में पाया जा सकता है।

लाइकोपीन कैरोटीनॉयड परिवार से एक लाल डाई है - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट। इसका कार्य फलों और सब्जियों को एक लाल रंग देना और मुक्त कणों को बेअसर करना है, शरीर में इसकी अधिकता से तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव, और आगे कई रोगों के विकास के लिए, जिसमें कैंसर वाले भी शामिल हैं। यह मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुणों से है जो लाइकोपीन के स्वास्थ्य-विरोधी गुणों का परिणाम है। हालांकि, यह न केवल मुक्त कणों को बेअसर करता है, बल्कि ल्यूटिन जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता भी रखता है।

लाइकोपीन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है

लाइकोपीन शरीर से मुक्त कणों को हटाता है, जो दूसरों के बीच जिम्मेदार हैं, नियोप्लास्टिक रोगों के विकास के लिए और इस प्रकार कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। लाइकोपीन की अधिक खपत से विकासशील बीमारियों जैसे जोखिम कम हो सकते हैं प्रोस्टेट कैंसर के लिए। इसकी पुष्टि 48 हजार के समूह पर किए गए शोध से होती है। पुरुषों के खाने की आदतों का पालन 4 साल तक किया गया। जो पुरुष एक सप्ताह में 10 या अधिक टमाटर व्यंजन खाते हैं, उनमें कैंसर के विकास का 34% कम जोखिम होता है, और जो 4-7 भोजन खाते हैं वे केवल 20% कम खाते हैं। छोटे। इसके अलावा, एक लाइकोपीन युक्त आहार प्रोस्टेट कैंसर के उपचार में भी मदद कर सकता है। यह उन पुरुषों के बीच किए गए अध्ययनों का परिणाम है जिन्हें अपनी प्रोस्टेट ग्रंथि को हटाना पड़ा। उन्हें 3 सप्ताह के लिए प्रतिदिन 15 मिलीग्राम लाइकोपीन दिया गया था। यह 80 प्रतिशत निकला। प्रोस्टेट का आकार घट गया।

लाइकोपीन गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है। इस कैंसर से ग्रस्त महिलाओं में किए गए अध्ययन से पता चलता है कि रक्त में लाइकोपीन का उच्च स्तर कई बार इस बीमारी के विकास के जोखिम को कम करता है।

लाइकोपीन हृदय रोग के विकास से बचाता है

लाइकोपीन उन रोगियों में संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है जो इसकी शिथिलता से जूझ रहे हैं, इस प्रकार हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं, जिसमें शामिल हैं स्ट्रोक और दिल का दौरा। यह बात कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का कहना है, जिसके परिणाम PLOS One नामक पत्रिका में प्रकाशित हुए थे। लाइकोपीन हृदय रोगों के रोगियों में एंडोथेलियम के कार्यों को नियंत्रित करता है और रक्त वाहिकाओं (नसों, धमनियों और केशिकाओं) को चौड़ा करता है।

इसके अलावा, लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को रोकता है और रक्त से इसके "खराब" अंश - एलडीएल - को हटाने में मदद करता है। ब्रिटिश वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से इस बात की पुष्टि होती है। उनके द्वारा अध्ययन किए गए लोगों ने टमाटर के रस (400 मिलीलीटर) के रूप में 3 सप्ताह के लिए एक दिन में 27 मिलीग्राम लाइकोपीन लिया। नतीजतन, उनके कुल कोलेस्ट्रॉल (टीसी) में 6% और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 13% की कमी आई।

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टमाटर के स्वास्थ्य गुण

लाइकोपीन - आप किन उत्पादों में पा सकते हैं?

लाइकोपीन का मुख्य स्रोत टमाटर हैं - वे धूप में पकते हैं, ग्रीनहाउस या पन्नी के नीचे नहीं। ताजे टमाटर में औसतन 0.7 - 20 मिलीग्राम लाइकोपीन प्रति 100 ग्राम होता है। हालांकि, यह स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ ज्यादातर अपने उत्पादों में पाया जाता है (टमाटर सांद्रता, केचप, रस, सॉस और टमाटर पासटा), क्योंकि इसे पीसने, पकाने या तलने के दौरान छोड़ा जाता है। तुलना के लिए - टमाटर के पेस्ट में लगभग 5.4-150 मिलीग्राम लाइकोपीन / 100 ग्राम हो सकता है।

इसके अलावा, लाइकोपीन सहित अन्य लाल सब्जियों और फलों में पाया जा सकता है मिर्च, गुलाब, तरबूज, लाल अंगूर और लाल अमरूद में। हालाँकि, टमाटर और उसके उत्पादों की तुलना में इन उत्पादों में लाइकोपीन की मात्रा कम होती है। खुबानी और पपीते में भी निशान पाए जाते हैं।

मजबूत हड्डियों के लिए लाइकोपीन

लाइकोपीन से समृद्ध आहार (साथ ही अन्य कैरोटीनॉयड) अत्यधिक हड्डियों के नुकसान से बचा सकते हैं। यह अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन का परिणाम है। सभी क्योंकि लाइकोपीन अस्थि खनिज घनत्व में सुधार करता है। इस प्रकार, यह ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

लाइकोपीन सूरज से बचाता है

इस तथ्य के कारण कि लाइकोपीन मुक्त कणों से लड़ता है, यह त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि इसकी थोड़ी मात्रा भी सौर विकिरण के लिए त्वचा के प्रतिरोध को बढ़ाती है, जिसके परिणामस्वरूप सूर्य के प्रभाव में त्वचा कम लाल हो जाती है। और चूंकि लाइकोपीन यूवीए और यूवीबी किरणों से बचाता है, इसलिए यह त्वचा के कैंसर - मेलेनोमा के विकास के जोखिम को भी कम करता है।

लाइकोपीन एक संसाधित रूप में अवशोषित करने के लिए बहुत आसान है, जैसे केचप, टमाटर ध्यान केंद्रित (उच्चतम गुणवत्ता के पाठ्यक्रम के रूप में), प्राकृतिक रूप में, अर्थात् फल और सब्जियों के रूप में। यह जानने योग्य है कि टमाटर के पेस्ट के उच्च प्रतिशत वाले केचप में लाइकोपीन की उच्च सामग्री होती है, और इस प्रकार इस घटक की तुलना में अधिक उच्चतर गतिविधि होती है। दिलचस्प है, केचप का उत्पादन करने के लिए टमाटर की मात्रा लाइकोपीन सामग्री का निर्धारक नहीं है। यह ल्यूबेल्स्की में यूनिवर्सिटी ऑफ लाइफ साइंसेज में जैव रसायन और खाद्य रसायन विज्ञान विभाग के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध का परिणाम है।

लाइकोपीन का उठाव वसा को बढ़ाता है। इसलिए, टमाटर के साथ जैतून का तेल या अन्य स्वस्थ वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, साथ ही उन पर आधारित व्यंजन भी। दिलचस्प है, गर्म होने पर लाइकोपीन का सेवन बेहतर होता है, इसलिए पहले टमाटर-आधारित सॉस और सूप का उपयोग करना बेहतर होता है।

भारी धूम्रपान करने वालों का रक्त लाइकोपीन स्तर लगभग 20 प्रतिशत होता है। धूम्रपान न करने वालों की तुलना में कम है। यह सिगरेट के धुएं में पाए जाने वाले नाइट्रोजन के प्रतिक्रियाशील रूपों का परिणाम है। ये हानिकारक यौगिक फेफड़ों से रक्त में प्रवेश करते हैं और फिर न केवल लाइकोपीन के अणुओं को बल्कि अन्य कैरोटीनोइड को भी नीचा दिखाते हैं।

लाइकोपीन भी एक प्राकृतिक डाई है जिसे प्रतीक E160d के तहत छिपाया गया है। यह दूसरों के बीच की संरचना में पाया जा सकता है कैंडीड फल और सब्जियां, आइसक्रीम, सॉस, मसाले, अचार या फल मदिरा।

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